Hâchoir robots lequel choisir ?

Bonjour,

Je vis en colocation. Nous sommes trois passionnés par la viande hachée (de boeuf).

Pour le choix de la viande, notre boucher nous conseille de ne pas prendre des morceaux nobles. Pour lui, c'est du gâchis d'hacher des morceaux nobles (il ne ressens pas de différence avec des morceaux moins noble). Êtes-vous d'accord ?

Ensuite, pour le matériel ? Nous souhaitons investir dans un hâchoir (robot) de qualité voir professionnel. Connaissez-vous de bonne référence ? A quel prix devons-nous nous attendre ?

Dernière question, nous remarquons que le haché frais a tendance à tomber en miette pendant la cuisson. Quel ingrédient je peux rajouter à mon haché, pour éviter que celui-ci se dégrade trop à la cuisson, sans altérer le goût ?

Je vous remercie de vos avis !

Bonjour,
Pour le choix de la viande, je ne suis pas d'accord
avec ton boucher, je ne suis pas fan de steak haché, j'achète le bœuf directement à la ferme, j'ai environ 20kg de viande de différents morceaux, il y a du haché dedans environ 3kgs, et bien je peux te dire que lorsque j'ouvre le paquet et qu'il y a "du blanc" dans la viande c'est beurk pour moi, je le garde pour les lasagnes ou les hachis, et je hache du steak quand mon mari me réclame un steak haché.

Pour ce qui est du hachoir, tout dépend de ce que tu veux faire avec, si c'est juste pour faire du steak haché 1 fois par semaine(tu as remarqué, je n'emploie pas viande hachée) est-ce que cela vaut le coup d'investir, ou alors un manuel.
Je fais beaucoup de pâtés et de préparations avec de la viande hachée, j'ai investi il y a une vingtaine d'années, dans un hachoir Kenw.od, il tient la route, je m'en sers environ 2 ou 3fois par an, et je hache environ 10kg de viande à chaque fois.
pour les petites quantités j'ai le hachoir qui s'adapte sur le Kitch.naid.
J'ai oublié, pour la tenue de la viande à la cuisson, plus il y a de gras dans le morceaux, et plus ton steak restera en forme, comme ceux préformés des grandes surfaces ou surgelés

Merci pour ta réponse!

Pour "le blanc" je défends l'avis de mon boucher. Etant fan de Burger, je préfère une viande "grasse".

En ce qui concerne, ma (notre) consommation en steak haché elle est énorme. Nous avons pour habitude d'organiser des BurgerParty ou nous invitons nos amis. Nous réalisons généralement près de 60/80 Burgers au cours de la soirée. On réalise ce genre de soirée au moins 1x par mois (et je compte pas les soirées plus conviviales).

C'est pour cette raison que je préfère m'orienter vers un hachoir semi-professionnel (voir professionnel si je peux me le permettre).

Je suis allé sur le site de Kenw.od leurs produits ont l'air de qualité. Par contre, la marque ne communique pas le prix. Je me renseigne.

Encore merci.

ha! oui 80 burgers cela fait beaucoup

la référence du mien est celle ci : Hachoir à viande KENW.OD MG700, sauf que le mien est blanc, mais du coup je ne sais pas si il tiendra la route si tu dois hacher 10kgs de viande par mois

il est vrai que si c'est pour faire des burgers en grande quantité, ce n'est pas la peine de mettre de la viande top qualité , ce serait dommage....
A moins de n'en faire qu'en petite quantité et de faire le pain qui va avec