Krampouz

De l'aide !

Je n'arrive pas a faire des crêpes sur ma Krampouz, j'ai pourtant fait la recette du livret, rien à faire.

Peut être que je ne mets pas à la bonne température ?

C'est quoi le culotage ?

Merci très sincèrement pour vos conseils.

Bonjour
le culotage, c'est la première étape pour l'utilisation d'une krampouz. C'est la cuisson de 7 à 8 couches successives de matière grasse déposée en fine épaisseur au chiffon. On doit attendre que chaque couche soit complètement desséchée avant d'en remettre une 2ème. La plaque devient alors toute brune/noire.
C'est cette opération qui permet à la pâte de cuire sans coller. A l'usage, ensuite c comme pour une poêle en téflon, pas d'ustensile qui raye.

Qu'est-ce qui se passe avec tes crêpes ? ça colle ? Difficultés à étaler ? ...

Bon je n'ai pas vu qu'il fallait procéder au culotage. Mes crêpes collent en effet, j'avais jamais vu ça.

Merci pour vos conseils.

Euh j'y pense avant chaque crêpe tu penses à huiler la plaque ? ( avec un torchon en coton c'est l'idéal) et à nettoyer après avec un chiffon en coton sec ?

Car normalement ça ne colle pas du tout !

oui justement, et avec un tissu en coton pour faire exactement comme il est dit dans le livret... c'est pourquoi j'étais drôlement surprise !

En revanche, j'ai utilisé de l'huile. Je n'ai pas de saindoux, est-ce vraiment différent ? Le saindoux venant du porc... je me dis que ce n'est pas le top. Peut on faire du lardigen ou lardigel (?) avec du beurre et le jaune d'oeuf ?

Euh moi j'utilise le saint doux pour le model en fonte, mais pour le modèle en téflon de l'huile fait très bien l'affaire ...

c'est vraiment étrange que ça ait collé.