Le diable bourguignon

Bonjour à vous tous,

je sollicite votre aide, voila je vous explique en vidant la maison de mes parents j'ai trouvé une sorte de cocotte en terre formée de deux casserole dessus il y a écrit '' Le bon diable bourguignon ''

d'après un voisin cela sert à faire cuire des pommes de terres ? mais voila j'ai pas trouvé de notice.

Alors si vous connaissez ce genre d'outil merci de bien vouloir me faire connaître le mode de fonctionnement et quelques recettes que je pourrais tester dedans. je tente de joindre une photo mais j'ai jamais fait alors . . .
A vous tous un grand merci d'avance pour vos futures réponses.

C'est l'équivalent du Römertopf
(avec ce mot on trouve des recettes)
Il faut le faire tremper dans l'eau avant utilisation, c'est une sorte de mini four à vapeur
J'en avais un avant, mais il a fait une chute fatale
Idéal pour cuire les pdt, un rôti, une volaille, un poisson, et cela sans surveillance

Merci de votre réponse aussi rapide.
Je vais de ce pas regarder ce que je peux trouver avec ce nom.
Un grand merci à vous pour ce renseignement.

Oui, c'est tout à fait ça : un römertopf !
Ces casseroles TRÈS TRÈS FRAGILES permettent une cuisson savoureuses et sans aucun ajout de matière grasse. Ces ustensiles permettent ce qu'on appelle une "cuisson vapeur indirecte" car l'aiment baigne en circuit fermé dans son propre jus et est "arrosée" par la vapeur de son jus (comme une papillote).

Super important :attention aux différences de température !
Ne jamais préchauffer ton four quand tu utilise cette casserole ! Sinon le choc thermique va immédiatement la fendre.
De même, quand tu sors la casserole du four, attention à ne pas la poser sur une surface trop froide ni humide (ne pas l'ouvrir à l'aide d'un essuie imbibé d'eau froide ou ce genre de chose).

Enfin, comme il t'a déjà été expliqué, avant utilisation, il faut noyer la casserole 10 minutes dans de l'eau. Les pores de la casserole vont s'imbiber d'eau ce qui permettra aux aliments de ne pas se désécher.

Bon ap' !

Tu peux aussi le trouver sous l'appellation "cocotte crétoise" ou "diable" tout simplement (j'en ai acheté un l'été dernier chez matonton)...Il permet de cuire une viande par exemple sans ajout de matière grasse, tout en étant juteuse.

Ca vaut ce que ça vaut mais mes parents se servaient d'un diable pour cuire les châtaignes au coin du feu

Je viens de faire quelques recherches...
On s'est peut-être emballé.

En effet, il existe les romertopf et les diables, ce sont deux casseroles différentes.

Les romertopf se plongent dans l'eau, les diables JAMAIS.
Dans un romertopf on cuit de la viande ou des légumes, dans un diable on cuit des pommes de terre ou des châtaignes mais il ne faut jamais le tremper ni le laver ni mettre dedans des pommes de terre mouillées.

En effet Mi" , le diable convient très bien aussi pour la cuisson des châtaignes
(il faudrait que je m'en rachète un )
Mais il ne faut pas confondre les diables, chez Satan c'est des châtaignes au four

La différence est subtile : émaillé ou pas
Là je pense que l'ustensile de CARAMEL18 ne l'est pas, c'est pour cela que je l'ai assimilé à un römertopf

Il existe des diables pour viandes (mato*t*n) qui sont à tremper dans l'eau froide (je le fais avec le mien, qui correspond en fait à une cocotte crétoise)

Merci à vous tous en effet mon '' diable '' n'est pas émaillé, il est en terre simplement, j'ai testé les châtaignes c'est pas mal, car elles ne dessèchent pas. Demain je vais tenter les pommes de terre mais avec ou sans la peau

Avec ou sans la peau ? Aucune importance, avec douce on mange même la peau, c'est une simple question de goût (et de culture ethnique)

Sans la peau elles risquent d'attacher au fond de la casserole.
Avec la peau aucun souci !
(Et surtout pas d'eau !)