Machine à pâtes Imperia sp150

Bonjour,

ma tante m'a donné sa machine à pâtes imperia en inox, mes petits bras vont enfin pouvoir se reposer ! Seul souci : pas de mode d'emploi. Avec un peu de réflexion j'ai réussi à la monter, mais je reste sceptique devant l'utilisation. Comment fait-on pour mettre la pâte dedans ? Faut-il d'abord l'applatir un peu au rouleau ? Et pour les tagliatelles, faut-il d'abord passer la pâte au laminoir ? Je n'ai jamais fait de pâtes fraîches à la machine, tous vos conseils sont les bienvenus. J'ai vu qu'il y a déjà pas mal de sujets sur les machines à pâtes, mais pas sur celle là . Merci

Bonjour,

non il ne faut pas aplatir la pâte avant, il faut faire une sorte de boule aplatie que l'on passe dans la machine réglée à son épaisseur maximale puis repasser et au fur et à mesure retressir l'épaisseur jusqu'à ce que cela passe dans la plus fine, cela va faire des bandes régulière assez longues, toujours garder de la farine sur le plan de travail.

Voilà, j'espère que cela va aider, au passage je suis italienne, c'est ma grand mère qui m'a appris à faire les pâtes avant de me léguer sa machine Imperia.

Un petit plus : utiliser de la vraie farine de blé dur car c'est bien meilleur et cela tient mieux à la cuisson. Ma grand mère utilisait 10 oeufs entier pour 1 Kg de Farine. Elle faisait sécher les pâtes longues sur des manches à balais avant de les disposer en nids.
Ainsi elle se congelent également très bien, on les plonge ensuite dans l'eau bouillante sans les dégeler avant.

Si la machine est manuelle il existe des moteurs en option à environ une cinquantaine d'euros pour remiser la manivelle.

Cordialement

Elisa