Bonjour
j'aimerais apporter une petite précision : pour plus de facilité il faut laisser partiellement sécher les feuilles de pâte avant de les couper en tagliatelle. Elles ne doivent pas être cassantes : juste assez sèches pour qu'elles ne risquent pas de coller (surtout lors de la coupe fraîche entre les tagliatelle) tout en restant suffisamment malléables pour pouvoir les couper....
Quant au séchage proprement dit nous avons toujours procédé ainsi :
soit on les éparpille sur 2 épaisseurs de linge sur une table ou des plateaux,
soit système D made in Italy, c'est à dire à cheval sur un bâton posé à l'horizontale (entre deux points d'appui) et recouvert d'un linge (au dessus d'un autre linge au cas où des pâtes tomberaient....)
Pour qui est intéressé : j'ai fait des lasagne vertes et il me restait un peu de pâte. Je l'ai étalée en feuilles, les ai découpées en tronçons de même taille et les ai posées l'une sur l'autre, encore fraîches mais séparées par 2 épaisseur de film alimentaire (pour pouvoir les séparer facilement) et mis mon paquet de feuilles bien à plat dans mon congélateur.
Je les blanchirai pour mon prochain plat de lasagne alla bolognese qui sera ainsi vite fait et nettement meilleur qu'avec des pâtes sèches du commerce
Bonne soirée
pour tous ces renseignements, me voilà impatiente d'aller faire ma "virée courses" avec une amie 
(journée prévu le 20 mai )
de demain matin