Machine sous vide

Bonjour,

N'ayant pas un grand congélateur, je me demande si le sous-vide pourrait être une solution pour nous.

-Ces machines sont-elles fiables? Quel genre de modèle choisir?
-Combien de temps les plats se conservent-ils?
-Quel est le coût moyen des consommables?

Bonne journée!

Que souhaiterais-tu conserver ?

De tout, mais principalement des plats cuisinés, bioches, etc.

Les brioches pourront être conservées sous vide hors du frigo mais seulement quelques jours de plus que dans un sac à pain. Ensuite, si tu veux mettre du pain ou des brioches sous vide, il va falloir les mettre dans une boite sous vide car en sachet ça ne fonctionnera pas (lorsque tu mettras sous vide le sachet, ton pain sera écrasé)

Pour ce qui est des plats cuisinés, il faut savoir que même sous vide, tu devras les réfrigérer. Si tu as un grand frigo, ça peut être intéressant mais si ton frigo est petit également, ça ne te sera pas très utile.

Merci pour cette réponse qui m'éclaire, à mon avis ce sera un achat inutile pour nous!
Tant pis... On mangera tout, tout de suite... Ce qui ne changera rien aux habitudes vue la durée de vie de mes plats maison

Disons qu'avec une machine à mettre sous vide, tu pourras par exemple cuisiner des plats d'avance et les conserver au frigo mais il faudra les manger relativement rapidement quand même.
Le fait de mettre sous vide permet d'allonger la durée de conservation mais ça ne fait pas de miracle

Pour ma part, j'utilise la machine sous vide pour :
- conserver la viande que j'achète en gros et que je congèle
- conserver les farines, graines, noix, biscuits etc que je n'utilise pas souvent (dans des bocaux, comme ça je peux ouvrir et refermer puis remettre sous vide)
- emballer les sandwichs quand je dois préparer un pique-nique pour les enfants mais j'arrête la machine avant qu'elle n'écrase le pain donc ce n'est pas sous vide (ça emballe juste le sandwich proprement pour éviter qu'ils ne mangent un sandwich tout défait ou tombé au fond du sac à dos)

Cà semble intéressant quand même!
Je ne peux pas avant un certain temps investir dans un gros congél, je n'ai pas la place, et je dois tout faire maison pour des raisons d'intolérances alimentaires... Cà peut être sympas pour préparer les pique-nique pour la cantine, tient.

Il faut investir combien pour un appareil correct?

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J'ai pris le foodsaver V2860-i
Il fonctionne très bien.
J'avais bien comparé il y a quelques mois et j'ai trouvé que c'était le meilleur rapport qualité prix à ce moment là. Je l'ai eu à 170 € mais avec il y avait 4 rouleaux supplémentaires, 4 boîtes et 3 bouchons pour conserver le vin ou l'huile. donc je crois que le prix de revient de l'appareil seul doit être d'environ 130-140 €.
J'ai aussi choisi celle là car on peut ranger le rouleau de plastique à l'intérieur et le couper avec un cutter intégré à l'appareil (car si je dois chercher des ciseaux dans mon petit souk à chaque fois, je n'ai pas fini )

J'ai oublié de dire :

Au départ, je voulais acheter un appareil à mettre sous vide pour pouvoir conserver les choses que je fais avec mon déshydrateur.
Mettre sous vide des aliments déshydratés, ça les empêche de se réhydrater et donc de les conserver encore plus longtemps, même à température ambiante.
Si je ne me trompe pas, c'est toi qui vient d'acheter le kit pour faire des pâtes sans gluten.
Je ne sais pas si avec les pâtes sans gluten ça marcherait aussi mais avec les pâtes normales, il suffit de les sécher puis tu peux les conserver sous vide. Ça te permettrait de faire un peu plus de pâtes à la fois pour en avoir d'avance.

Oui, excellente idée les pâtes!
Je déshydrate aussi pas mal!

Merci pour les infos, il me semble qu'après recherches ce sont les appareils de cette marque qui sont cités en positif.

Oui j'avais bien regardé les avis et je voulais être sure de prendre un appareil correct. Après, peut être que ceux moins chers fonctionnent bien également mais dans le doute et sans pouvoir essayer.
Juste après l'achat, j'avais mis sous vide plusieurs choses du genre bananes séchées, graines de pavot, etc. C'était début avril et pour l'instant tout est encore bien sous vide sauf un sac. Quand je l'ai examiné, j'ai vu qu'un pli s'était formé au niveau de la soudure. Du coup, maintenant je fais bien gaffe à ce que le sac soit bien plat au niveau de la soudure.

Pour tes pâtes, il vaudra certainement mieux les conserver dans des boites sous vide que dans les sachets car j'ai peur qu'elles se cassent en étant écrasées par le plastique. A essayer.