Mon expérience avec les siphons

Bonsoir,

J'ai simplement envie de partager mon expérience sur les siphons, peut-être pour aiguiller une personne voulant en acquérir un et simplement pour faire quelques comparaisons.

J'ai reçu un siphon à chantilly (Sahneboy) de la marque K****r en 0,5L il y a environ 3 ans en cadeau. Je ne l'ai pas souvent utilisé au début n'ayant pas trop d'idées, mais les deux fois où je l'ai utilisé, lorsque je retirais la cartouche de gaz, trop de gaz s'échappait, je devais ainsi utiliser deux cartouches à chaque fois.
J'ai trouvé ensuite un moyen de faire mes tiramisu au siphon. J'en ai fait très souvent, mais ayant voyagé pas mal en avion avec mon siphon, je suppose que c'est ce qui a dû aggraver les choses, puisque mon siphon ne voulait plus se vider entièrement, les préparations étaient souvent trop liquides par rapport à quelques temps auparavant, et en plus il faut avouer que la gâchette manquait cruellement.
J'ai donc abandonné mon premier siphon, puisqu'il a dans sa dernière utilisation repeint ma cuisine.

J'envisageais de changer de siphon avant qu'il n'ait tous ces problèmes, mais le prix est quand même vraiment élevé, et j'hésitais entre deux marques, à savoir M*****d et I*I. J'ai remarqué que la différence de prix entre ces deux marques ne devait pas être là par hasard et qu'il valait mieux mettre le prix pour avoir quelque chose de vraiment sécurisé et de professionel étant donné que j'ai aujourd'hui pas mal d'idées et vraiment envie d'expérimenter des recettes, je m'en servirai donc souvent. J'ai opté pour le Gourmet Whip en 0,5L, vu que cette contenance me semble parfaite et qui fait chaud et froid. Le prix est élevé, certes, mais quel bonheur de tenir un siphon aux finitions si bien pensées, comme le genre de "caoutchouc" autour de la tête du siphon qui permet de bien l'avoir en main et de bien le visser sur le corps. Les douilles sont au nombre de trois et de bonne qualité. La graduation sur le corps permet de ne pas dépasser la quantité maximum (pas de prise de tête). Lorsque j'ai utilisé pour la première fois ce siphon, j'ai été étonnée par la facilité d'utilisation avec la gâchette, et en plus, je n'ai dû utiliser qu'une seule cartouche (bonne économie). La préparation était jolie à voir, j'ai pu l'utiliser en intégralité et j'ai dévissé la tête du siphon sans problème. Je l'ai lavé très facilement, la petite brosse aidant.

Je pense que c'est également grâce à tous les conseils que j'ai pu lire sur Internet que j'ai réussi ma préparation. En effet, je l'ai mis dans le réfrigérateur horizontalement pendant plusieurs heures et je l'ai secoué à l'envers, et le plus important, j'ai passé au tamis ma préparation!

J'ai voulu m'offrir un second siphon de qualité médiocre pour les petites chantilly, etc... finalement pour pouvoir réaliser deux préparations au siphon au cours d'un repas. Malheureusement, je n'ai pas vérifié et à cause d'une erreur dans un catalogue, j'ai pris un coffret avec un siphon de 0,25L à 29,99€ au lieu de 0,5L qui était inscrit dans le catalogue. Je l'ai ramené et l'ai échangé contre un siphon de 0,5l à 25,99€. Je l'ai essayé aujourd'hui et j'ai remarqué que les pièces semblaient de mauvaise qualité, et lorsque j'ai mis la cartouche dans le siphon, le gaz est directement ressorti par la douille où doit sortir la préparation. J'ai vérifié que tout soit bien vissé, j'ai réessayé, même chose, puis l'une des pièces à visser tournait dans le vide, elle était déjà fichue! Je le ramènerai demain en espérant pouvoir acheter autre chose, parce que je ne prendrai plus jamais de siphon à bas prix.

Pour conclure, je vous déconseille d'acheter un siphon sans gâchette (par contre, je n'ai encore jamais testé les siphons à bouton poussoir, donc je ne sais pas s'ils sont corrects) ou un siphon sans marque, malgré les prix attractifs. Je pense que seules deux marques tiennent vraiment la route, à savoir celles que j'ai mentionnées au début de mon post. La contenance de 0,5L est idéale pour une famille de 3-4 personnes et même pour des repas de famille de 6 personnes. Je vous conseille également d'acheter un siphon possédant une douille "tulipe", car je trouve que c'est celle qui fait les plus jolies préparations pour les desserts. Je pense qu'il vaut mieux attendre un peu plus longtemps et payer un peu plus cher pour avoir un produit de qualité sans risque.

J'espère que ce post pourra aider certaines personnes dans leur choix.

c'est en effet bien intéressant, pour le moment je n'envisage pas son achat quoique (il ne faut jurer de rien) je n'ai jamais eu l'occasion de déguster une préparation faite au syphon et cela me freine un peu ! merci pour ton partage

Cyanide,

Je suis tout a fait d'accord avec toi sur le siphon I*I je possède le même que toi en version 1L.
C'est cependant pour sa trop grande contenance que j'ai acheté ce jour un coffret siphon en grande surface.
J'espère ne pas avoir la même mésaventure que toi, quoi que le mien ait une gâchette . D'ailleurs je ne sais pas ce qu'est un siphon sans gâchette? Désolée de la question mais n'as tu pas acheté un siphon à eau pétillante?

Bonne soirée

A mimie44: Je trouve que les préparations réalisées au siphon sont beaucoup plus légères et adaptées pour un café gourmand par exemple pour pouvoir varier les desserts sans que ça ne soit trop lourd. J'ai par exemple laissé de côté les tiramisu faits de manière "classique" avec des blancs d'oeufs en neige, qui étaient bons, mais trop lourds de l'avis de tous mes proches, pour des tiramisu faits au siphon qui passent beaucoup mieux. J'ai déjà essayé des chantilly simples, aromatisées (fraise, praliné), le fameux tiramisu, et même une préparation de fromage blanc (vu que le fromage blanc n'est pas assez gras, j'ai dû y ajouter de la crème fleurette). Néanmoins, je n'ai pas encore eu l'occasion de tester les préparations chaudes, donc je ne pourrais pas dire.

A Lyssette: J'espère également que tu ne subiras pas les mêmes problèmes que moi, parce que c'est assez stressant lorsqu'il arrive des choses comme ça sachant que c'est sous pression et que ça peut faire des dégâts (j'ai déjà cassé une verrine avec mon premier siphon, lorsqu'il commençait à faire n'importe quoi).
La présence de gâchette ou non ne fait pas qu'il y ait plus ou moins de dégâts, c'est juste au niveau de la facilité, c'est plus difficile de régler le débit avec un siphon comme celui-ci, et simplement pour appuyer et même comprendre le système de fonctionnement (au début je pensais qu'il fallait "presser" la douille, ce qui était impossible, alors qu'il faut finalement s'en servir comme d'une gâchette) :

Je ne suis pas la seule à le déconseiller, j'ai remarqué quelques autres avis négatifs.
Ta question est tout à fait légitime, mais non, c'était bien un siphon à chantilly comme tu peux le voir.

Bonne soirée.

Je n'avais effectivement jamais vu ce genre de siphons. Comment fait tu pour faire sortir la chantilly?

Moi j'ai acheté celui ci
J'espère ne pas être déçue j'aime tellement mon i*i mais il est souvent trop quand on est qu'entre 2 à 4.

Pour faire sortir la chantilly, il faut ramener l'embout vers soi, c'est peu pratique et en plus je n'avais que l'embout montré sur l'image, donc je suis vraiment contente de mon nouveau siphon avec ses trois embouts différents et de bonne qualité (et je ne repeints plus la cuisine au moins!).
J'espère aussi que le siphon de ton coffret fonctionnera correctement. Il ressemble un peu à celui qui ne fonctionne pas et que je vais ramener tout à l'heure, mais finalement tous les siphons bon marché sont colorés et ont des embouts blancs de qualité moyenne.
C'est vrai qu'un siphon d'un litre c'est un peu grand pour 2 à 4 personnes. Je trouve que 0,5L c'est vraiment parfait lorsque je fais des desserts. Pour ce qui est des préparations chaudes, je n'en aucune idée, je verrai bien plus tard, parce que pour le moment, je suis plutôt dans les verrines sucrées.

Bonne journée.

Bonsoir Cyanide
J'ai un siphon Gimas , que l'on m'a donné et que j'ai très peu utilisé.....Je ne sais pas ce qu'il vaut.
Pourrais-tu me donner ta recette de tiramisu au siphon, biensur ?
Est-ce que ta chantilly tient bien ?
Sinon, peut-on ajouter 1 sachet de "crème fix" pour une meilleure tenue ?
Merci d'avance

Cette recette semble fraîche et doit être délicieuse, j'essayerai peut-être, en tous cas merci beaucoup pour avoir partagé cette recette.

Bonne soirée et bon week-end.

Ca y est j'ai pu testé mon "petit" siphon. Il n'a rien à envier à beau IS* pour les chantillys.
Je suis soulagée et économise maintenant 1 cartouche de gaz à chaque besoin de chantilly

Bonjour Lyssette,

Tant mieux si le siphon fonctionne, c'est le plus important, mais c'est sûr qu'il ne sera jamais aussi bien qu'un I*I. C'est vrai qu'il faut deux cartouches pour les grands siphons, enfin, avec mon premier siphon de 0,5L il m'en fallait aussi deux vu qu'il ne fonctionnait pas correctement, et j'économise maintenant aussi une cartouche avec mon nouveau siphon!

Bonne journée et bon week-end.

Bonjour,

Je reviens avec d'autres choses sur les siphons...
J'ai eu un deuxième siphon, le même que l'autre, donc un I*I Gourmet Whip de 0,5L. Je l'ai essayé hier, et petit soucis, le joint présent au niveau du vissage des douilles se déplace et "vient" avec la douille lorsqu'on la dévisse, ce qui abîme le joint pas la même occasion. Je vais le ramener demain, ce n'est qu'un petit détail, mais si au bout de seulement quelques utilisations le joint ne tient plus, je serais bien embêtée... Finalement, on peut avoir des problèmes même avec les siphons les plus chers, et j'ai l'impression que je n'ai pas eu beaucoup de chance avec les siphons jusqu'à maintenant!

Je suis très contente quand même de mon premier Gourmet Whip, j'ai fait une chantilly aux fraises dans une verrine façon charlotte et une sorte de tiramisu avec une chantilly au praliné avec des boudoirs trempés dans du chocolat chaud. Tout ça était vraiment délicieux, mes parents ont également beaucoup aimé.

Par contre, j'ai essayé de faire des tiramisu avec mon nouveau siphon, et par rapport à l'ancien K*y**r, il est beaucoup moins tolérant... Auparavant, je mettais ma préparation dedans, je devais mettre deux cartouches, et hop ça sortait, malgré les grumeaux parfois. Avec mon Gourmet Whip, j'ai vraiment fait attention, j'ai passé ma préparation à travers une passoire fine, j'ai mis le siphon horizontalement pendant 2h, puis catastrophe, c'était liquide! J'ai mis une seconde cartouche, j'ai beaucoup secoué, et là, siphon bouché, cuisine repeinte. J'avais encore de la crème au mascarpone, donc je l'ai diluée avec de la crème liquide pour que ce soit moins épais et pour que ça risque moins de boucher le siphon. J'ai mis une cartouche, j'ai secoué, j'ai laissé horizontalement dans le frigo plusieurs heures, puis catastrophe, c'était liquide. J'ai rajouté une cartouche, bien secoué, puis j'ai laissé dans le frigo toute la nuit et je me suis souvenue d'un conseil d'une personne sur un site "ne plus resecouer avant de servir", je me suis dit qu'au point où j'en étais, autant essayer... et là, miracle, ça a fonctionné! Une mousse légère est sortie du siphon sans problème, mais il faut malheureusement deux cartouches. Je vais tout de suite modifier ma recette que j'ai mise plus haut, j'espère que personne ne l'a encore essayée, sinon je suis vraiment désolée, j'ai encore beaucoup à apprendre avec les siphons.

Bonne journée et bon week-end.