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Multi délice de seb et fromage blanc

Page 1/2 · 36 réponses · 9841 vues

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Un peu de Magie j'ai reçu en cadeau une super machine à faire les yaourts, la multi délice de seb, je fais des yaourts corrects, des crèmes aromatisées très bien, mais je n'arrive pas à faire les fromages blancs! je ne trouve pas de présure et dans les boutiques bio je trouve des sachets de poudre pour faire des fromages blancs, seulement le résultat est affreux, texture collante et gluante, ou aspect trop cuit!qui saurait comment optimiser la recette?
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dubjo les sachets fonctionnent mais il faut un sachet pour 2-3 litres de lait, donc ne mettre qu'un demi sachet pour les 12 pots.

La présure se commande dans une pharmacie. Cligne de l'oeil
3 Recette

Yaourt crémeux maison au citron

Ingrédients Équivalences
  • 1 L de lait entier UHT (bio)
  • 1 faisselle au lait entier avec petit lait
  • 1 bonne cuiller à café de jus de citron frais
Recette certifiée 100% sans IA
après plusieurs ratés, je viens de réussir une fournée dont je suis vraiment satisfaite :
1 L de lait entier UHT (bio)
1 faisselle au lait entier avec petit lait, marque magasin, bien lissée avant de la mélanger au lait
1 bonne cuiller à café de jus de citron frais

13 heures sur programme 2

La consistance et le goût sont vraiment excellents : doux et crémeux
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bonjour à tous,

Un peu de Magie Un peu de Magie
je viens de la commander, pouvez ous me dire si vous en ete satisfaite

@@@plus popine31 cool coeur cool coeur
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Elle est super, et n'arrête plus de tourner chez moi Rire (lol) : hier, tournée de fromages blancs allégés, flans caramel et crèmes au chocolat ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
Prévoit d'emblée d'acheter 12 pots supplémentaires (dart*) pour pouvoir gérer Je bondis de joie
il y a un post de recettes ici dédié à la multid*lices Razz (Ha ouaip :-p)
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après plusieurs ratés, je viens de réussir une fournée dont je suis vraiment satisfaite :
1 L de lait entier UHT (bio)
1 faisselle au lait entier avec petit lait, marque magasin, bien lissée avant de la mélanger au lait
1 bonne cuiller à café de jus de citron frais

13 heures sur programme 2

La consistance et le gout sont vraiment excellents : doux et crémeux
cyrval a écrit :


bonjour
je lis avec beaucoup d'interet les posts sur le fromage blanc , pourais tu me dire la quantité de faiselle que tu a mis exactement ( il y a des pots de 250gr et 500gr ) merci Cligne de l'oeil
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bonjour

je suis nouvelle sur ce forum !

je me suis offerte la yaourtière multi délice seb, j'en suis super contente, par contre pourriez vous me dire, j'ai l'impression que mes crèmes aux oeufs ou au chocolat ou crèmes brûlées ont une texture un peu bizarre, on dirait que les oeufs ont tournés.
Sinon elles sont bonnes, mais la texture n'est pas celle que j'attendais.
y a t il un truc que je ne fais pas bien ?
Merci de votre réponse les filles..
Bonne soiré
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Hello, Kikou, Bonjour bienvenue parmi nous , au niveau de la texture, si ils sont un peu granuleux, ils sont sûrement trop cuit. quel est ton soucis? elles sont comment les crèmes? il faut battre la préparation à la fourchette et pas au fouet pour éviter qu'il y est trop d'air. utilise aussi du lait entier. Voila ce que je peux te dire pour l'instant. si tu veux + d'infos, hésite pas.
Bon dimanche Hello, Kikou, Bonjour
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merci beaucoup pour ta réponse,
mes crèmes sont granuleuses, mais effectivement j'utilise le robot pour mélanger, donc j'espère que c'est ça, et toi elle ressemble à des "danette" ?
en tout cas merci de ton aide, je vais en refaire et te tiens au courant.
je viens de lancer des yaourts à la confiture, ils sont super bons, super texture !
bonne journée
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Hello, Kikou, Bonjour je n'obtiens pas de danette, je fais les crèmes du livre, il y a une recette type danette dans "récap de recettes multidélices" mais pas tenter. Hier j'ai fait des crèmes aux œufs, pas la première fois mais je les ai faites trop cuire, du coup c'est bof bof, tout granuleux + de l'eau mais le goût y est C'est bon
Bonne soirée
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bonjour
je lis avec beaucoup d'intérêt les posts sur le fromage blanc , pourais tu me dire la quantité de faiselle que tu a mis exactement ( il y a des pots de 250gr et 500gr ) merci Cligne de l'oeil
wimy59 a écrit :


Salut !
je mets l'équivalent d'un petit pot de faisselle, soit 100 g (avec le petit lait). Depuis, j'ai gardé du petit lait que je congèle, et je l'utiliser pour faire les nouvelles tournées (je garde entre 100 et 150 mL).
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C'est Okey ! bonjour
je trouve dommage qu'en suivant la recette, on arrive à les faire trop cuire !
sinon je vais ton conseil pour les mélanger avec la fourchette;
hier soir j'ai lancé des fromages blancs, et j'ai remplacé la présure par la cuillère de jus de citron, tu as déjà fais ?
j'ai l'impression qu'ils ressemblent à des yaourts !
bonne journée
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lorsque j'ai eu la yaourtière, j'ai suivi le conseil pour les fromages blancs : utiliser une cuiller à soupe de jus de citron par litre de lait, et je les trouvais trop acides. J'ai donc acheté de la présure. Le premier résultat a été parfait, un vrai régal... mais les tournées suivantes n'ont pas bien pris, et j'ai laissé tomber la présure pour réajuster la quantité de jus de citron. Je trouve qu'une cuiller à café de jus de citron suffit, et cela permet d'avoir un fromage blanc bien doux. On ne sent plus l'acidité du citron (et si on est bien attentif, on sent un peu le goût). Maintenant je ne les fais plus que comme ça, car je trouve cela plus simple (et mon fils les aime beaucoup).
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Hello, Kikou, Bonjour pour les fromages blancs, j'ai laisser tomber pour l'instant car 1er essai C'est Okey ! mais après beurk. mon deuxième était au citron et je trouve trop le goût du citron, donc j'ai laisser tomber cette méthode, j'ai essayé la présure de pharmacie, beurk, à force de tous faire moi-même, j'ai le palais qui devient très fin dingo
La seule qui est bien marcher est avec la présure en poudre "N.atatli".
la semaine dernière j'ai jeter 2 fois des fournées de yaourts (essai fraise cuite et pas cuites raté) Je suis malheureux donc assez de loupé pour l'instant, je retenterais dans pas longtemps. j'ai racheté la "N.atali"
Voilà pour mes FB
Bonne journée Hello, Kikou, Bonjour
15 Recette

Crème au Chocolat aux Fromages Fresh et Citron

Ingrédients Équivalences
  • 1 litre de lait
  • 60g de fromage frais
  • 3/4 de cuillère à soupe de jus de citron
Recette certifiée 100% sans IA
moi j'ai laissé tomber les ferments et je n'utilise plus que du jus de citron. Par chance j'ai une ferme qui vend du fromage frais vers chez moi ce qui donne des supers FB. J'en ai fais en mixant le fromage blanc et le lait et cela donne des FB style "cal..ns", super. Pour 1 litre de lait je mets 60 g de fromage frais et 3/4 de cuillère à soupe de citron.
Pour la recette crème au chocolat style danette je l'ai modifiée et elle est liquide nickel : 650 ml lait entier, 40 g V Houten + 20 g Benco (ou autre) + 80 g de sucre + 1.5 CS crème fraiche + 1 sachet sucre vanillé + 30 g fécule.
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Bonsoir

Puis je me joindre à vous ?,

je lai depuis à peine 1 mois (avant j'avais une traditionnelle toute bête) mais je n'en suis qu'aux simples yaourts qui sont très bons

Par contre je mets de la confiture au fond ou du sirop .
Je viens d'essayer au lait et yaourt de brebis mais en fait je les ai bus car c'était assez liquide

Je n'ai pas encore ose me lancer dans le reste donc les conseils seront les bienvenus Cligne de l'oeil
17 Recette

Flans

Ingrédients Équivalences
  • 500 g de lait entier
  • 4 oeufs
  • 1 cs de sucre vanillé
  • 60 g de sucre
Recette certifiée 100% sans IA
Coucou

J'ai déjà plusieurs fois des flans, je les laisse que 25 mn sinon ça devient granuleux (j'ai une 6 pots)

Par contre je n'ose pas essayer les fb, j'ai acheté la présure, j'attends la RECETTE !

PERIANDCO tu trouves la présure en poudre "N.ta... où ?

Vos recettes sont pour 12 ou 6 pots ?

Je vous donne la recette que je fais pour les flans (6 pots)

500 g de lait moi je prends de l'entier
4 oeufs
1 cs de sucre vanillé et 60 g de sucre

Battre oeufs sucre lait MD 25 mn à 30
Je mets du caramel au fond et je rajoute l'appareil

Je fais aussi la recette des petits pots de crème au chocolat (6 pots) du livre
c'est très bon on peut mettre du chocolat lait ou du noir plus corsé

J'ai aussi déjà essayé les crèmes brûlées, bonnes

J'aimerais faire des oeufs cocotte, je vais en tester

Bonne journée

on peut réduire le sucre
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Canelle 05, où as-tu trouvé du lait de brebis ? j'en cherche mais impossible d'en trouver...
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CC annesophiefr

J'ai trouve le lait de brebis a carouf au rayon des laits près des laits bios mais il n y en a pas des tonnes .
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Bonjour!

Je me suis offerte la multi!
j'aimerais savoir si c'est possible de faire du fromage blanc sans devoir en acheter?
Là j'ai essayer de cuire du lait juste avec la présure mais ça n'a pas l'air de fonctionner...
merci d'avance!
21
Bonjour!

Je me suis offerte la multi!
j'aimerais savoir si c'est possible de faire du fromage blanc sans devoir en acheter?
Là j'ai essayer de cuire du lait juste avec la présure mais ça n'a pas l'air de fonctionner...
merci d'avance!
Tania68 a écrit :


Bonjour

Etoiles Magie Tania68 Etoiles Magie

C’est avec plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre

au nom de toute l’Equipe du forum

Bienvenu

Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de

cuisine ,des astuces, etc...

si tu as besoin d'aide! n'hésite pas

il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner

Bonnejournee

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tu peux faire du fromage blanc avec du fromage frais (moi je l'achète à la ferme) ou avec les fromages frais type petits s..... nature. Moi je mets du citron car c'est meilleur qu'avec de la pressure.
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d'accord!

Et merci pour votre accueil!

Ce soir j'ai essayer de faire les crèmes au chocolat du livre de recettes, elles sont en train de refroidir! mmmhh!
24 Recette

Fromage Blanc aux 4 Gouttes de Présure et Lait Cru

Ingrédients Équivalences
  • 1L de lait entier Cru
  • 100g de FB bio du commerce
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour à toutes

J'ai reçu hier la multidélice

1ere tentative de fromage blanc : 1L de lait entier Cru que j'ai fait bouillir et refroidir, 100g de FB bio du commerce et 4 gouttes de présure

Programme FB de 12h

Le gout et l'odeur sont impeccables mais l'aspect est granuleux, donc pas très agréable ...

Avez-vous des conseils à me donner ? Quelqu'un peux me dire pourquoi c'est granuleux

Merci d’avance
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Bonjour,

il faut vraiment bien mélanger avant de mettre dans la yaourtière et que les ingrédients soient bien à température ambiante. Moi je mixe carrément pour enlever tous les morceaux (j'utilise du fromage frais de ferme).
Mais il m'a fallu plusieurs essais avant de réussir réellement à les faire. Je mets aussi moins de FB dans la recette que toi (60 g pour 1 litre de lait).