Multidélices: Crèmes caramel

Bonjour

Nouvelle sur le forum et en MD, j'ai eu un souci hier avec des crèmes caramel. Peut être quelqu'un peut il m'éclairer :
j'ai fait des crèmes avec 500 mL de lait entier UHT que j'ai fait chauffer avec 80 g de sucre jusqu'à ebulition. J'ai retiré du feu tout de suite et j'ai ajouté 2 oeufs entiers + 1 jaune, , battus en omelette. J'ai touillé et mis en pot MD dans lesquels j'avais déposé un bonbon au caramel. J'ai fait cuire 35 min prog 3.
J'ai sorti mes crèmes qui avaient l'air cuite, laissé refroidir et mis au frigo la nuit.

Ce matin, j'ai voulu goûter et là horreur, pas le goût mais la texture, j'ai eu plein d'eau à la première cuillère et de plus en plus.

Savez vous d'où le problème peut venir? manque ou trop de cuisson, lait trop chauffé, pas assez d'oeufs?

Merci de vos conseils et bravo pour toutes vos recettes qui m'inspirent beaucoup

c'est tout simplement trop cuit , si ton lait était très chaud il faut réduire le temps de cuisson . le mieux est de surveiller , si tu vois apparaître des petites bulles sur les parois ( intérieures ) du pot , il est temps d'arrêter la cuisson .

Merci de ta réponse, en effet, plein de bulles apparaissent sur les bords et mon lait devait facilement être à 80°C ! je le saurait pour la prochaine fois.
meri encore et très bonne soirée

Je mets que 20 min dedans, vu que moi aussi, je vais bouillir mon lait avant (je prend la recette du thermomix)