Nettoyer une friteuse professionnelle

Bonjour
Je tiens une friterie depuis peu de temps, mais j'aimerai savoir comment nettoyer mes friteuses professionnelles type Sofinor sans que le nettoyage laisse une odeur sur les frites !

Aidez moi Svp Merci !

Il y a deux astuces dégraissage sans odeur que je connais :

1. Faire bouillir l'élément encrassé et le laisser tremper dans l'eau chaude ;
2. Utiliser le bicarbonate de soude en le mouillant avec un peu d'eau pour former une pâte, et en laissant poser cette pâte quelques heures sur la crasse. Ensuite, frotter avec un tampon gratteur vert et rincer.

Pour retirer la graisse non brûlée, je n'ai rien trouvé de mieux que l'essuie-tout - tu peux peut-être dégrossir le travail avec du papier journal, par exemple, par souci d'économie. Ensuite, tu peux terminer le dégraissage en frottant avec un tampon gratteur vert, ou une éponge, et du savon.