Nouvelle utilisatrice d'un siphon

bonjour

je viens enfin d'acquérir ce siphon tant attendu
à la lecture des différents post, je vois que certains ont eu du mal avec, ducoup je viens aurpès de vous pour vos conseil et savoir si j'ai bien compris comment procéder :
mettre le bas du siphon, et les ingrédients au frigo au moins 1 h
mettre les ingrédients dans le siphon, une cartouche, on secoue et hop encore au frigo tête en bas ou couché ? on laisse la cartouche ou on l'enlève ?
au moment de servir, on sort le siphon, on secoue et on met en verrine ou autre

ai-je bien compris

et pour les préparations chaudes, on procède comment

merci pour votre aide,
en attendant je vais à la pêche aux recettes

Hello et bienvenue dans le monde des siphonnées...

Alors, le mien, enfin la base est tout le temps au frigo ainsi que la crème fraîche, comme ça, s'il me prend une touquette, j'ai déjà une avance.

Un conseil avant de mettre les ingrédients dedans, les passer au tamis pour qu'il n'y ait aucun morceau.

Ensuite, une ou 2 cartouches, ça dépend, tu le vois à la consistance, si avec une c'est encore trop liquide, mets en une 2ème.

Il faut effectivement le coucher, même s'il m'arrive de le laisser debout (ça ne change pas grand chose)

La cartouche, il vaut mieux l'enlever.

Pour le chaud, ben là il ne faut pas que le siphon soit au frigo, évidemment.
Même procédé que pour le froid, à part que tu le laisses à température ambiante s'il est isotherme.

Voilou, bonne éclate avec ton siphon et une fois que tu l'auras bien pris en main, tu inventeras plein de trucs super qui rendront tes plats les plus simples en plats originaux.

coucou
et merci pour ton aide

une petite précision à te demander, en faisant mes petites recherches j'ai vu que certains n'était pas adaptés au recettes chaudes
hors j'ai acheté le mien à g*fi, et ce n'est pas précisé
la base est en inox, et il n'est pas isotherme, inox dedans aussi
puis-je l'utiliser avec des préparations chaudes ?

rien qu'avec le temps que j'ai passé aujourd'hui sur l'ordi pour mes petites recherche je deviens déjà siphonnée
je voudrais le tester ce soir avec une mousse pour accompagné une tarte aux pommes

bonne journée

Tu peux aussi faire une mousse chaude mais il faudra la servir rapidement pour ne pas qu'elle refroidisse, donc la faire plus ou moins à la dernière minute c'est tout.


Et aussi un truc que j'ai essayé, c'est de mettre du fixe chantilly dans ma préparation, ça marche bien, elle garde sa forme plus longtemps.

Et un autre petit truc aussi, si tu veux faire plusieurs chantilly, mousses...pour le même apéro ou repas:
Tu fais ta première préparation et tu la siphonnes dans un sac congélo que tu auras auparavant muni d'une douille et hop au frigo, tu nettoies ton siphon et tu fais la même chose pour tes autres préparations. Pas 3 heures avant non plus, hein? Comme ça, au moment de servir, tu n'as plus qu'à les mettre dans tes verrines.

génial, t'es trop top

je vais donc me lancer

pour les préparations chaudes, j'ai vu que certains siphon pouvait rester au bain-marie mais pas tous
en inox et non isotherme penses-tu qu'il résiste au bain-marie
moi je pense qu'il n'y a pas de souci, mais l'avis de gens expérimentés est plus sérieux

Alors là, voudrais pas être à l'origine d'une explosion nucléaire dans ta cuisine

Non je plaisante, je pense qu'il n'y a pas de soucis non plus, mais fais le test avant d'organiser un grand repas où tu veux que tout soit réussi

Bonne mousse alors et si t'as d'autres questions, ben n'hésite pas

merci beaucoup pour ton aide
je te tiendrai au courant de mes différents essais
et si tu vois un champignon suspect dans le ciel venant du sud, tu sauras que ça viens de ma cuisine

pense surtout à bien filté tes préparation et a super bien néttoyé après utilisation

voilà, première tentative, simple pour un début
j'ai fait une chantilly avec sirop d'érable et cannelle pour accompagner une tarte aux pommes

résultat
super bonne, je vais donc continuer
et essayer la prochaine fois un espuma

merci encore pour votre aide