Où acheter du bon materiel ? (couteaux en particulier)

Bonjour,

Comme je le disais dans ma présentation, j'ai maintenant un peu plus le temps qu'avant pour cuisiner... Et j'adore ca...

Seulement j'ai un peu de mal avec mes légumes, etc car je n'ai chez moi qu'un couteaux a steak...

J'aimerais donc acheter un ou deux bon couteaux afin de travailler correctement, mais je ne sais pas où aller faire mes achats... Supermarché ? Autre ?

Pourriez vous me conseiller ?

Merci d'avance.

PS : Lame inox ou céramique ? Ya t il un avantage à l'un ou l'autre ?

Perso j'évite les supermarchés pour ce genre de choses, je me rends dans des magasins spécialisés en accessoires de cuisines ou dans le rayon cuisine de certaines grandes galeries commerciales. (Je vais pas citer de nom, j'habite en Belgique, ce ne sont pas les mêmes magasins)...

Les couteaux en céramique ont l'avantage d'être pratiquement inusable (jamais besoin de les aiguiser) et possèdent un tranchant exceptionnel.
Toutefois, ils sont plus chers, ils peuvent se casser en tombant et peuvent aussi faire très mal aux doigts maladroits. Je ne les conseillerais pas pour un début : des couteaux en inox avec un bon affuteur font largement l'affaire !

(Ne pas oublier que le manche du couteau est très important pour la tenue en main, c'est pourquoi je préfère acheter mes couteaux en magasin plutôt que sur internet, comme pour les "essayer" )

Même si je préfère des couteaux 'professionnels', saches qu'I****a fait des couteaux plus que correct (la collection Slitbar est vraiment bien).

A ta place, je n'achèterai qu'un couteau ou 2 à la fois, mais des bons. Un kit de 5/6 couteaux n'est pas indispensable pour cuisiner correctement!
Le premier à acheter étant le couteau d'office (souvent appelé couteau à légumes) et un bon économe.
Ensuite en te perfectionnant, tu seras probablement tenté par un demi-chef (éminceur) et un couteau à filer (couteau à lame souple pour lever des filets de poissons ou désosser de la volailles)

Bonne journée!
LilY

J'ai déjà un économe... Même si c'est pas de la qualité, pour le moment ça va... C'est surtout que mon laguiole à dents, ca va pas du tout pour couper les légumes en dés et en lamelles... Et en plus il fait super mal aux mains (avec l'abeille en métal pour "décorer".

Donc voila.

Merci d'avance.

Petits conseils indispensables pour garder de bons couteaux de cuisine en état:

-Ne JAMAIS couper sur des planches en verre,
mais de préférence sur des planches en bois ou en polyéthylène

- Toujours laver les couteaux A LA MAIN et ne pas les laisser tremper dans l'eau!

- Ne pas les utiliser pour couper autre chose que les aliments: ne pas ouvrir les emballages plastiques ou carton...

Ce sont de beaux outils qu'il faut entretenir correctement

Ah bah du coup je vais devoir aussi m'offrir une plance a découper car la mienne est en verre justement :/

Merci.

Heureusement, on en trouve partout des planches en bois pas cher !
Le bambou est vraiment pas mal question hygiène!
(et en plus, c'est bon pour l'environnement d'utiliser le bambou )

On trouve des couteaux de type professionnel avec manche en inox, j'en ai trouvé chez metr* ils passent bien au lave vaisselle.

En plus un vrai laguiole ça n'a pas de dents, juste une lame lisse et ce n'est pas pour faire la cuisine.

J'yvais

D'accord avec toi pour le bambou et le coté écolo, c'est tout a fais mon style ça...

Ca dépend des couteaux J'yvais, mais en général, afin de prolonger leur durée de vie et garder une bonne coupe, il est conseillé de ne pas les mettre au lave-vaisselle.



LilY

les miens sont des sabatie* garanti lave vaisselle je les ai depuis au moins quatre ou cinq ans je les utilise tous les jours pour la viande, les légumes etc, et ils ont un tranchant redoutable

Par contre je les range dans un étui, qu'ils ne se touchent pas les uns les autres, ma fille a les mêmes ils sont sur un aimant au mur

j'yvais

Je ne connaît pas dette marque, ou les as tu trouvés

Ce sont des couteaux facilement trouvables dans les boutiques de matériel de cuisine et sur internet.

Il est vrai que de plus en plus de couteaux sont 'garantis lave-vaisselle', et d'autant plus les vrais couteaux pro mais je peux vous garantir qu'aucun resto digne de ce nom ne mettrai ses couteaux au lave-vaisselle!
Aucune critique à ceux qui le font!

Ce ne sont que de petits conseils (donnés par mes professeurs de cuisine et par les différents chefs que j'ai rencontrés), que chacun choisi de suivre ou non!

J'ai moi aussi mes couteaux sur une barre aimantée au mur

Bonne soirée à tous!

LilY

Je suis d'une famille de charcutiers et je sais qu'il ne faut jamais laisser un couteau dans l'eau, c'est ce que je fais