Plaque de cuisson à induction

Alors voilà... J'envisage de changer la plaque de cuisson de ma cuisine intégrée qui commence à se faire bien vieille...
Actuellement, c'est une plaque au gaz, 4 feux.
Je cuisine beaucoup, de tout, et je n'ai jamais cuisiné qu'au gaz.

Il y a quelques jours, nous sommes allés nous renseigner dans un magasin d'électroménager, avec mon mari. Et voilà ! Le vendeur ne jurait que par les plaques à induction. Soit disant que ça cuit plus vite, que c'est plus économique à l'utilisation, et tout ça...
Bon, j'ai quand même un doute, parce que là, il essayait quand même de me vendre les produits les plus chers de son rayon...

Alors, comme moi j'y connaît rien en vitrocéramique, en induction et tout ça, je voudrais que vous m'apportiez vos témoignages pour savoir si je reste au gaz ou si ça vaut vraiment le coup d'investir dans des plaques "modernes". (Qui sont de toutes façons beaucoup plus chères que les plaques au gaz, du moins à l'achat !)

J'ai eu toutes les plaques, et j'ai actuellement l'induction. L'avantage du gaz est de pouvoir bien saisir une viande saignante, ce qui est un peu plus difficile avec l'induction. Par contre l'avantage de l'induction est la souplesse de la cuisson : on dose exactement la puissance, et on peut mijoter beaucoup mieux qu'avec le gaz. Avec le booster, on porte à ébullition une casserolle d'eu très vite. Mais attention : tout ton matériel doit être en acier. Pour savoir si ton matériel est OK, tu le testes avec un aimant. Si l'aimant accroche, ton matériel est bon.
Les plaques vitrocéramiques sont a coté de çà de 2 types : avec des feux à résistances : ils sont puissants et chauffent vite. Avec des lampes halogènes, ces plaques sont aussi rapides ; mais ces lampes ne chauffent pas de façon continue : elles s'allument et s'éteignent avec un cycle variable selon la puissance souhaitée. Quand elles s'allument, elles sont à fond la gomme...
Mais en définitive, c'est l'induction pour moi, qui domine. Attention à un perteur de stimulateur cardiaque cependant... !

Ceci étant, pense à vérifier la compatibilité avec ton installation électrique : les plaques à inductions consomment beaucoup (même si ce n'est que par "à coup" et il faut que l'alimentation soit dimensionnée en conséquence : prise 20, voire 32 ampères, ce qui n'était pas présent en standard dans les cuisines avant 2000. Un électricien pourrait te l'installer sans problèmes si tu ne l'as pas, mais c'est un coup en plus.

Naia

Bonjour Cicine et tout le monde !

Je veux bien te (vous) donner mon avis !
Il y a + de 20 ans que je suis à la cuisson électrique, comme tu dis il faut apprendre ; mais tu es jeune donc tout est permis.

Je suis passée du gaz à une plaque mixte (2 gaz + 2 plaques électriques, dont une rapide avec palpeur, je crois que çà n'existe plus). Ensuite vitrocéramique avec un foyer halogène (halogène rapidement flambé en 4 ans) maintenant ce sont des foyers rapides ; mon fils en a une, pas mal, je n'ai pas essayé. Aujourd'hui, il existe des plaques avec deux petits foyers et et un grand modulable; que j'aimerai bien l'avoir pour les grandes poêles !
J'ai appris à cuisiner avec un "cuitout Mx", tu n'as peut-être pas connu, un récipient avec une résistance en serpentin avec thermostat minuterie, la souplesse au niveau électrique !
Tous les modes de cuisson électriques ont une + ou - grande latence, et tous ont beaucoup de chaleur résiduelle (quand il fait chaud, çà augmente la chaleur dans la cuisine ; je ne sais dans quelle région tu es, mais dans le Midi, c'est important) !

Le top de la cuisson étant c'est certain l'induction !
et on peut même bien saisir la vainde !

MAIS et il y a en plusieurs :
- le premier ton budget, il faut pouvoir taper dans le haut de gamme !
La mienne (5 ans) a quatre foyers identiques à touches sensitives qui vont de 1 à 9, chaque foyer a un diamètre de 18 cm (il faut savoir que pour, une bonne cuisson l'ustensile ne doit pas être plus large que 18 + 2+2 = 22cm). Les foyers fonctionnent par 2, si tu en utilise un à 7, l'autre ne sera utilisable que jusqu'à 2 (7+2=9)
- le second : toute ta batterie de cuisine devra être pour l'induction pas le bas de gamme vendu dans certaines GS. Certaines en ont dans leur marque de magasin qui sont bonnes (détails MP, si tu veux)
- le troisième pas de four sous la plaque, seulement un tiroir sans objets métalliques les "modules" ont besoin d'aération.

Voilà, je pense des choses très importantes à savoir !
Quand je vais chez ma fille qui une très bonne plaque à gaz, je trouve que l'eau est très longue à chauffer !

Quand à la consommation électrique, c'est un faux problème, ce que tu ne dépenseras pas en gaz le sera en électricité, si tu es au gaz naturel qui a un bon pouvoir calorique ou si tu es sur une bouteille de butane ce n'est pas pareil ! Tu dois vérifier la puissance de ton compteur électrique, si tu n'as qu'un 6kw, quand tu mettras plusieurs appareils en route (lave-vaisselle ou linge, etc..) tu feras sauter ton compteur.

Un dernier conseil, ne te presses pas essaies de trouver un vrai pro des appareils ménagers et pose les bonnes questions ; compares les prix !
Bonne chasse !