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Poches à douille et douilles

Page 1/2 · 35 réponses · 2090 vues

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J'ai besoin de conseils concernant l'achat de poche à douille et de douille ainsi que du jeu de douille de base qu'il faut avoir.

Concernant les poches à douilles vaut-il mieux des poches à usage unique ou bien réutilisable et dans quelle matière? Petite on avait une poche à douille en plastique réutilisable sauf que ça fuyait de partout au travers de la poche..

Maintenant les douilles.

J'en ai vu en inox et en plastique mais je partirai sur de l'inox. Bon choix?
Et puis concernant les diamètres il existe sur certains site des lots de 6 ou 12 douilles, c'est pas mal pour débuter?

Merci de votre aide
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bonjour poupou 17 Très heureux
pour les poches a douilles
l avantage avec les jetable c'est que tu n a pas a les laver après !
mais moi j aime mieux en tissu car plus pratique a tenir (je trouve perso )
pour les douille en inox ou plastique pas de différence
et je les ai acheter au fur et a mesure de mes préparations suivant le gâteau que tu veux faire ou la crème
voila j espère t avoir un peu aider
a bientôt Hello, Kikou, Bonjour
cicine 75
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Merci pour ta réponse!

J'ai vu qu'il existait des poche en silicone, tu connais?
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J'ai une poche à douilles en silicone mastrad , je ne l'aime pas, elle n'est pas assez souple car trop épaisse.
Il en existe d'autres, une de couleur orange dont je ne me souviens plus de la marque, mais qui est très fine et souple.

J'ai des jetables, d'autres en tissu enduit..
Ma préférence va aux douilles en inox, plus précises.
5
Merci Cligne de l'oeil
6
Bonjour
En bref, poche en plastique jetable, c'est bien, le tissu garde les odeurs. Mécontent, Fâché
Douilles inox, c'est parfait et il y a toutes les tailles
Douilles plastique, c'est bien mais fragile, il n'y a pas toutes les tailles.
Silicone, moi pas connaître! Très heureux
J'avais les douilles en fer blanc, ça rouille, j'ai remplacé par le plastique de "MATFER", elles cassent et maintenant je prends celle en inox "de Buyer", elles sont vraiment bien.
Amitiés
Gérard
7
Merci pour tes conseils Cligne de l'oeil
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non si tu les passe a la machine pas de problème pas d odeur ! Héhéhé
9
non si tu les passe a la machine pas de problème pas d odeur ! Héhéhé
cicine75 a écrit :


Oui, mais je vais me faire engu... par ma femme parce que je mets n'importe quoi dans sa machine.
10
LOL !
j'ai vu ton album !
il est splendide C'est Okey !
si tu peu
je veux bien la recette
de la tarte au sucre et le pain de mie mes recette ne sont pas top confus (ennuyé)
merci d avance
je te propose pas de recettes vu ce que tu fais âs besoin HihiHi!!!
11 Recette

Galettes au Sucre aux Fruits de Bois

Ingrédients Équivalences
  • 500 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 10 g de sel
  • 100 g de sucre
  • 20 g de levure
  • Q.s. de lait
  • 2 Cas d'huile
Recette certifiée 100% sans IA
GALETTE AU SUCRE

Ingrédients :
Pâte
FARINE 500 g
BEURRE 125 g
OEUFS 4
SEL 10 g
SUCRE 100 g
LEVURE 20 g
LAIT Q.s.
HUILE 2 Cas
Finition
Beurre 125g
Sucre 400 g
Procédé :
Pâte
• Mélanger 100 g de farine avec du lait tiède et la levure
• Laisser pousser
• Pétrir tous ensemble sauf le beurre que l'on ajoute à la fin laissé pousser une fois.
• Etaler sur la tourtière.
• Laisser pousser.
Finition
• Ajouter 125 g de beurre+ 400 g de sucre

Cuisson
20 MINUTES à 180°

Tarte au sucreVoir l'album
12 Recette

Pain de Mie aux Œufs et au Sirop

Ingrédients Équivalences
  • 1000 g de Farine
  • 2 oeufs
  • 50 g de Levure
  • 70 g de Beurre
  • 50 g de Sucre
  • 20 g de Sel
  • 250 g de Lait
  • 500 g d'Eau
Recette certifiée 100% sans IA
PAIN DE MIE

Ingrédients :
Farine 1000 g
Sel 20 g
Sucre 50 g
Poudre de lait 25 g
Eau 500 g
Levure 50 g
Beurre 80 g

Procédé :
• Délayer dans l'eau au fond de la cuve, le sel, le sucre et la poudre de lait.
• Incorporer la farine et pétrir tout en ajoutant la levure puis le beurre.
• Travailler environ 1/4 d'heure afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.
• Laisser pointer 1 heure environ puis peser.
• Façonnage
• Accoler au fond du moule, des boules de 100 à 150 gr. de pâte selon la hauteur du moule qui ne doit être garni qu'au tiers de sa hauteur.
• Laisser pousser en moules.
• Cuisson
• Fermer les moules et faire cuire à four moyen 200°
• A la sortie du four, démouler et poser sur grille.
• Pour les moules à pain de mie, dorer et cuire à four doux.

Dorure :
• Battre 10 œufs, 5 jaunes, 150 gr. de lait et 10 gr.de sel. Cette formule donne une dorure très liquide et donne un très bon résultat.

PAIN DE MIE Pétrissage au sirop

Ingrédients :
Farine 1000 g
Œufs 2
Levure 50 g
Beurre 70 g
Sucre 50 g
Sel 20 g
Lait 250 g
Eau 250 g

Procédé :
• Faire bouillir ensemble, le lait, le sel, le beurre et le sucre. Laisser refroidir le mélange en ajoutant l'eau.
• Pétrir dans la cuve la farine, les œufs et la levure en incorporant progressivement le sirop.
• En commençant par une pâte dure et en incorporant le sirop en 2 ou 3 fois, on obtient une pâte souple et élastique. Rajouter de l'eau si nécessaire.
• Laisser pousser et façonner.
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Pour le pain de mie, je te conseille la méthode de pétrissage au sirop, la farine dans les deux cas "Moulins de Paris type 55 gruau" il n'y a pas mieux pour les viennoiseries.
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merci !
dit pour la tarte au sucre tu mets le beurre en petit morceaux et le sucre (comment )ensemble ou tu saupoudre
ta pâte
15
oui j'ai une poche a douille en silicone
elle est bien c'est moins souple que c elle en tissus
16
merci !
dit pour la tarte au sucre tu mets le beurre en petit morceaux et le sucre (comment )ensemble ou tu saupoudre
ta pâte
cicine75 a écrit :


Tu mets le sucre sur toute le surface et des petits morceaux de beurre un peu partout..
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Bonjour
En bref, poche en plastique jetable, c'est bien, le tissu garde les odeurs. Mécontent, Fâché
Douilles inox, c'est parfait et il y a toutes les tailles
Douilles plastique, c'est bien mais fragile, il n'y a pas toutes les tailles.
Silicone, moi pas connaître! Très heureux
J'avais les douilles en fer blanc, ça rouille, j'ai remplacé par le plastique de "MATFER", elles cassent et maintenant je prends celle en inox "de Buyer", elles sont vraiment bien.
Amitiés
Gérard
Gbe a écrit :


Gbe, je te rejoints sur les poches jetable et pour les douilles en inox "de Buyer".

Poupou 17, pour la taille des douilles (minimum syndicale) pour les douilles unies une 20 ou 18 pour les éclairs, une 15 pour les petits choux, 10 ou 11 pour des macarons (dresser et garnir) et une 5 pour fourrer les choux.

Pour les douilles cannelés, j'ai plus les références en tête.
Sinon dans les douilles spéciale, la douille à Saint-Honoré et la douille chemin de fer.
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Merci pour les conseils
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Pain de mie
ca y es j'ai fais ta recette de pain de mie !
trop bien
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Pain de mie
ca y es j'ai fais ta recette de pain de mie !
trop bien
cicine75 a écrit :


Magnifique!
21
grâce a toi!
merci C'est Okey !
22
As tu gouté?
23
oui !
très aérée et un bon goût de pain de mie
24
Super, en ce moment, je fais des brioches, aujourd'hui pains au chocolat.
25
je sais pas faire les pains au chocolat Malheureux (triste)

moi pain cramique
tu connais?