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Poches à douille et douilles

Page 2/2 · 35 réponses · 2090 vues

1 Recette

Pain au Chocolat aux Poches Douillettes

Ingrédients Équivalences
  • 500 g de Farine
  • 50 g de Sucre
  • 10 g de Sel
  • 30 g de Lait en poudre
  • 25 g de Levure
  • 1/2 d'Œuf
  • 32 b de Chocolat
  • 250 g de Beurre
  • 300 g d'Eau
Recette certifiée 100% sans IA
PAIN AU CHOCOLAT Noël CHRISTOPHE
Ingrédients :
Farine 500 g
Sucre 50 g
Sel 10 g
Lait en poudre 30 g
Levure 25 g
Œuf ½
Chocolat 32 b
Beurre 250 g
Eau 300 g

Procédé :
• Mélanger dans le bol du KitchenAid et au crochet tous les ingrédients en terminant par le beurre, 5 mn en première et 7 mn en deuxième.
• Lasser reposer 30 minutes.
• Aplatir le beurre en carré à 5 mm d’épaisseur
• Aplatir la pâte en un carré double du beurre.
• Poser le beurre en travers (45°) sur la pâte et replier la pâte en portefeuille.
• Allonger.
• Faire un tour simple.
• Passer au froid 30 mn
• Allonger et faire un tour double.
• Passer au froid 30 mn.
• Faire une abaisse de 400 mm sur une longueur de huit bâtonnets de chocolat.
• Couper en seize morceaux
• Rouler avec deux bâtonnets dans chaque pain.
• Passer 1 heure 30 en étuve.
• Dorer.
• Cuisson dans un four à 180° +/- 20 minutes.
2
pas d étuve Malheureux (triste)
je laisse pousser dans ma cuisine?
et pour les barres de chocolat il faut que j aille chez G de tout Très Heureux
c'est comme une pâte feuilleté?
les morceaux en rectangle ?
3
Regarde la vidéo sur Y@utube "Noël Christophe"
4
a mon tour de demander de l'aide sur les douilles,

je vais renouveler les miennes, je vais prendre les de Buyer, moi c'est sut les n° que je bute...
Il me faudrait des douilles pour :

Macarons
Choux petits et gros
Eclairs
une douille à garnir (celle qui à un embout assez long) que je n'ai pas vu chez de Buyer

jusqu'à présent j'utilisais des douilles unies, y-a-t-il une différence avec les douilles cannelées

Merci d'avance
5
Macarons diamètre 10
6
Celle avec l'embout long pour garnir coûte un bras! Twisted Evil
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Celle avec l'embout long pour garnir coûte un bras! Twisted Evil
Gbe a écrit :


Ben écoute j'en ai trouvé aux environ de 4€
pas de la marque de Buyer, mais tout en inox, le seul problème ce sont les frais de port, car évidemment je trouve les douilles qu'il me faut, mais pas sur le même site bouhouhouh
et le magasin près de chez moi où je me fourniS, vendent toutes les douilles mais par deux à chaque fois, c'est pénible.

Modifié (févr. 2013)

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il faut que tu regarde sur les pages jaunes
dans ta région si tu n as pas de grossiste
prêt de chez toi !
ou dans les grande surfaces tu en trouve aussi
et la tu vas les chercher directe!
pas de frais de port
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il faut que tu regarde sur les pages jaunes
dans ta région si tu n as pas de grossiste
prêt de chez toi !
ou dans les grande surfaces tu en trouve aussi
et la tu vas les chercher directe!
pas de frais de port
cicine75 a écrit :


Merci cicine mais dans les grandes surfaces il n'y a pas les douilles que je veux, et comme je l'ai expliqué plus haut je me sers justement chez un grossiste en pâtisserie, "spécial pro", et justement les douilles sont vendues par 2, pour ma part je ne vois pas l'intérêt de posséder deux douilles de même modèle.
10
ho moi sur paris c'est a l unité !
désolé
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ho moi sur paris c'est a l unité !
désolé
cicine75 a écrit :


Heureux Pas de souci, je me suis arrangée avec mon" fournisseur", il va passer commande pour moi, et pas de frais de port juste un peu d'attente