Poêles en pierre ou céramique ? merci

Je mets toujours un peu de matière grasse,( question de goût! ) mais je ne les ai jamais grattées, je ne les fait pas chauffer fort à vide, je les laves à la main, mes aliments n'ont jamais été noirs dessous

Merci MichB. Car j'ai une plaque induction qui chauffe rapidement (avec booster) et en effet, je laisse la poêle un peu avant sur la plaque. Je ne met pas d'huile, pour bien suivre les conseils de la télé, hors ils faut en mettre. Voila peut être pourquoi le dessous et noir. Car je dois chauffer vite. Je n'ai pas la maîtrise de l'induction, c'est regrettable. Car tout cuit bcp plus vite.

Moi aussi j'ai l'induction, c'est très pratique, je ne mets le booster que pour faire chauffer rapidement du liquide

Les poêles céramique très bien un mois après tu les balance dehors. NUL PLUS QUE NUL

Didier, bravo, rien à rajouter, je te plussoie.

idem pour moi! après 4 mois, inutilisables malgré le fait que je suis très soigneuse....
je suis revenue aux poêles inox (chères!) mais d'excellente qualité + une poêle en fonte? pour les crêpes....

Pareil que Sorbetcitron !

Je ne voulais plus de tefal depuis longtemps, à la fois pour la toxicité mais aussi parce que j'en avais marre de devoir changer mes poêles ou casseroles tous les 2 ans à cause des rayures.

J'ai commencé par une poêle en inox et la viande ou le poisson cuit très bien dedans, sans attacher. Il suffit de bien chauffer la poêle et de déglacer ensuite soit en faisant une sauce, soit en ajoutant de l'eau tout simplement.

Le seul ustensile en téfal qui me restait, c'était la crépière. Je m'en servais pour les crêpes et les très rares omelettes.
J'avais vu les poêles en fer à culotter mais comme je suis un peu maniaque, j'avais peur d'être dégoûtée par le culottage. Et puis j'ai fini par craquer à une vente privé, j'ai acheté une crépière en fer (non inox) et ça marche impeccablement bien. Du coup j'ai pris une seconde poêle en fer, plus grande et plus profonde pour les omelettes ou pdt sautées.
Je ne reviendrai pas en arrière maintenant. Je n'ai plus rien en téfal à la maison.
Ah si, la Téfal party (le truc qui fait 6 mini crêpes) mais qui ne sert vraiment pas souvent et j'envisage de faire faire une plaque en fer identique pour pouvoir ne plus utiliser la plaque téfal fournie avec l'appareil.

je pense aussi acheter une poêle en fer juste pour faire les pommes de terre sautées et comme toi les omelettes car dans celle en inox, ça a tendance à attacher un peu .... tu trouves qu'avec celle en fer cela n'attache plus? tu l'as achetée où? merci!

Moi aussi je suis à la recherche d'une bonne poêle ;
je pensais aussi prendre une poêle en fer, mais où l'acheter ?

myangel j'en ai vu sur scande-vie, et sur amaz*n, elles sont de chez de buy*r donc je me dis qu'elles doivent être bien.... non?

J'ai la crêpière, la poêle à blinis et la poêle paysanne (la plus grande) de la gamme Mineral B de De Buyer

J'en suis vraiment contente même si débuts ne sont pas de suite parfaits.
Quand tu as la poêle neuve, il faut la laver à l'eau chaude et au savon, bien la sécher, l'enduire d'huile (dessus et dessous) puis faire chauffer un fond d'huile dedans (environ 0,5-1 cm dans la poêle paysanne, moins dans la crêpière). Une fois que l'huile à bien chauffé dedans, tu vides l'huile puis tu essuies la poêle avec un sopalin et elle est prête à servir.
Ensuite pour la laver, il suffit de la passer à l'eau très chaude, éventuellement gratter un peu pour lisser la surface, sécher puis huiler la surface pour éviter qu'elle ne rouille (dessus et dessous !). Au bout de quelques utilisations elle va devenir de plus en plus noire.
Plus elle sera noire et moins elle attachera et moins tu devras mettre d'huile.

Pour la viande ou les crêpes, je mets à peine un pshitt d'huile au début, que j'essuie avec un sopalin puis je fais toutes mes crêpes sans rajouter d'huile, elles sont saisies et se décollent toutes seules.

Pour la poêle paysanne, c'est pareil. La viande est saisie et se décolle mieux encore que dans une poêle en inox. Pour les omelettes ça fonctionne très bien aussi.

Le truc c'est qu'il ne faut pas se décourager si la première fois ça ne marche pas impeccablement, c'est au fil des utilisations que le culottage va finir par être vraiment anti-adhérant.
Pour préserver le culottage, il ne faut pas non plus cuire dedans des aliments qui font trop de jus (pas de la sauce bolognaise ni de la ratatouille juteuse par exemple). Les poêles en fer sont plutôt faites pour saisir les aliments, un peu comme un wok en fait.

Les miennes je les ai achetées à Zodio lors de leurs ventes privées. La poêle à blinis m'a coûté 7 €, la crêpière environ 15-20 € de souvenirs et la grande poêle paysanne environ 30 €, mais à chaque fois j'avais 30 % de réduction environ.

Je précise aussi que pour les pommes de terre sautées je mets quand même un peu d'huile d'olive. Je n'ai jamais essayé sans car on n'en mange pas souvent donc c'est pas grave pour moi si elles sont "grasses"

merci fourmiverte!
j'avais effectivement lu la façon de les culotter sur leur site....
comme je le disais, moi c'est juste pour les omelettes (que je pourrais faire dans ma poêle en fonte pour crêpes d'ailleurs....mais je n'y ai jamais pensé!) et pour les pommes de terre sautées ...pour ces dernières je les faits toujours aussi avec un peu d'huile d'olive donc pas de soucis mais dans ma poêle inox malgré l'huile ça attache toujours !....
je vais aller jeter un oeil sur ton lien tant qu'il est encore.... mille mercis!

sais-tu par hasard la différence entre les poêles minéral et minéral B?

Et bien si c'est juste pour les omelettes et les pommes de terre sautées, je pense que tu en seras contente. Peut-être que ça ne sera pas parfait dès la première utilisation mais après quelques fois ça ira très bien.

Si tu veux je peux peut-être te faire une vidéo d'une omelette.

et tu pourrais même la mettre sur ton www....je suis certaine que cela intéresserait pas mal de personnes soucieuses de cuisiner sainement....

oui effectivement.
Je vais voir pour la vidéo mais ce ne sera pas pour aujourd'hui, on ne mange pas à la maison ce soir et je n'ai plus d’œufs

pas grave.... de toute façon avant mardi le magasin où je compte peut-être l'acheter n'est pas ouvert....et même si c'est dans 15 jours, ce n'est pas grave! merci!

Bonjour bonjour !

Je viens de lire tous vos post avec grand intérêt !
Bien que les poêles en fer sont très attrayantes, je ne me sens pas prête à passer par l'étape "culottage" !
Moi ce que je recherche c'estde pouvoir cuisiner sans aucune matière grasse ! Pas d'huile (même pas 1 pshittt !) et pas de beurre !
Alors après avoir vu tout plein de commentaires négatifs sur les céramiques, je crois que je vais tenter celles en pierre !
Mais la grande question est de savoir lesquelles ? J'ai vu celles de M6 Boutique ! La vidéo de démo donne super envie ! Mais c'est quand même assez cher ! Alors je voulais avoir votre avis ?
Lesquelles avez-vous acheté et en êtes-vous contentes ? Ca fait combien de temps que vous les avez ? Elles sont toujours en bon état ? Vous ne mettez pas de matière grasse ?
Bref dîtes-moi tout sur vos poêles en pierre !

Merci et bonne fin de journée !

J'ai vu sur internet une marque (Stove excellence) qui propose un revêtement intérieur mélange de pierre et céramique....Apparemment c'est ce qu'il se fait de mieux au niveau resitance et anti adhésivité

Quelqu'un connaît t'il cette marque?

j'ai vu de plutôt bon avis mais aimerais avoir des avis supplémentaires et principalement de personnes qui on déjà essayé...

Merci pour ceux qui prendront la peine de me répondre

laly

Quelque soit la marque :
les soi-disant morceaux de pierres tiennent avec de la colle, comme le teflon. La céramique n'est pas de la vraie céramique, c'est un abus de langage et elle contient aussi des substances louches.
Bref, c'est pas terrible pour la santé car on ne connaît pas les effets à long terme.
Maintenant, chacun fait comme il veut...