Pots de récupération type confiture ou moutarde

Peut t-on faire des chutneys ou des marmelades de fruits sucrées salées, les mettre dans ce type de pots et les conserver comme ça, sans procéder aux stérilisations classiques ?
Bien sûr, en procédant pour la mise en pots, comme la confiture (stériliser les pots vides et les couvercles juste avant la mise en pot avec la préparation brûlante) et les retourner jusqu'à refroidissement !

Je pense que oui c'est faisable.

Tout en tenant compte que la proportion de sucre est très nettement inférieure à celle des confitures.
Elle peut être de 100g ou 200g de sucre pour 1 kg de fruits... alors je ne sais pas combien de temps pourront se conserver ces pots.

Toutefois je crois me souvenir que j'ai déjà stérilisé dans le passé des pots comme ça, style 15 mn dans l'au bouillante (des pots de sauce tomate réalisée avec des petits morceaux de tomates, poivrons et oignons, après les voir cuits jusqu'à terme) mais je n'en suis pas sûre.

Je me renseigne car le coût des petits bocaux Le Parfait de 200ml est extrêmement élevé. Ensuite, changer à chaque fois le caoutchouc augmente encore le coût, et s'il s'agit de bocaux nécessitant des capsules, c'est extrêmement cher (plus de 5 eur les 12 capsules)... et en plus, ce type de bocaux est obligatoirement à stériliser ensuite !
Donc si je pouvais faire simple et moins coûteux, ce serait super !

Coucou tout le monde!

J'ai fait mes premières confitures maison hier soir...elles sont délicieuses mais je n'ai apparemment pas acheter les pots adaptés: comme le disait coincoin36, ayant acheté des Le Parfait 200ml à capsule ( et oui, n'y connaissant rien, je pensais justement que ca irait mieux)
Le résultat final est que sur 12 pots, seuls 7 sont fermés hermétiquement
J'imagine qu'il n'y a plus rien à faire pour sauver ces pots à par les manger le plus vite possible? Je vais m'acheter les confituriers LeParfait pour la prochaine fois.

Afin d'utiliser mes pots à capsule(pour du pâté ou autre), pourriez-vous m'indiquer comment stériliser sachant que je n'ai ni stérilisateur, ni cocote minute....

Merci de votre aide!
LilY

Bonjour,

Lilyangeke, pas besoin de confiturier, cocote minute ou stérilisateur pour les confitures. Il existe un autre moyen très simple pour conserver des confitures et que j'utilisais avant de connaître le procédé de mettre à l'envers les pots bien fermés et sitôt remplis.
Quand la confiture est refroidie dans le pot, il suffit de faire couler dessus de la paraffine chaude (on l'achète en pain ou en granules et on la fait chauffer dans une casserole jusqu'à temps qu'elle soit complètement fondue). On fait couleur une épaisseur minimum de 5 mm (7 ou . Elle ne se mélange pas à la confiture, car elle se fige au contact du froid. Quand la paraffine est chaude elle est transparente et sitôt refroidie elle devient blanche opaque. La confiture se conserve parfaitement ainsi car la paraffine adhérant complètement à la confiture et au bord du pot du pot de confiture, l'air ne passe pas. Quand on veut entamer le pot, en pressant un peu sur le bloc de paraffine, celui-ci se décolle facilement.
Je ne sais pas si mes explications sont très claires, mais en tapant "paraffine confiture" dans ton moteur de recherche, il y a sûrement tous les détails.

Merci Bernicque, mais ma question de stérilisation n'était pas pour la confiture. J' ai bien compris maintenant qu'il me faut des pots classiques et non avec des capsules comme les Familia Wizz LeParfait.

Mais pour stériliser des pâtés ou autres conserves, là je me demande comment faire sans stérilisateur ou cocotte minute...

Merci quand même Bernicque

LilY

Si tu as une grande marmite ou un grand faitout, tu peux stériliser tes bocaux ou terrines dedans, par contre, selon la taille du récipient, tu ne pourras pas en mettre beaucoup de bocaux à la fois. Il te faudra bien caler tes bocaux avec des chiffons.

A Lilyangeke,
Non, les confitures de tes pots à capsules non stérilisés ne sont pas foutues du tout !
Tes confitures ont cuit longtemps et il y a beaucoup de sucre dedans !
Il te suffit de faire recuire un peu ta confiture, la porter à ébullition tout en la remuant régulièrement et la mettre, soit dans tes pots confituriers Le Parfait que tu as peut-être déjà achetés aujourd'hui !

Tu peux limiter les finances en les mettant tout simplement dans le même type de pots de récupération... ce sont les mêmes ! Et... choisir, ou ma méthode ou celle avec la parafine ! Au choix, la mienne est plus courte et pas besoin d'aller acheter de la parafine !
Tu peux aussi tester les deux !

Merci beaucoup pour vos renseignements coincoin36etBernicque!

Je viens de remettre ma confiture en pots, et ils sont maintenant hermétiquement fermés!(je les ai retournés immédiatement après remplissage)

Si tu as une grande marmite ou un grand faitout, tu peux stériliser tes bocaux ou terrines dedans, par contre, selon la taille du récipient, tu ne pourras pas en mettre beaucoup de bocaux à la fois. Il te faudra bien caler tes bocaux avec des chiffons.

J'ai une nouvelle question: Comment puis-je savoir combien de temps il faut pour que les pots soient stérilisés avec cette méthode?

Merci pour votre aide!

LilY

Puisque tu les as retournés immédiatement après la mise en pots et la fermeture, tu les laisses refroidir comme ça, à l'envers.
Dès la fin du refroidissement, tu les remets à l'endroit, tu les étiquètes et les ranges !

Crois-moi, j'ai fait beaucoup de confitures, aucune n'a été ratée... il n'y a que ça que je sais faire actuellement très bien.
Tout le reste est à apprendre !

Et le temps de conservation peut être de 2 ou 3 ans, ça dépend beaucoup de la concentration en sucre !
Mais tu peux aussi en faire des petits cadeaux, c'est toujours apprécié les productions maison.

Pardon, je me suis de nouveau mal exprimée, en mélangeant le sujet 'confiture' à celui des 'bocaux et terrines'.

Pour les confitures, oui, elles ne sont pas encore totalement froides mais seront d'ici 2h dans la réserve.

Mais je me demande le temps de stérilisation sans stérilisateur ou cocotte minute pour des bocaux de tomates, sauces ou pâtés.

Vraiment désolée de ne pas m'être expliquée clairement.

MERCI MERCI MERCI pour votre aide!

LilY

Je viens de trouver ces temps de stérilisation:


LilY

Moi aussi je les ai trouvés avant hier.
Je te souhaite une bonne lecture car c'est assez complexe et il y a "mille façons" de procéder !

Perso, j'apprends en ce moment entre des sites, des forums et j'interroge aussi les gens dans mon coin !
Pas facile du tout quand on débute !
J'ai déjà fait plein d'erreurs ! Mais cette année, ce sera une 1ère formation personnelle sur le tas !
Bon courage !

Bonjour

je viens de voir votre post, cet après-midi en lisant une revue "Notre t*mps" , une personne disait ne plus pouvoir soulever son stérilisateur donc elle faisait ses conserves dans son four à chaleur tournante à 120° elle laissait 1h à partir du moment où le four atteignait 120°

pour ma part les pâtés je les fais toujours au four, je prends des bocaux terrines de 500 g avec rondelle caoutchouc, je ne les remplis pas trop, je les enfourné à froid thermostat 4 ou 5 je les laisse environ 2h1/2 je surveille les laisse refroidir et vérifie le lendemain s'ils sont bien pris

suivant la quantité il faut + ou - de temps, j'en mets 9 je les pose sur la grille et dessous je mets la lèche frite avec de l'eau.

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