Préchauffage du four

Bonjour!
Je vous pose une question que je me pose depuis des années: MAIS A QUOI SERT DONC LE PRECHAUFFAGE DU FOUR?
A faire perdre du temps? Ou est-ce que cela a une fonction particulière?
Merci de m'éclairer!

Bonsoir,
Pour les viandes, une chaleur importante est nécessaire ce que l'on appelle "saisir" car sans une coagulation rapide des "protides" en une couche superficielle qui a pour conséquence d'empêcher les sucs intérieurs de s'écouler à l'extérieur d'ou une viande perdant de son moelleux ! saisie, elle conservera sa saveur et sa valeur nutritive.
Pour la pâtisserie il s'agit de "réaction" entre la levure et la préparation, la chaleur fait "monter".
Je sais que certains fours sont équipés pour diminuer le temps de préchauffage ! mais là nous rentrons dans des domaines "techniques".
Non vous ne perdez pas votre temps ! le contraire vous gâcherait votre repas !