Que faites-vous avec votre blender?

Bonjour,
Je viens de recevoir le mien, c'est mon premier! Aussi, je voudrais l'utiliser le plus possible, alors dites-moi tout ce que je peux faire grâce à lui!
D'avance, mille merci!
Bonne journée.
Ch'tite Moumoune.

Perso, je fais les pâtes à gâteaux dans l'artisan. Mais j'ai mixé ma dernière pâte à crêpes au blender pour supprimer les grumeaux

Bonjour Ch'tite Moumoune,
Euhhh, j'hésiterais beaucoup à faire une pâte plus dure avec votre mixer. (pâte à pain ou pizza, brisées, sablées...)
Cet appareil n'est pas prévu pour ce genre de pâte.
Pour cela, il vous faudrait un robot mélangeur.
Et je crains fort que vous ne "brûliez" le moteur de votre mixer si le mélange est trop solide.
Bien cordialement,
Jacques.

Je suis du même avis.

Chère Ch'tite Moumoune,
Je lis avec attention votre réponse et je voudrais vous dire tout de suite que j'ai cassé un appareil en moulant du...parmesan.
En fait j'ai cassé le couteau avec le fromage qui était trop dur pour ce travail. Une des lames s'est désoudée et à fragilisé l'ensemble du couteau.
Pour la soupe, c'est vrai que c'est un peu ch... le transvasement du liquide. Mais ça donne une structure plus fine pour les potages sans utiliser le "passe-vite" de nos grands-mère.
Bien que moi aussi, j'utilise également un mixer plongeur pour certaines soupes.
Par exemple, mon blender (moi je dis mixer, mais c'est pareil) me sert souvent (surtout en bonne saison) à faire un gaspacho par exemple. Je peux vous transmettre ma recette, mais il y en a, à profusion sur le net.
Mais pas seulement. Nous essayons, ma femme et moi; et pour diverses raisons, de passer en (très) grande partie à une cuisine végétarienne. Ou plutôt, à une cuisine sans (trop de) viande. Mais néanmoins, sans en faire une religion non plus. J'aime trop une côte de boeuf ou mon p'tit spaguetti bolo, que pour m'en passer totalement et en être frustré.
Non, on essaie de manger sans viande (mais beaucoup de poisson) 5 ou 6 jours sur 7.
Et surtout, on revisité cette cuisine avec énormément de saveurs de manière à ne pas avoir le sentiment de "ne pas avoir BIEN mangé".
J'ai eu le plaisir d'aller manger un jour avec un de mes fils (qui est cuisinier étoilé) chez Alain Passard à Paris dans son restaurant : l' Arpège. C'est un trois étoiles Michelin à Paris (et le prix du menu qui va de pair) qui propose à sa clientèle un menu végétarien (mis à part un service poisson dans le menu).
Ce n'est pas donné comme on dit. Mais si un jour vous avez l'occasion d'y aller manger, n'hésitez pas un seul instant. C'est tout simplement sublimant.
J'essaie donc aujourd'hui à repenser ma façon, notre façon pour ma femme et moi-même, de manger différemment.
Je remplace la viande en réfléchissant pour garder un équilibre alimentaire et je trouve les protéines ailleurs. Et j'essaie aussi de ne pas trop cuire ces légumes. Mais comme il est impossible de manger crus beaucoup de légumineuses (comme le célèris) et/ou racines (pommes de terre par ex.) mon mixer joue un rôle particulièrement important.
Et la créativité n'a presque pas de limites, surtout si vous travaillez avec les très nombreuses possibilités d'épices provenant du monde entier. Et la cuisine asiatique regorge de possibilités.
Voilà, ce n'est peut-être pas la réponse précise que vous attendiez sur le sujet du mode d'emploi du mixer-blender.
Je suis en train de réaliser un livre de cuisine strictement familiale. J'insiste bien sur les deux derniers mots.
Et éventuellement, pourrais le mettre sur le site lorsqu'il sera suffisamment étoffé?
Bonne soirée à vous,
Jacques.

Ce serait une carrément bonne idée, Jacques !

Pour en revenir aux multiples usages du blender, perso, je l'utilise pour tout ce qui doit être onctueux ou liquide.

- Les milk shakes. Tu peux en faire un très simple en laissant tomber une banane dans l'équivalent d'un verre de lait. Ensuite, un peu de sucre si tu en veux, éventuellement un chouia de canelle. Servir très frais. Surtout quand il fait chaud, c'est une boisson-goûter très reconstituante.

On peut faire des milk shakes avec des tas de fruits, notamment la fraise. Avec plus de fruits et moins de lait, le milk shake devient un smoothie, si tu as du mal à faire manger des fruits aux petits ça peut être utile.

- Les purées froides. Le hoummous de pois chiches, le caviar d'aubergines, éventuellement une purée de pulpe de tomate fraîche à servir sur des tartines avec une persillade. J'avais aussi fait une sauce froide à base de courgettes mixées, mais je ne suis pas fan.
Dans le même style, il y a la persillade, huile d'olive, persil et ail frais.

- les pâtes liquides, comme en effet la pâte à crêpes. Je pense que la pâte à cake doit passer aussi dans le blender. Il faut commencer par les ingrédients liquides pour que tout se mélange bien.

- les coulis : coulis de fruits, coulis de tomates... quand j'ai trop de tomates je les passe au blender, juste coupées en morceaux, même pas pelées ni épépinées, et je les mets en bocaux avec un peu de sel. Ca fait un coulis liquide très utile pour les sauces.
Je blende aussi certains fruits comme la figue avant de les confire. Ainsi, on peut mélanger la figue mixée avec la figue entière, on a une confiture avec morceaux mais aussi avec un jus épais, agréable à tartiner.

Pour la soupe, je préfère le mixer à pied, mais c'est vrai que le blender peut convenir.

Hi Mi,
Je suis également un très grand amateur de cuisine méridionale. J'adoooore votre région, votre cuisine, votre soleil, vos sourire et votre accents...entre autres.
Mes meilleurs souvenirs de vacances datent de quelques années et à Cassis.
Du coté de la Bedoule si je me souviens bien...
Ma femme est de Grenoble.
Et je partage totalement vos recettes brièvement décrites sur votre mail.
Peut-être à se lire d'ici peu.
Et en attendant, je vous souhaite une excellente année.
Bien cordialement,
Jacques. (encore un peu plus au nord que les ch'tis )

Surtout des smooties ! J'adore
Aussi des laits végétaux et des milk shakes avec des laits végétaux.
Pour le houmous et les dips, j'utilise plutôt le mixer (en fait j'ai un bloc moteur avec 1 bol mixer et 1 bol blender.
Je trouve que le blender est moins pratique pour les trucs pâteux car sa forme + allongée le rend + difficile d'accès pour tout récupérer.
Pour la soupe, je trouve le mixer plongeant nettement + pratique. Pour les blancs d'oeufs en neige, j'utilise l'accessoire fouet du mixer plongeant

mon blender me sert exclusivement pour faire des milk-shakes (glace et lait). À vrai dire, c'est pour ça que je l'ai acheté (une envie de femme enceinte )

Soupes, purées, milk shake, smoothies, mixer des fruits secs etc. Je m'en sers très souvent.