Quelle batterie de cuisine acheter ?

Bonjour !

Ca fait très longtemps que je ne suis pas venue sur ce forum !
Mais je sais que lorsque j'ai besoin de bons conseils pour tout ce qui touche au domaine culinaire je peux faire appel à Toinette !

Alors mon gros problème du jour c'est que je viens d'apprendre qu'il ne faut pas garder ses Téf** trop longtemps car c'est pas bon pour la santé ! Oui je sais vous allez vous demander comment ça se fait que je ne l'apprends que maintenant alors que ça fait des années que bcp en parlent .... Mais bon c'est ainsi, j'avoue que jusque là je n'ai pas accordé une grande place à mes casserolles et à mes poêles !

Mais là faut donc que je change tout ça !

Alors j'ai besoin de vos conseils !

A savoir qu'il me faut du matériel compatible avec des plaques à Induction.
J'aimerais aussi des poignées amovibles.

Enfin, j'ai lu que les poêles en revêtement céramiques et celles en pierre n'étaient pas top car au bout de quelques mois elles accrochaient donc j'aimerais éviter !

Voilà !
Merci d'avance à tous pour vos conseils !

Hors revêtement Téflon et les 2 autres options citée, il n'y a à ma connaissance que 2 produits courants : l'inox (acier inoxydable, donc à base de fer) et la fonte (la même chose avec beaucoup plus de carbone). Attention, on trouve de plus en plus de produits en fonte d'aluminium, qui sont eux aussi revêtus de Téflon.

Je n'ai jamais utilisé d'inox, mais j'adore mes vieilles poêles en fonte. Je ne sais pas si ça se fabrique encore, ce sera plus difficile si vous voulez du neuf! Je doute que vous trouviez des poignées amovibles, aussi.

Vous trouverez sans doute chaussure à votre pied en cherchant vers l'inox.

Je ne me suis jamais intéressée à la céramique ni à la pierre, est-ce même compatibles avec l'induction magnétique? A moins d'être un sandwich de matériaux, je ne vois pas comment ce serait possible.

Il semblerait que l'inox de bonne qualité soit assez cher, alors que la fonte se trouve d'occasion à prix dérisoire.

Merci de votre réponse !
Je note déjà que je dois me méfier de la fonte d'alluminium !
En ce qui concerne la fonte je vais oublier aussi si c'est de l'occasion ... En plus il paraît que c'est hyper lourd ! Déjà que des fois je trouve mes Te*** lourdes !

Bon je vais donc attendre d'autres avis mais commencer à regarder les produits en Inox !

Bonne soirée !

Oui, c'est très lourd. Ça met longtemps à chauffer ou à se refroidir. Toutes celles que j'ai vues étaient très épaisses aussi, ce qui veut dire qu'elle chauffent vraiment uniformément. Ces deux produits nécessitent d'être bien culottés pour devenir anti-adhérents. On peut facilement refaire ça en cas de besoin, si on a dû employer un tampon de laine d'acier au nettoyage par exemple, ou un couteau pendant la cuisson.

Je ne sais pas ce qu'il en est de l'inox (ou autre acier), mais la fonte ne risque pas de se bomber au fond au cause des températures trop élevées. On peut aussi s'en servir comme marteau d'appoint (je l'ai fait même si ce n'est pas leur usage premier!), les mettre au barbecue, puis les léguer à ses petits enfants.

Il semblerait qu'il existe de l'acier ou de l'inox ; contrairement à la fonte qui peut rouiller, l'inox ne s'oxyde pas (d'où son nom).

Merci encore pour toutes ces précisions !
Et si j'ai besoin d'une bonne masse je penserai aux casserolles en fonte alors!

Comme dit précédemment, il n'y a pas beaucoup de choix :

- inox : parfait pour ce qui cuit avec du liquide. Par exemple, casseroles pour cuire les pâtes, grande poêle pour faire des ratatouilles, bolognaise, etc

- fonte : pour mijoter (cocotte) ou pour les poêles à crêpes ou pour saisir la viande ou les légumes.

- fer : pour les poêles à griller

Personnellement, j'ai supprimé tout le téflon chez moi, j'ai :
- un cuit vapeur inox (le vitaliseur)
- des casseroles inox
- une crêpière en fer que j'ai culotté
- une grande poêle en fer (culottée également)
- une grande poêle en inox
- une sorte de marmite-wok en inox
- une cocotte en fonte

Bonsoir Fourmi !
Merci de ta réponse !
Et tout ça va sur l'induction ?

Ben oui : le fer (avec ou sans adjonctions pour donner la fonte ou l'inox) est un métal ferromagnétique, donc sensible à l'induction magnétique.

Bonjour,
j'ai changé ma batterie de cuisine en mars, j'ai opté pour de l'inox (casseroles, sauteuses), et du fer (poêles).
Pour l'inox j'ai choisi une gamme où l'épaisseur de l'inox est identique partout (le fond n'est pas plus épais que les bords), ce qui permet une cuisson homogène, même sur les bords.
Ce n'est pas donné, mais c'est le haut de gamme de la marque que j'ai choisie, marque utilisée par les restaurateurs. (heureusement que je suis allée au magasin d'usine, j'ai eu un bon prix sur l'ensemble)
Je suis partie pour des années avec ces casseroles et sauteuses.

J'utilise aussi de la fonte pour les cocottes, et la crêpière.

Bonjour !
Merci pour cette réponse et ce retour d'expérience !
Quelle est la marque de ces casserolles Inox ? Et où se trouve le magasin d'usine ?
Merci encore et bonne journée !

Cette casserole est un rêve, le prix m'a scotché, "de Buyer" a vraiment une conception parfaite, je l'ai essayée dans un club amateur, c'est une merveille.
Amitiés
Gérard

C'est vrai que le prix est n'est pas donné, mais l'investissement en vaut la peine.

Tu as mille fois raison, de plus c'est pour une vie entière.