Quelle matière pour mes moules ?

Bonjour

J'ai besoin de racheter un moule à gâteau, le traditionnel moule à manqué pour réaliser des gâteaux au yaourt ou au chocolat par exemple...
Je me pose la question de la matière : métal, céramique, pyrex, silicone.....
Alors je fais appel a toute l'expérience des membres du forum : qu'est ce qui est le mieux ?
Je serait particulièrement intéressée par des comparatifs : quelqu'un qui aurait testé plusieurs matières et aurait vu des différences notables sur les différents aspects (cuisson, démoulage, moelleux...)

Merci d'avance !

Je trouve que le pyrex et le silicone sont moins conducteurs de chaleur que le métal. Pour un moule à manqué, j'en resterais au métal.

En revanche, le silicone est quand même bien pratique pour démouler les petits gâteaux : moule à financiers, à madeleines, à muffins.

Le pyrex, je le réserverais plutôt aux cuissons lentes sans recherche de "croustillant" ou de "croûte", genre clafouti. La céramique, c'est kif kif bourricot avec le pyrex

Je rejoins mi la candide. J'ai des plats en pyrex dont je ne me sers plus. J'ai à ce jour des moules (cakes, gâteaux...) de la gamme natura de téfal, et là, rien à redire. Autant je n'aimais pas téfal, mais depuis la création de la gamme natura, j'adore.

Ok, merci pour les conseils, je vais aller voir du côté de chez Tefal !

Felix, le prix est peut être élevé sur la gamme natura de tefal, mais crois moi, cela vaut le coût. Tu n'as pas besoin de tout acheter en une seule fois (plat à four, moule cake, plat tarte...). Moi, chaque mois j'acheté un truc de cette gamme. Moi qui n'aimait pas téfal, là j'adore. Le revêtement est solide, enfin du téfal solide. Je n'ai pas d'action chez eux, car je n'achète pas du matériel électrique de cette marque.

moi j'ai tous les types de moules:
- silicone "Mastrad" et autre marque inconnue trouvée à Cora: je trouve qu'ils laissent une odeur à mes gâteaux ( très subjectif, je sais...) et je n'aime pas les utiliser. Cependant pour mes financiers je n'ai rien trouvé d'autre. Par contre je n'utilise plus du tout le moule à cake et le moule à tarte qui sont bien trop souples, c'est une vraie galère. Et je suis d'accord avec ce qui est dit plus haut je trouve que les gâteaux ne sont pas très croustillants.
- Métal avec anti adhérant des marques Gobel,Mauviel, Zenker, Téfal et Ikéa: j'en suis très satisfaite ( avec un bémol pour Ikéa qui ne cuit pas aussi bien) même si j'ai toujours une arrière pensée pour l'anti adhérant qui à mon avis doit être aussi toxique que le silicone.Je chemise les moules à cake avec du papier cuisson. Les gâteaux sont bien cuits et surtout bien "crouteux"...Ce sont ceux dont je me sers tout le temps.
- fer blanc: rien à dire ça cuit très bien mais il faut bien graisser les moules. En plus, au niveau prix ils sont plus intéressants que tous les autres moules.

Je suis ok avec toi rizbrulé. Je ne comprend même pas comment on peut aimer cuisiner avec des moules en silicone. Cela ne m'a jamais attiré

je suis assez d'accord avec martine.l : je n'ai rien contre le silicone !
J'ai plusieurs plaques pour faire des miniatures dont je suis très contente et également un moule a cake.
Pour moi le top c'est flexipan.
C'est vrai qu'on a moins de croustillant, mais ce n'est pas forcément ce qu'on recherche quand on fait des muffins par exemple : moi je vise plutôt le moelleux...
Par contre pour le moule à manqué ça ne me paraissait pas adapté c'est pourquoi j'ai posé la question.
En tous cas merci pour vos conseils !

Non non. Le but de Demarle, comme toutes les entreprises, est de gagner de l’argent. S’ils le font, c’est donc que c’est rentable, pas que c’est bien.

Oui, je suis cynique… Mais je n’ai pas encore trouvé d’entreprise qui fasse quelque chose parce que c’est bien, et pas parce que c’est rentable.

(mes tartes en silicone ne croustillent pas. par contre, j’utilise du silicone pour les muffins)

Tout à fait d'accord avec toi, demarle par exemple a un local à payer, des employés à payer, et aussi se faire un bénéfice. Je doute que les chefs d'entreprises font du matériel que pour faire plaisir aux gens, ils pensent avant tout au bénéfice qu'ils pourraient en tirer.

Jamais vu une entreprise bosser gratuitement en pensant plus aux gens qu'à eux.

pareil, j'utilise Dem.... qui fait d'excellents produits; les moules bas de gammes de supermarchés laissent parfois une odeur.
Pour les manqué, les génoises et biscuits de Savoie, rien ne vaut une bonne vieille cocotte en fonte qui repartie bien la chaleur, qui fait des croûtes croustillantes et tendres avec un gâteau moelleux.

Par contre, le Kouglopf, je ne l'imagines même pas dans un moule autre que mon moule (qui se ballade chez nous depuis des générations) en terre cuite.

Sinon, quand je prends des moules ne métal, je chemise en général le moule

Pourquoi nous as-tu demandé un comparatif puisque ton choix de flexipan était déjà fait ! Quel intérêt ? Tu pouvais simplement nous poser la question pour ton moule à manqué!

Non, non: relis bien sa demande. ça c'est sa conclusion! Mais c'est vrai que ça a ouvert un débat très alimenté

Bonjour,

Moi j'ai des moules en silicones pour tous ce qui est cake, madeleine, financier..
J'ai pris des Moul'Flex de chez De Buyer qui répartissent parfaitement la chaleur dans tous le gâteau, jusqu'à présent j'ai jamais été déçue du résultat

Mais pour mes tartes je reste sur de la tôle je préfère, cela me rappel les tartes que faisait ma grand mère