Bonjour,
Le nylon ou l'inox sont "étanche" les bactéries ne pénètrent pas, dans ce sens ce sont des matériaux plus sains que le bois c'est d'ailleurs pour cette raison que les billots en bois sont remplacés par du nylon.
L'inox sera aussi plus froid que les autres matières, il permettra de mieux travailler la pâte.
L'anti adhésif évitera à la pâte de coller au rouleau mais ce n'est pas un argument valable, on peut se débrouiller pour avoir une pâte qui ne colle pas. Par ailleurs si elle colle, elle collera aussi au plan de travail ...
En conclusion le rouleau inox me parait être le matériaux qui a le plus de qualités.
