J'en ai un chez moi, ramené de Japon par ma soeur. Ce n'est pas vraiment une râpe à proprement parlé comme ceux d'ici. Mais une planche avec plein de petits picots qui permet de réduire en purée des légumes très fibreux.
Dans la cuisine japonaise on s'en sert beaucoup pour râper du daikon (ou ramosa) pour la sauce du tempura. Le gingembre râpé j'en ai besoin quand il faut un petit goût de gingembre uniformément dans le plat comme des farces ou boulettes. On peut s'en passer cependant en pilant des tranches de gingembre dans un peu d'eau pour prendre du jus de gingembre. La poudre de gingembre je trouve qu'il n'a pas le même goût que le gingembre frais, mais ça peut être qu'une impression.
