Ingrédients
Équivalences
- 500 g de viande de veau (jarret + maigre)
- 1 oignon
- 1 à 2 tomates
- 1 branche de céleri
- 35 g de concentré de tomates
- 20 g d'huile d'olive
- 50 g d'eau
- 50 g de vin blanc sec
- 1/2 tablette de concentré de bouillon
- 3 à 4 gousses d'aïl
- 1 bouquet garni
- 1 c.s de farine
- sel et poivre
Osso-bucco - TM31
(temps de préparation : 17mn + cuisson 45 mn)
Ingrédients:
- 500 g de viande de veau (jarret + maigre)
- 1 oignon
- 1 à 2 tomates (j'ai mis 1,5
)
- 1 branche de céleri (que je n'ai pas mis)
- 35 g de concentré de tomates
- 20 g d'huile d'olive
- 50 g d'eau
- 50 g de vin blanc sec
- 1/2 tablette de concentré de bouillon
- 3 à 4 gousses d'aïl
- 1 bouquet garni
- 1 c.s de farine
- sel et poivre
Préparation:
Couper la viande en morceaux d'environ 2 cm.
(personnellement, j'ai fait le choix de toujours faire revenir la viande. Je trouve que ça a plus de saveur et une belle couleur)
Introduire l'oignon coupé en deux et les gousses d'aïl et mixer 5 sec, vit 5.
Ajouter l'huile d'olive et programmer 4 mn, 100°, vit 1.
A la sonnerie, ajouter la viande (revenue ou pas) dans le bol en disposant les morceaux d'os en dernier, sur le dessus. Programmer 5 mn, 90°, fonction sens inverse, vit mijotage.
A l'arrêt de la minuterie, saupoudrer de farine et mélancger avec la spatule pour disperser la farine. Programmer 5 mn, 90°, fonction sens inverse, vit mijotage.
A la sonnerie, ajouter les tomates coupées en quatre, la branche de célerie coupée en morceaux et le reste des ingrédients et régler 45 mn, 90°, fonction sens inverse, vit mijotage.
Servir avec du riz.
(temps de préparation : 17mn + cuisson 45 mn)
Ingrédients:
- 500 g de viande de veau (jarret + maigre)
- 1 oignon
- 1 à 2 tomates (j'ai mis 1,5
)- 1 branche de céleri (que je n'ai pas mis)
- 35 g de concentré de tomates
- 20 g d'huile d'olive
- 50 g d'eau
- 50 g de vin blanc sec
- 1/2 tablette de concentré de bouillon
- 3 à 4 gousses d'aïl
- 1 bouquet garni
- 1 c.s de farine
- sel et poivre
Préparation:
Couper la viande en morceaux d'environ 2 cm.
(personnellement, j'ai fait le choix de toujours faire revenir la viande. Je trouve que ça a plus de saveur et une belle couleur)
Introduire l'oignon coupé en deux et les gousses d'aïl et mixer 5 sec, vit 5.
Ajouter l'huile d'olive et programmer 4 mn, 100°, vit 1.
A la sonnerie, ajouter la viande (revenue ou pas) dans le bol en disposant les morceaux d'os en dernier, sur le dessus. Programmer 5 mn, 90°, fonction sens inverse, vit mijotage.
A l'arrêt de la minuterie, saupoudrer de farine et mélancger avec la spatule pour disperser la farine. Programmer 5 mn, 90°, fonction sens inverse, vit mijotage.
A la sonnerie, ajouter les tomates coupées en quatre, la branche de célerie coupée en morceaux et le reste des ingrédients et régler 45 mn, 90°, fonction sens inverse, vit mijotage.
Servir avec du riz.
Modifié (juil. 2006)