Recettes avec le robot kitchenaid

1 déc. 2009

Bonjour,

Mon mari vient de m'offrir pour noël un robot kitchenaid, c'est super mais sans recettes, ce n'est pas évident de s'en servir, entre les vitesses et le temps de battre. Dans leur livre d'explication il manque 2 à 3 recettes pour débuter en attendant de recevoir leur livre de recettes.

Merci de me communiquer quelques recettes pour m'en servir

2 Recette janv. 2010

Mousse au Chocolat Côte d'Or

Ingrédients Équivalences

5 barres de chocolat 'côte d’or' au lait.
125 grammes de sucre.
1 bonne càs de sucre glace.
125 grammes de beurre demi-sel.
5 oeufs (5 jaunes et 5 blancs séparément).
1 pointe de sel.
1 gousse de vanille

Chère Agnes,
Ne voila t il pas un très (non, j'ai pas dit "trop"

gentil mari qui n'est finalement pas récompensé de son cadeau, à sa petite Agnès...
Quoique...y a d'autres façons aussi, c'est vrai

Un beau robot KA qui reste dans son carton...c'est un peu c.. Non? (C'est pour la rime)
Bon...alors ci-dessous, une recette qui à la base est écrite pour mes filles. Ce qui explique le ton intimiste de cette recette. Mais mes filles sont très jeunes.
Je n'ai donc pas changé la forme...
Et en espérant que ce petit mari aime les sucreries. Si non..tant pis.
Y a plus qu'a revendre le beau Kit

THE mousse au chocolat

Les ingrédients pour 12 personnes (12 petites tasses à expresso par exemple).

• 5 barres de chocolat “côte d’or” au lait. (éventuellement en chocolat noir).
• 125 grammes de sucre.
• 1 bonne càs de sucre glace.
• 125 grammes de beurre demi-sel.
• 5 oeufs (5 jaunes et 5 blancs séparément).
• 1 pointe de sel.
• 1 gousse de vanille (facultativement ou un autre parfum comme des zestes d’orange confits..mais ça reste très facultatif). On peut déjà préparer cette recette sans cet ingrédients.

Remarque préalable.

Cette recette est prévue avec un robot. À la main, c’est possible, mais fatiguant, difficile.

Accompagnement (presque) indispensable : Un spéculoos Destrooper.
Boisson : Café. Pour moi, il n’y a que le café qui accompagne bien le chocolat et éventuellement un pousse-café comme le Baileys par exemple..

La préparation:

• Sépare les blancs d’oeufs des jaunes en veillant qu’il n’y ait aucunes particules de jaunes, ni d’autres impuretés dans les blancs (sinon, il ne monteront pas en neige).
• Pese ton sucre et mets le dans un récipient.
• Idem avec ton beurre coupé en petits morceaux pour qu’il ne soit pas trop dur.
• Racle ta gousse de vanille (si tu mets de la vanille).
• Mets les blancs dans le robot, équipé du fouet, avec la pointe de sel et mets en marche le robot pour faire monter ces blancs en neige ferme.
• Pendant ce temps, fais fondre ton chocolat coupé en petits morceaux, soit au micro-onde, soit au bain marie.
• Quand tes blancs sont montés et sont bien fermes, ajoute le sucre glace en le soupoudrant doucement et en laissant tourner le robot.
• Retire tes blancs bien fermes et réserve les dans un saladier.
• Mets dans la cuve du robot, sans la laver, les jaunes d’oeufs, le sucre, les graines de la gousse de vanille et fais tourner le tout durant 1 minutes avec le fouet du robot.
• Tout en laissant tourner le robot, mets le beurre petits morceaux par petits morceaux et ainsi monte la crème (jaunes-sucre-beurre-vanille).
• A partir de ce moment là, tu as deux solutions : la rapide ou la traditionnelle:
La solution rapide :
• Dans la cuve, glisse les blanc d’oeufs petit à petit jusqu’à ce que tous les blancs soient intégrés.
La solution traditionnelle :
• Retire la crème de la cuve et place la dans un autre saladier avec une raclette.
• Place petit à petit (2 ou 3 cuillères à soupe à la fois) les blancs montés en neige et mélange doucement avec beaucoup de délicatesse la totalité des blancs avec une cuillère ou une spatule en bois. Et ne brusque pas la manoeuvre, sinon, ça ne sert à rien de le faire à la main.

Présentation:

Termine en coulant cette préparation finie dans des ramequins, tasses ou mieux encore de beaux verres en gardant un petit espace sur le dessus pour mettre une finition comme une crème fraîche ou une crème anglaise…par exemple et facultativement.

A mon goût -très personnel-, c’est la meilleure mousse au chocolat familiale.

3 janv. 2011

Bonjour,
Elle est super bonne, déjà faite 2 fois

4 janv. 2011

Bonjour Christine,
Merci pour votre petit commentaire sur THÉ mousse au chocolat.
Vous pouvez aussi, un jour, la faire avec du chocolat blanc par exemple.
Une de mes filles adore. Moi, je préfère le chocolat (Belge

au lait.
Non, non pas du tout, je ne suis pas chauvin du tout.
La preuve, c'est que je vous envie de vivre au soleil, au pays des fruits et... des vacances.
J'espère que vous avez d'autres recettes pour faire bosser votre petit "Kit".
Nous, il est déjà bien amorti.
Je n'ai qu'un seul regret : ne pas l'avoir acheté plus tôt.
Peut-être au plaisir de vous lire?
Bonne journée,
Jacques.

5 janv. 2011

J'ai le livre de recettes mais je ne m'en suis servi qu'un peu au début, c'est un batteur tu fais toutes tes recettes habituelles avec, au début on hésite bien sur pour les vitesses mais ça s'apprend très vite.