Ingrédients
Équivalences
- 450 g de filet mignon de porc
- 100 g de champignons de Paris
- 75 g de Vermouth blanc sec ou de Madère
- 100 g de lait demi-écrémé
- 60 g d'oignons
- 1 gousse d'ail (facultatif)
- 2 CC de moutarde à l'ancienne
- 1 CC de moutarde forte
- 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé
- 2 CS de crème fraîche épaisse à 15%
- 1 CS bombée de maïzena
- 1 CC de sel, poivre
- Quelques brins de persil pour la décoration
Filet mignon de porc à la moutarde 
-"à table avec thermomix"-
Testé et approuvé par les Ottoki et leurs chums.
Ingrédients:
450 g de filet mignon de porc
100 g de champignons de Paris
75 g de Vermouth blanc sec ou de Madère
100 g de lait demi-écrémé
60 g d'oignons
1 gousse d'ail (facultatif)
2 CC de moutarde à l'ancienne
1 CC de moutarde forte
1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé
2 CS de crème fraîche épaisse à 15%
1 CS bombée de maïzena
1 CC de sel, poivre
Quelques brins de persil pour la décoration
Préparation:
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.
Découper le filet mignon en fines tranches et les mettre dans le panier de cuisson en alternance avec les lamelles de champignons.
Dans le bol du TM
Mettre le Vermouth, le lait, l'oignon épluché et coupé en deux, l'ail épluché, les moutardes, le demi-cube de bouillon, le sel et le poivre.
Mettre le panier de cuisson dans le bol.
Cuire 20 à 25 min à 100° VIT 4 (VIT 5 pour le TM21) en mélangeant le contenu du panier à mi-cuisson.
A l'arrêt de la minuterie, mettre le porc et les champi dans un plat réservé au chaud.
Ajouter dans le bol la crème fraîche et la maïzena.
Cuire 3 min à 80° VIT 4 (VIT 5 pour le TM21).
Servir la viande et la sauce décorées de brins de persil.
-"à table avec thermomix"-Testé et approuvé par les Ottoki et leurs chums.
Ingrédients:
450 g de filet mignon de porc
100 g de champignons de Paris
75 g de Vermouth blanc sec ou de Madère
100 g de lait demi-écrémé
60 g d'oignons
1 gousse d'ail (facultatif)
2 CC de moutarde à l'ancienne
1 CC de moutarde forte
1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé
2 CS de crème fraîche épaisse à 15%
1 CS bombée de maïzena
1 CC de sel, poivre
Quelques brins de persil pour la décoration
Préparation:
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.
Découper le filet mignon en fines tranches et les mettre dans le panier de cuisson en alternance avec les lamelles de champignons.
Dans le bol du TM
Mettre le Vermouth, le lait, l'oignon épluché et coupé en deux, l'ail épluché, les moutardes, le demi-cube de bouillon, le sel et le poivre.
Mettre le panier de cuisson dans le bol.
Cuire 20 à 25 min à 100° VIT 4 (VIT 5 pour le TM21) en mélangeant le contenu du panier à mi-cuisson.A l'arrêt de la minuterie, mettre le porc et les champi dans un plat réservé au chaud.
Ajouter dans le bol la crème fraîche et la maïzena.
Cuire 3 min à 80° VIT 4 (VIT 5 pour le TM21).Servir la viande et la sauce décorées de brins de persil.
ce midi Filet mignon sauce moutarde aussi et avec des petits "moins" pour le plaisir du goût :
30g d'oignon, 25g de vermouth, pas de cube de bouillon, 1CS de crème fraiche au lieu de 2 .
La 1ère fois, je n'avais rien changé et j'avais trouvé le vermouth un peu trop présent
30g d'oignon, 25g de vermouth, pas de cube de bouillon, 1CS de crème fraiche au lieu de 2 .
La 1ère fois, je n'avais rien changé et j'avais trouvé le vermouth un peu trop présent
cpanpan a écrit :
Je préviens que pour le filet mignon cpanpan la sauce a plus la consistance d'une hollandaise que d'une béchamel.
Je voudrai pas que vous soyez déçues. La viande et les champignons dans le panier, je crois que c'est mieux de les saler un peu.
C'est comme vous voulez !
Je voudrai pas que vous soyez déçues. La viande et les champignons dans le panier, je crois que c'est mieux de les saler un peu.
C'est comme vous voulez !
cpanpan a écrit :
Je fais souvent le filet mignon de porc et en fonction du vermouth que l'on utilise le résultat est tout à fait différent, j'ai "investi" dans du noilly p..at et j'ai même essayé avec du cinza..o à l'orange mais la moutarde écrasait trop le gout. Par contre avec des vermouth plus ordinaires ça donnait un résultat presque chimique. Et je met plutôt un peu de légumes style deux rondelles de carotte et un petit brin d'ail. J'yvais
jyvais a écrit :
Modifié (avr. 2007)