Siphon à crème chantilly

Bonjour,

Je ne peux te répondre que pour les cartouches gaz. On en trouve dans tous les supermarchés, en principe elles se trouvent conditionnées par 6 au rayon "petits accessoires pour la cuisine" genre : cure-dents, ficelle de cuisine, cuillère portionneuse pour glace etc... enfin ça dépend des magasins, et non loin des rayons vaisselle, casseroles et moules à pâtisserie.

Bonne année 2010

Effectivement, tu trouve les recharges de gaz au supermarché. Moi j'en trouve à Un Bruit dans la Cuisine, mais encore faut-il que tu en ai un chez toi (je prends ceux de la marque de mon syphon, Mastraad, car ils sont conditionné par 10 et coûtent moins cher à l'unité que dans le commerce). Ou bien tu les commandes sur internet.

Pour la chantilly, et les espumas tu a plein de recettes ici, et sur CuisineAZ (un site que j'aime bien moi...).
Moi pour la chantilly je fais : 20cl de crème liquide entière (car il faut au moins 30% de MG) pour que ta chantilly prenne, un peu de vanille liquide et de sucre glace (je prépare tout ça dans un bol à part et j'ajoute au fur et à mesure pour ne pas me tromper sur le quantités) et hop, dans le Siphon!

merci les filles je vais me débrouiller avec ça !
encore merci et bonne année a tous !

Bonjour,

J'ai moi aussi un mastrad, mais ce n'est pas une réussite, j'ai fait 2 essais et à chaque fois, ce n''était pas concluant.. Le gaz s'en va, mais ma préparation ne sort pas. Je n'ai pas utilisé de crème entière car ce n'était pas précisé sur mes recettes.. Sinon, je ne sais pas ce qu'il se passe.
Je vais tester ta recette chantilly.

Bonjour,

Alors moi pour mes crèmes (chantilly au autres) je mets avant mon siphon et la crème entière au frigo, au dernier moment, je mets la crème dans un récipient j'ajoute le sucre glace, je mélange bien, je verse dans le siphon, je mets une cartouche de gaz, je la retire et je sers aussitôt et ça marche nickel

Merci pour les astuces, car sur la plupart des livres, il est inscrit de laisser au frais 2 ou 3h.. Et j'avais l'impression que mon contenu était limite figé.. Je vais donc ressortir mon syphon ce week end.

Effectivement, tu peux laisser ton siphon au frais quelques heures, ce n'est que mieux. Si je n'ai pas sorti ma brique de crème entière directement du frigo, je la prépare (vanille+sucre) et la laisse un peu au frais. Puis je la mets directement dans le siphon que je laisse au frigo, parce que comme toi, ma crème durcissait, c'était pas top...