Sonde ou thermomètre de cuisson avec induction ?

Bonjour,

je souhaite investir dans une sonde ou un thermomètre de cuisson pour faire des meringues italiennes pour les macarons, et je suis un peu perdu : manifestement, de nombreuses personnes ont des souci avec des sondes qui ne fonctionnent pas sur des plaques induction.

Est-ce que quelqu'un ici a un thermomètre ou une sonde qui fonctionne sur sa plaque induction ?

Bonjour Malta,

J'ai le même type de demande, et après recherche, cela ne marche pas avec l'induction, il faut retirer la casserole du feu pour mesurer la température, et après remettre sur le feu. pas top pour avoir une température exacte... du coup je n'en ai pas acheté encore, je me demande si cela en vaut la peine.

Je sais que ça existe, car j'en ai utilisé lors d'un cours de cuisine (c'était plus un espèce de stylo qu'un appareil avec un fil), sur de l'induction. Donc ça PEUT marcher... J'en ai commandé un au pif du coup, ça coûte 10 € donc au pire tant pis, je tiendrais au courant.

J'ai donc acheté celui-ci :

C'est pas mal, il n'explose pas au dessus de la plaque, par contre, il n'est fiable que s'il ne touche pas le fond de la casserole. C'est assez logique en fait, le fond est forcément plus chaud que l'eau... Et je pense que ça serait à peu près pareil avec le gaz.

Donc au final, avis mitigé : ça fait le boulot, mais ça n'est pas ultra pratique.

Bonjour Malta,
Ce n'est pas super pratique c'est sûr, il te faut le tenir en hauteur en fait. Tu me rassures quand même, je vais donc pouvoir en acheter un.

Bonjour
J'ai une sonde Mastrad F73000 que j'utilise sur une table de cuisson à induction, que la table soit induction halogène ou gaz, il ne faut pas toucher le fond pour un résultat précis.
Cette sonde est indispensable en pâtisserie et très utile pour la cuisson des viandes, je l'ai achetée chez Amaz**.
Elle est aussi utile pour calibrer votre four et pour les cuissons lentes.
Indispensable pour les macarons et aussi pour la meringue Italienne et évidement tous les sucres cuits caramel etc...
C'est un bon achat.
Amitiés
Gérard

Argl dommage que je n'ai pas attendu ton message... j'avais hésité avec cette sonde et avais finalement reculé devant le nombre d'avis disant qu'avec l'induction ça ne fonctionnait pas...

Que ce soit avec la sonde ou le thermomètre, j'ai vu qu'il était possible d'acheter un support également pour le tenir. Je verrais à l'usage si c'est vraiment indispensable.

Bon et sinon, je n'ai pas bien compris ce qui était arrivé à mon message précédent : le lien que j'avais mis semble avoir disparu... Il n'y a pas le droit de mettre des liens ici ? Si non pourquoi ?

J'ai aussi cette sonde et pas de problème avec l'induction
Pour moi elle est géniale pour les pâtés cuits au four, avant je les faisaient toujours trop cuire j'avais peur qu'ils ne le soit pas assez, pour les rôtis pareil et pourtant ma cuisinière est à induction.
Pour la température du sucre c'est parfait, comme c'est dit plus haut il ne faut pas que ça touche le fond de la casserole mais c'est pareil sur une cuisinière à gaz ou électrique.

Bonjour, Merci Michb2005 pour ton expérience, vous me rassurez, je vais donc pouvoir m'en acheter un ! C'est assez utile en effet en cuisine et pâtisserie, même en confiture, gelée...

bonjour Gbe

visiblement cette sonde fonctionne sur votre plaque ? de quelle marque est votre plaque ,
Car effectivement, moi j'en suis à ma 3ème, ma plaque n'est pas du tout compatible (a savoir que mon revendeur me la reprend car mastrad n'a pas spécifié que ce n'était pas compatible - il l'a renvoit chez mastrad) , donc mon amie a une plaque siemens et cette sonde ne bip pas du tout ! j'ai amené la mienne pour le test ! alors là je ne comprends pas la différence...de l'induction c'est de l'induction est-ce le dessus de la plaque ? je tiens à signaler que nous avons toute les deux des casseroles CRISTEL. chez moi elle bip, et perd la tête et du coup pour le chocolat ça va plus du tout !

merci de votre réponse

Moi c'est une Saut...r

C'est une AEG

bonjour à toutes,

alors après avoir téléphoné un peu partout , même dans le sav de MATFER (matériel professionnel)...il en est sorti que certaines plaques induction ont une fabrication différente,et que la composition férrique est plus ou moins importante. voilà pourquoi cette sonde fonctionne sur certaines plaques.

Chanceuses profitez-en.... et nous autres on n'a plus qu'à éteindre à chaque prise de température.

j'ai aussi investi dans la spatule-sonde en espérant que le silicone ferait barrage.... le test de l'eau a éteint la sonde ! mais l'eau est conductrice... à voir avec le chocolat - je vous tiens informée de mon test

Bonjour
Je reviens sur ce poste, la Mastrad fonctionne sur toutes les tables induction, je l'ai essayée en atelier cuisine sur d'autres table que mon AEG et je n'ai rencontré aucun problème.
Évitez de toucher le fond de la casserole et tout rentre dans l'ordre.
Si vous faites des cuisson four basse température, vous avez la certitude de réussir vos cuissons.
Amitiés
Gérard

Bonjour,

J'ai également une plaque à induction Sauter et une sonde Mastrad
j'ai trouvé une pince pour l'accrocher sur les casseroles et je mets le cadran ds un récipient un métal à coté de ma plaque cela l'isole et tout fonctionne très bien et il n'y a plus de sonneries intempestives .

Bonne idée la pince, je vais en fabriquer une en bois ce matin.

Bonsoir,

Désolé de remonter un sujet qui date un peu.

C'est une de mes interrogations à laquelle je n'avais pas beaucoup trouvé d'avis : le placement de la sonde.

Surtout pour cuire de sucre, j'ai du mal à saisir à quel endroit placer précisément la sonde pour obtenir une température fiable. Entre le fond et le dessus il peut y avoir des différences impressionnantes, pareil entre le centre et les bords. Comment faites vous pour être sur du résultat ?
Ma sonde est la même que celle du message de Malta dans la première page (à 15:18 le 25 avril 2012)

Car j'expérimente le fondant blanc maison et pour obtenir une brillance, il ne faut pas se louper sur la température vers 112-114°. J'en ai déjà fait mais je n'arrive toujours pas à glacer mes choux/éclairs/religieuses de manière à que ce soit vraiment brillant.

Est-ce que les sondes de type mastrad avec la base reliée par un fil et la sonde est plus précise ? Que vaut la fonction qui bippe à la température que l'on veut atteindre pour des cuissons en casseroles (feu au gaz pour ma part) ?

Carl, la Mastrad est précise, tu marches au gaz donc pas de problème, mais lorsque l'on fait des petites quantités, c'est moins précis.
J'ai cette sonde depuis longtemps, elle me convient.
Pour info, au club de cuisine, nous avons celle là et les chefs qui viennent ont aussi ce modèle.

Pour ma part j'ai du gaz, je fais attention à ne pas placer la sonde juste au-dessus de la couronne de flammes, ni trop près des bords, ni bien sûr en contact avec le fond.
Et surtout, je brasse constamment pendant la mesure! Par contre je ne sais pas si c'est faisable avec tes préparations.

Bonjour à vous deux,

je vous remercie de vos avis

Et pour la fonction qui bipe quand la température cible est atteinte, est-ce que ça vous sert vraiment, sachant que pour de petites quantités ça touche le fond de la casserole ?

Le Bip est surtout utile dans le four pour une viande ou une terrine pour prévenir que la température est atteinte.

D'accord merci

Et aussi encore une question qui me vient. La sonde, quelque soit la marque, mesure-t-elle la température uniquement sur le bout, ou alors fait-elle la moyenne sur l'ensemble de sa longueur ?

Je ne me suis jamais posé la question, mais à mon avis, c'est en bout.

Bonjour, pour info, la sonde 73 000 ne marche pas avec mon induction smeg, je suis déçue, c'est mon cadeau d'anniv, du coup j'eteind la plaque qd je mesure...

NUL

Moi qui espérait ne plus surveiller mes rôtis en cocotte !

Bonjour
Il ne faut pas dire nul! c'est une bonne sonde, mais avec l'induction, si tu touche le fond de la casserole, tu as de mauvaises informations, mais ça, nous le savons tous, si tu lis les commentaire sur Amazon, il y en a 189 dont 180 satisfaits, tu es l'exception qui confirme la règle.