Sorbetière à glaçons

1 juil. 2007

bonjour
est-ce que quelqu'un connaît le système de sorbetière où on met des glaçons du sel et de l'eau ?
d'après la notice la glace se fait en 30 min
j'ai acheté cette sorbetière à Emmaüs mais je ne l'ai pas encore testée
je suis à l'écoute de vos suggestions
manline

2 juil. 2007

Bonjour Manline

J'ai eu une sorbetière comme la tienne de la marque Sir.m, on obtient des glaces excellentes.

Il faut utiliser de la glace pilée et du sel; soit une partie de gros sel et trois parties de glace pilée. Mettre ce mélange autour du bac jusqu'au couvercle.
Surtout, TRÈS IMPORTANT, couper le courant dès que le moteur ralentit, cela veut dire que la glace est en train de prendre, si tu attends trop longtemps tu risques de griller le moteur. Enlève la pale de suite. La glace est bonne à consommer si tu l'aimes moelleuse, sinon tu peux la laisser durcir en recouvrant la bac bien fermé du mélange sel-glace pilée ou simplement au congélateur.

Si la glace ne prend pas c'est qu'il n'y a pas assez de sel, à l'inverse si le bord durcit et que le milieu reste liquide c'est qu'il y a trop de sel.

Je dois dire que le plus difficile c'est d'avoir de la glace pilée, je la faisais avec des glaçons et un mixer.

Si tu as besoin d'autres détails tu demandes.

Belle journée

3 juil. 2007

c'est encore moi
si tu as des recettes que tu as testées je suis preneuse
manline

4 Recette juil. 2007

Sorbetière vanillée aux glaçons

Ingrédients Équivalences

2,5 dl de lait ( 250g)
2,5 dl de crème liquide ( 250g)
4 jaunes d'œuf
125 g de sucre
1 gousse de vanille
5 dl de pulpe de framboises tamisée
4,5 dl de sirop

Bonjour Manline

Tu peux aller voir le post des desserts, glaces et sorbets, toutes les recettes fonctionnent.

Une base de crème glacée vanille:
2,5 dl de lait ( 250g )
2,5 dl de crème liquide ( 250g )
4 jaunes d'œuf
125 g de sucre
1 gousse de vanille

ou glace à la vanille classique:
5 dl de lait
4 jaunes
125 g de sucre
1 gousse de vanille
Quand la crème anglaise est prête et encore chaude, ajouter 200 g de crème fraîche épaisse. Ce n'est pas obligatoire mais ça rend la glace plus onctueuse.

Tu peux ajouter d'autres parfums; faire macérer des feuilles de menthe dans le lait chaud avant de faire la crème, c'est délicieux quand il fait chaud; pour celle-la je ne mets pas de crème fraîche.

Sorbet aux framboises ( de mon jardin )
5 dl de pulpe de framboises tamisée
4,5 dl de sirop
J'ai toujours du sirop d'avance que je garde au réfrigérateur: autant de sucre que d'eau, amener à ébullition en remuant, arrêter la cuisson.

L'hiver je me sers de fruits au sirop que je mixe.

Belle journée