Stérilisateur / congélateur

bonjour

je suis très tentée par l'achat d'un stérilisateur , qui peut me conseiller pour cet achat, marque et types de bocaux, peux-t-on également récupéRer les pots (de moutarde par ex.) et bouteilles de jus de fruits pour stériliser ?

j'aimerai également votre avis : plutôt congélateur ou plutôt stérilisation ?

merci à vous
Liane

Stérilisation et congélation sont des moyens de conservation qui ont tous les 2 des avantages et des inconvénients

Congel. :rapide, permet de réutiliser des contenants, mais la durée de conservation est limitée dans le temps (voir les tableaux dans la notice)et à moins de posséder un ÉNORME appareil, on le remplit très vite.
Ce procédé n'est indispensable que pour des denrées à conserver crues(viandes,certains légumes et fruits) ou des préparations maison que l'on veut prêtes à l'emploi.
Et avec ce matériel, on est à la merci de pannes d'élec.(la T° remonte très vite...)
Stérilisateur :l'appareil est peu coûteux en lui-même, mais il faut compter avec la consommation de gaz ou d'élec.( il faut amener l'eau à ébullition et maintenir la T° selon les produits jusqu'à 2h!!)
Les bocaux, si on en prend soin, sont réutilisables indéfiniment, il suffit de changer le joint chaque fois.Même pb pour toutes les sortes de bocaux.
Impératif sinon, plus d'étanchéité= conserve ratée (il s'agit du joint )
Dans un stérilis.classique, on peut mettre 10 bocaux de 3/4 de litre à la fois.
Les conserves, réussies c a d dont le couvercle ne s'ouvre pas à la 1° sollicitation..., rangées dans un endroit sec et à l'abri de la lumière,, peuvent ainsi attendre 1an voire un peu plus.
Etant bien entendu que toutes les précautions indispensables ont été prises

PS n ne peut pas ,avec ce dernier procédé, réutiliser les bocaux twist off
ni les bouteilles vides du commerce pb d'étanchéité toujours

Quant aux bocaux, il y en a de plusieurs sortes, personnellement, j'utilise les Parfaits Super. OUI OUI, c'est une marque pleine de modestie mais qui est réellement excellente!

J'ai été longue dans mon exposé mais j'ai mis, je crois, l'essentiel qui puisse t'aider à choisir.

Bonsoir,
Ben moi je réutilisé les joints plusieurs fois, tant qu'ils sont en bon état ... Et c'est très rare qu'un bocal ne "prenne" pas.
GZ

Oui ben moi je pense que c'est pas un bon conseil à donner

Tatch

merci liseron pour tes conseils
je vais faire comme toi et opter pour les deux,
j'ai un peu la nostalgie des bocaux que faisait ma mère et grand-mère, notamment les cerises et mirabelles, les haricots verts etc...
les haricots verts congelés ne sont pas terribles et quand on achète des haricots verts en boite (même de grande marque) on retrouve des haricots avec plein de queues...
finalement on n'est jamais mieux servi que par soi-même !
j'ai fait un petit tour dans une quincaillerie, un stérélisateur électrique avec minuterie coûte environs 150/160 euros, + les bocaux mais comme tu dis, ils durent longtemps.
parcontre ils existent des bocaux PARFAIT avec capsule et couvercle.
as-tu essayé ?
je vais aussi me lancer dans les confitures, c'est la saisons de la rhubarbe
en as-tu fait ?

a+
liane

Bonjour,

Moi, j'utilise un stérilisateur classique et des terrines avec capsules et couvercles (après avoir utilisé longtemps les bocaux à caoutchouc).

Les terrines, c'est plus pratique à ouvrir. J'utilise un ouvre-huître pour faire un trou dans la capsule et c'est ouvert!!!!!!!!

Bonjour, LIANE

Je n'ai jamais essayé les bocaux à vis, parce que ma mère et ma belle-mère m'ont donné une véritable cargaison de bocaux à l'ancienne( les fameux Parfait/Super...

Ils n'ont qu' un inconvénient: c'est pour les ouvrir Le vide est tellement bien fait (comme entre les hémisphères de Magdebourg ) que je ne parviens pas à les ouvrir, c'est chaque fois mon mari qui doit s'y atteler (en râlant)
Quant à la rhubarbe, nous n'en avons plus depuis un moment.
Par contre, nous avons un cerisier très prolifique, et chaque année je fais des conserves avec les cerises que les merles veulent bien nous laisser

J'ai un stérilisateur en métal galvanisé, à l'ancienne avec un thermomètre rudimentaire, mais comme il faut toujours atteindre l'ébullition, c'est facile à surveiller.
Mais tu as raison d'en prendre un elec. c'est plus précis, et la sonnerie évite de surveiller.
Bonne conserves de rhubarbe; n'oublie pas d'en faire de la tarte

BAHIA, tu viens de me convaincre, mais maman et belle-maman vont se sentir offensées.
Le PARFAIT SUPER à caoutchouc, a pour elles, la valeur d'un mythe, d'une Révélation, d'un Dogme

Il faut dire qu'elles ont fait leurs premières conserves avec des terrines à couvercle entièrement séparable, en verre, qui se fixait au bocal avec une sorte d'étrier, le tout extrêmement fragile.(avec caoutchouc, bien sûr)

Alors de les trahir

Il est vrai que la culture que l'on a reçu de notre mère et encore avant de notre grand-mère est difficile à trahir.

Nous fesons un grand jardin, alors il faut conserver les légumes. Le congélateur poutant déjà grand ne pourrait pas tout contenir et la qualité serez dégradée dans certains cas.
Pour ma part, je fais des stérilisations sur un trépié avec une bouteille de gaz.
Je stérilise les haricots verts, les légumes pour la soupe (tous dans le même pot), les bétraves, le coulis de tomate, la sauce bolognaise, les petites carottes, certains fruits pour la tarte.
Cette année je vais ajouter :
- les bettes soit pour le gratin soit les feuilles pour ajouter aux épinards.
- la jardinière de légumes

Il ne faut néanmoins pas être dupe, stériliser demande beaucoup de travail mais le résultat durant l'hiver est incomparable.

Dans le congélateur, j'y mets les haricots secs, les petits pois, les choux rouge-vert-bruxelle, les courgettes (en lamelle pour les gratins, en carré pour les soupes, creuse pour farcir), les tomates prêtes à farcir ou pleine pour la soupe, les poireaux, les carottes pour la soupe, le cerfeuil, le persil.

Bref, les deux sont utiles.

Bon courage
Atala

atala tu m'impessionne !

quel boulot !

je me suis acheté un stériliséteur électrique, et j'ai pris des bocaux à vis car je vais faire des conserves d'asperge. ces bocaux sont plus larges d'ouverture et permettront mieux de faire sortir les asperges sans les casser. petit à petit j'achèterai d'autres bocaux.

doit-on toujours faire blanchir les légumes avant de les stériliser ?

a+
liane

Personnellement je trouve que la congélation est minable pour le goût par contre plus simple. Il faut dire que je ne fais aucune préparation juste écosser et laver...?
Cette année je me lance avec la stérilisation avec un appareil électrique mais j'ai qqs questions sur la méthode qui diverge selon les spécialistes:
1_faut-il blanchir avant ?
2_teneur en sel dans l'eau des bocaux ?
3_niveau d'eau dans le bocal ?
4_niveau d'eau dans le stérilisateur par rapport au haut du bocal ?
5_ temps de stérilisation après ébulition ?
Merci d'avance.
Tati

Bonjour,
J'ai un truc très simple pour ouvrir les bocaux en verre avec une fermeture en métal, style le parfait.

Il vous suffit d'avoir une fourchette en inox toute simple mais solide.
Vous glissez ce manche du coté de l'ouverture entre l'attache coté couvercle et celle coté pot

et vous faite levier en baissant coté dents de la fourchette par exemple.

C'est très simple et rapide.... et pas honéreux..oups....