Syphon à chantilly

pour mon anniv ma fille m'a offert un syphon a chantilly,mais au niveau du mode d'emploi il 'y a pas grand chose de dit et aucune recette pour me dire quelle quantité mettre,si quelqu'un pouvait éclairer ma lanterne!merci

bonjour,

Quelle est la contenance de ton siphon?

Pour le mien, je mélange une brique de 25 cl de crème entière liquide et du sucre glace pour qu'il n'y ait plus de grumeaux, je mets le mélange dans le siphon je referme le siphon, je mets une cartouche de gaz, je l'enlève et j'agite le siphon, je le mets au frais jusu'au moment de servir.

Après on peut varier à volonté les ingédients que l'on met dans la crème, sucré ou salé, le principal c'est qu'il faut que ce soit liquide et qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Vous pouvez faire des mousses avec toutes les fruits (fraises, groseilles, framboises), il suffit de les mixer avec la crème, pareil avec les légumes (poivrons, épinards, roquette....) avec des épices, suffit juste de bien mélanger les épices en poudre avec la crème (curry....)

le mien fait 50cl ... pour la chantilly à la vanille, je porte la crème liquide à ébulition avec une gousse de vanille et un peu de sucre glace.
je la mets à refroidir et à infuser puis je verse dans le siphon en filtran, les grains de vanille peuvent gêner la sortie de la crème.
je stocke le tout au frigidaire après avoir mis une cartouche de gaz et avoir bien secoué

Attention, pas de chantilly avant 1 à 2 h dans le frigidaire ... il est préférable de la préparer la veille !