Syphon à chantilly Isi

Bonjour !

Je me suis offert le syphon à chantilly ISI easy whip et je n'ai pas encore réussi une seule crème chantilly !

Merci de me donner vos conseils toujours précieux.

Bonne journée à tous.

Bonjour
la chantilly se fait toujours avec de la crème a 30 ou 35 pour cent de matière grasse
bonne journée

Effectivement au début ce n' est pas toujours facile d'utiliser le siphon;Il faut surtout que la crème soit très froide, il est ppréférable de verser la préparation ds le siphon qq heures avant de l'utiliser et de laisser au frigo. Ne pas hésiter à utiliser 2 ou 3 cartouches.
Quand on maîtrise c' est super,on peut réaliser plein de mousses salées ou sucrées

Le principe étant souvent le même il suffit de changer les guts, j'ai déjà essayé de faire une espuma de papaye (en sirop) avec de la gélatine et ça a très bien marché.

Conseils:
1) Mettre le siphon vide au frais
2) Si vous utilisez de la crème la mettre au frais également
3) Ne jamais trop remplir le siphon, un peu plus de la moitié c'est l'idéal
4) Bien secouer

Trucs:
1) Pour les préparations sucrées utiliser du sirop de sucre de canne pour sucrer, c'est liquide et ça n'abîmera pas le siphon
2) Pour parfumer la crème utiliser des sirops, la marque MONI. en fait de très bons: caramel, speculoos, noix de coco,...
3)Pour l'espuma il faut un liant, blanc d'oeuf, lécithine de soja, gélatine
4)Il existe de supers fixateurs, ex. Procrema, qui permettent de fixer l'espuma pendant 20 minutes (ça facilite le service)

Je pense que je vais tenter une espuma d'airelles pour les fêtes...