Tajine en céramique

bien voila ......

tout est dans le titre ...

J'ai reçu une tajine très décorative en céramique pas chère et il était indiqué de ne pas dépasser les 180°.

Pour une première utilisation je sais qu'il faut faire un truc mais je sais plus quoi

j avoue aussi trouver ma tajine très jolie et j'ai un peu peur de l abîmer ou de la casser / fendre a l utilisation ... j'ai pas envie non plus d avoir un contenu de tajine brûlé renversé dans mon four .

Merci de me donner des recettes sympa
poulet poisson heuuu enfin si c'est possible et surtout le mode d emploi pour une première utilisation.

merci bcp bcp

Bonjour,
Il me semble, s'il est en céramique et décoré, que c'est un tajine destiné à la présentation des plats.

Si c'était un tajine en terre, il faudrait le faire tremper (immergé) dans l'eau au moins 24 heures.
Bien le laisser sécher et l'enduire d'huile. Enfin, chez moi on faisait ça aussi pour les vieilles cocottes noires en fonte.

Tu es sûre qu'il est en céramique ?

S'il était en terre cuite vernissé, il devrait pouvoir aller sur le gaz, en mettant une protection de métal entre la flamme et le fond de la tajine.
Ne pas chauffer trop fort : faire mijoter, pas plus, sur feu large et pas trop fort.

Enfin éviter les chocs thermiques.

A ta place, je m'en achèterais un autre tout simple, en terre vernissée sans décor pour faire cuire.
Et je servirais sur la table dans le joli tajine que j'aurais précédemment chauffé en mettant de l'eau chaude dedans.

Tu sais, comme on fait quand on sert du café dans une cafetière en porcelaine par exemple :
on fait le café à la cafetière et pendant qu'il passe, on met de l'eau chaude du robinet dans la cafetière de service en porcelaine.
Comme ça, elle est chaude quand on verse le café de la cafetière dedans et ça ne refroidit pas le café.

Ben pareil pour le joli plat à tajine.

Coucou Lola,

Merci pour tes conseils en effet, je ne me voyais pas faire toutes ses opérations comme pr les casseroles en fonte.

Aussi, je pense qu'il faudra que ma tajine passe directement dans le four car j'ai une vitrocéramique et non un gaz ou des plaques électriques donc pr la protection entre les 2 je crois que c'est fichu.

Pour ce qui est de racheter une tajine c'est un bon plan mais j'ai tellement hâte de cuisiner une tajine dans les règles ... comme je l ai fait ds le tps.

Merci encore pr tes conseils.

Si quelqu un a une recette sympa ou un link pr un post existant je suis preneuse.

bybye

J'ai tapé le mot tajine" dans le moteur de recherche du forum et il y a... quelques recettes dans le forum : 1.752...

🔍 tajine

Bonsoir,
je fais des tajines depuis plusieurs années déjà et mes plats sont en terre cuite brute juste vernis sur l'extérieur. Les plats décoré ne servent pas à cuisiner mais uniquement en déco sinon la chaleur va tout brûler.
De plus il s'agit de terre cuite et non pas de fonte donc il n'y a pas besoin de les culotter.
Et enfin pour la cuisson on met les plats sur le feu le plus petit car la cuisson dure 3 heures.

Bonjour,

Perso, je faisais juste le parallèle avec la cocotte en fonte parce qu'avec ça, ça se fait de passer de l'huile à l'intérieur... mais pas de la laisser tremper que je sache (?)

On est d'accord, un plat à tajine n'est pas en fonte
mais on m'avait dit que de l'huiler, ça se faisait pour une 1ère utilisation, c'est pour ça que j'avais donné ce conseil à Celtica, vu que ça n'avait pas fait de mal au mien.

De plus, pour mijoter, il y a des feux larges qui peuvent être très bas. Sur mon ancienne cuisinière, j'avais ça. Je ne l'ai plus sur ma nouvelle mais comme je n'ai plus de plat à tajine non plus. Tiens, va falloir que je m'en rachète.

Ah mais... ça ne va pas sur les plaques électriques les plats à tajine (?)

Bonsoir,
Désolé mais non un plat en terre cuite ne va pas sur de l'électrique.
Soit sur le feu soit au four.

bon, ben c'est foutu, mon gaz est trop fort, même le petit feu. Je n'arrive pas à faire mijoter dessus, donc le tajine... ça sera pour une prochaine cuisinière.

merci merci a vous 2 pour ces précieux renseignements me voila donc a garder ma tajine en déco donc ...

Mais votre tajine monsieur, elle est pas vernie à l'intérieur quand même ?

Bon ensuite, j'irai en chercher une toute simple et hop dans mon four vu que la vitro c'est pas possible

si bien sur, le plat est vernis à l'intérieur et le couvercle à l'extérieur.

et bien voila me suis lancée mais pas avec un plat tajine
avec un plat pirex recouvert d'une feuille d alu perforée.

Ca cuit gentiment y en a pour 2h et quelques a 150°C et 240°C les 15 minutes restantes.

Ce sera de l'épaule d'agneau aux poivrons oignons avec un peu de cumin, garam massala, curcuma et safran, canelle sel poivre et ail ...
j'ai opté pr un peu de semoule en accompagnement. Ca sent bon, j'espère que ce sera bon et beau.

Donnerai le verdict final et si vous voulez la recette je vous la transmettrai ici ou en mp

PS : J'ai mon plat tajine qui servira pour la présentation.

Alors ?
Moi je veux bien ta recette mais si ça peut se faire avec autre chose que de l'agneau parce que zhom n'aime pas l'agneau.

Bien sur que l'on peut les faire avec autre chose : volaille veau boeuf poisson tout ce que l'on veut.

Euh... oui je suis au courant, je parlais juste de ta recette... à toi

En fait, des recettes j'en ai plusieurs mais celle que je fais le plus fréquemment est à base d'épaule d'agneau, de pommes de terre, de carottes, d'aubergines, de courgettes, d'oignons, d'olives verte plus tout un tas d'épices (safran, 4 épices, piment doux, paprika, muscade).
Voilà, le tout en couche avec la viande dessous puis les légumes dans l'ordre où je les ai énoncé avec des épices à chaque couche.
Le tout cuisant 3 heures à feu très doux.