Hello !
Je vais essayer de te répondre d'après la photo, mais rien ne vaut effectivement de les avoir en main pour juger.
D'abord, je suppose que tu as reconnu, tout à gauche, le fusil, qui sert à aiguiser les couteaux.
Le couteau n°1 est un couteau à légumes. Il sert à les éplucher, enlever les parties abîmées, éventuellement aussi à les couper (mais il n'est pas toujours adapté pour ça).
Le N°2 est un couteau d'office. C'est le couteau qui sert le plus. On peut s'en servir pour éplucher ou couper les légumes. Il sert à strier la viande, faire de petites incisions pour glisser de l'ail ou des herbes. On peut s'en servir pour découper de petites choses (rondelles de saucisson etc).
A chaque fois que j'ai besoin de couper un petit truc, je m'en sers !
Le N°3 est soit un couteau à filet, soit un couteau à désosser. Peu importe, ils se ressemble tellement que tu peux l'utiliser dans les deux cas.
Il doit s'agir d'un couteau à la lame assez fine utilisé pour suivre le contour d'un os afin d'en ôter la viande, ou bien de tailler dans la chair du poisson pour en lever les filets.
Il s'agit d'opérations délicates qui réclament un bon matériel.
Le N°4 est un couteau à trancher. Sa lame est très longue mais pas très épaisse. C'est le couteau qu'on utilise pour couper de belles tranches de jambon, de rôti ou de rosbif etc.
Enfin, le N°5 est un couteau de chef. Il sert à émincer les herbes, oignons, ail, couper en dés des légumes, hacher de la viande etc.
Il faut la manier avec un mouvement de levier : le bout du couteau reste sur la planche de travail et on soulève uniquement l'arrière de la lame.
Voilà, j'espère que j'ai pu t'aider !
Si tu as des questions...
