Utilisation d'un couscoussier

1 avr. 2004

Deux questions à propos du couscoussier.

Voilà.

Je viens d'acheter un couscoussier et je ne comprends pas bien comment il faut s'en servir.

Si tu fais ta viande et tes légumes dedans, commet peux-tu l'utiliser pour faire ta semoule "à la vapeur" ?

Deuxième question : soit le couscoussier que j'ai acheté est nul, soit je ne comprends pasq comment l'utiliser ; en effet, les trous du tamis sont tellement gros que je ne vois pas comment c'est possible qu'il ne laisse pas passer les grains...

Je dois faire un couscous dimanche !

Help !

Merci.

2 avr. 2004

oui tu as raison ,tu cuis ta viande et tes légumes dans le bas et ta semoule dans le haut moi je met une très vielle serviette de table ou un linge très fin pour boucher les trous mais il faut que cela soit très fin afin que la vapeur puisse passée quand même

3 avr. 2004

Merci Danie, mais tu ne réponds pas à ma première partie de question...

Tu fais cuire ta semoule à la vapeur après ta viande et tes légumes alors ?

4 avr. 2004

non il faut d'abord cuire ta viande et tes légumes avec le dessous de ta couscoussiere et son couvercle puis quand ta viande et tes légumes sont cuit tu rajoutes le haut de ta couscoussiere avec, comme je l'ai expliqué un linge très fin et ta semoule et tu laisse cuire avec le couvercle bien sur ( le temps de cuisson et noté sur la boite de semoule) enfin de compte c'est la vapeur de ta viande et de tes légumes qui cuissent ta semoule bizzz

5 avr. 2004

Bonjour Audreanne

Il faut quand même mouiller ta semoule avant de la mettre dans le couscousier.la vapeur pénètre plus facilement .
C'est comme cà que j'ai vu faire
Bisous

6 Recette avr. 2004

Couscous épicé au cumin et raisins secs

Ingrédients Équivalences

500g de couscous
500ml d'eau
une bonne pincée de sel
une grosse noisette de beurre ou 2 cuillèrées à soupe d'huile d'olive
cumin du Maroc
raisins secs

Ne pas oublier de saler l'eau avec laquelle tu vas arroser ta graine de couscous.
Mais comme les couscous du commerce sont maintenant "précuits", ce n'est plus la peine de lefaire gonfler dans le panier du couscoussier. Voilà comment je fais :
Je fais chauffer presque à ébullition le même poids d'eau que de couscous.(500gr = 1/2l d'eau) J'ajoute une bonne pincée de sel et une grosse noisette de beurre ou 2 cuillèrées à soupe d'huile d'olive. Dans un grand saladier, je mets la graine de couscous, puis je verse dessus le contenu de la casserole d'eau très chaude. J'attends quelques minutes ( 2 à 3) et avec une fourchette, je détache les grains, jusqu'à ce qu'ils soient tous très détachés. Comme l'ensemble a refroidi, je beurre mes mains et je "frotte" la graine entre mes paumes dans un mouvement de rotation pour bien imprégner la semoule. J'aime bien saupoudrer la graine de cumin du Maroc pour ajouter un parfum très "souk de Marrakech" ( où j'ai passé toute ma jeunesse). Maintenant, tu peux mettre ta graine dans le couscoussier pour la maintenir au chaud dans la vapeur de la "Marga" (c'est le bouillon + la viande+ les légumes).
Tu peux aussi faire gonfler des raisins secs dans un bol et les ajouter à la graine de couscous : le salé-sucré est délicieux.
Ah la la ! Que c'est bon cette cuisine marocaine !!!!
Le couscous, c'est très facile à faire et très subtil à réussir. Il faut du palais et de l'inspiration. Sans compter qu'il y a des viandes plus goûteuses que d'autres, des légumes plus savoureux (n'oublie pas ceux qui ont du goût comme le céleri, les navets (blancs), les tiges d'artichauts ou des cardes. pas trop mais juste ce qu'il faut.
Le lendemain, s'il te reste de la marga, passe-là à la moulinette, et fais-en une soupe marocaine délicieuse. Ajoute un peu de persil arabe.

7 févr. 2008

il faut que tu fasse gonfler ta semoule avant de la mettre dans ton couscoussier pour la faire gonfler tu la mets dans un récipient tu mets de l'eau a chauffer une fois que l'eau est chaude tu arrose ta semoule avec et tu l'egraine avec une fourchette et une fois bien gonfler tu peut la mettre dans ton couscoussier sans aucun soucis