Utilisation d'une cuisinière à bois ?

J'ai parfois la possibilité de cuisiner avec une ancienne cuisinière alimentée au bois. Pour le mijotage, je m'en sors facilement mais pour la cuisson au four, c'est plus délicat car il n'y a pas de thermostat. Existe-t-il un livre ou auriez-vous des conseils ? Je précise que je n'ai pas de notice d'emploi et que j'ai déjà cherché mais cela a pu m'échapper, c'est pour cela que je m'adresse à vous. Merci d'avance.

tu peux maintenir la porte du four plus ou moins ouverte et surveiller la quantité de bois ou de charbon que tu y mets. si tu veux une cuisson douce, attends d'avoir des braises plutôt que des flammes et contrôle bien les entrées d'air. du moment que les braises sont belles et qu'il reste encore un peu de bois, tu ne laisses que la petite prise d'air ouverte. à l'ancienne quoi.

Merci JJack. A l'ancienne certes, ringard peut-être mais tellement pratique quand la cuisinière est allumée pour chauffer et que l'on ne veut faire des économies en évitant d' allumer la cuisinière au gaz.

Ca dépend ou est ton four, le mien est sous le foyer, (ou l'on met le bois ou le charbon) et ça ne chauffe pas beaucoup si le feu est assez doux, chez ma mère elle en a une qui à le four à coté du foyer et le four chauffe beaucoup plus,

je reviens sur ce vieux post car j'ai un petit soucis
autant je maîtrise la chaleur des taques de cuisson
que pour le four bien qu étant a température j'ai beau mettre la grille en haut ou bas cela ne cuit jamais en dessous exemple mes croissants avant-hier que je dois retourner certe peu de temp mais quand même sinon ils seraient blanc en dessous
je précise que c'est ma troisième cuisinière bois après une godin petit four avec thermo une deville plus grand four avec thermo et ENFIN une corradi avec un très très grand four avec porte vitrée avec thermo dessus et une porte en acier je pense
AVEZ VOUS un truc j sais pas une plaque spéciale a déposer réfractaire ou faites vous comme beaucoup finir la cuisson en posant au dessus de la cuisinière le plat pour achevez la cuisson
MERCi

Apparemment c'est un problème bien connu avec ce type de cuisinière. Je n'en ai jamais encore utilisé personnellement.
Certaines solutions suggérées consistaient à mettre la pizza/tarte (pour ladite personne) posée directement au fond du four avec un papier alu (ou autrefois un anneau plat et large de métal dédié) pour éviter que le dessus ne brûle trop vite.

merci de ta judicieuse réponse tasuki
le papier alu devrait marcher pour les tartes bien que je ne pourrait pas surveiller la cuisson de visu a suivre
des que je peux je donnerai mon retour d expérience
pourrais tu être plus explicite sur cet anneau de métal repose t il sur le plat ?

Oui, ce serait destiné à empêcher que le bord de la tarte ne brûle trop vite. On le poserait dessus comme une feuille de papier alu, sauf que le centre serait évidé. Je ne trouve pas d'illustration, désolée.

ah oui en ce qui concerne le post d origine
il existe des thermomètres de poêles magnétiques qui sont étudies aux grandes chaleurs jusque 400 c°

j'ai essayé le papier alu cela ralenti la cuisson donc problème
en plus car cela n empêche pas que ca cuise plus desus que dessous