Wok

Je suis à la recherche d'une poêle wok, pouvez-vous me conseiller, merci

personne n'utilise cette poêle ?

Bon et bien je vois que personne n'utilise ce matériel

Bonjour perlin,
J'ai le wok te fal, il est bien, c'est super pour faire sauter les légumes.

Mais j'ai remarqué la chose suivante : tous les woks en ferraille des magasins chinois ont un fond plat très petit en diamètre (max 10cm), ça doit sûrement avoir un effet que les légumes se trouvent davantage sur la partie courbe. Or tous les woks "français" ont une base beaucoup plus large.
D'autre part, les chinois ne sont jamais anti-adhésifs.

Perlin, j'ai une poêle wok de chez 2marle. Tres bien j'en suis tres contente.
Sinon j'ai aussi un wok électrique de plus grande contenance qui est top aussi. je l'avais trouvé sur une vente privée sur le net.
J'utilise beaucoup pour les légumes le petit.
Le plus grand pour les plats familliaux

C'est bien ce que j'ai remarque aussi, c'est pourquoi je chercche des avis . Quant au wok électrique docdom je me demandetoujours si ça chauffe assez , qu'elle puissance as tu ?

J'ai un wok électrique, une sous marque, pas assez puissant à mon goût, je commence à mettre le wok sur le gaz et je termine sur le socle pour le maintien au chaud, j'ai aussi un tef.l qui ne ressemble pas vraiment à un wok

J'ai vu qu'il existait des supports pour induction pour wok à fond rond donc le vrai wok, mais je ne comprend pas comment le wok peut chauffer en touchant la plaque que sur une infime surface

j'ai un wok électrique, riviera an-d bar, 8l, un des rares qui soit aussi grand et aussi puissant..
la résistance ceinture la cuve au lieu d'être placée sous la cuve, et la chaleur est donc mieux repartie..
sur le concept flamme /plaque, l'efficacité se trouve ds le fait que le cul de wok asiatique soit rond et non plat.
ce que nous trouvons dans nos magasins est loin d'avoir l'efficacité voulue, du fait du fond plat

Je viens d'aller voir mais j'ai trouve le 6l mais bon une puissance de 2200w donc certainement aussi puissant que sur ma plaque de cuisson ce qui a l'air intéressant c'est le fond rond, difficile à adapter sur une plaque de cuisson , mais est ce aussi pratique que sur la plaque puisque apparemment le wok est solidaire de sa plaque de chauffe

de quel cote pratique parles tu ?
Si c'est legerete/ maniabilité, non c'est sur...
si c'est efficacité, il n'y a pas photo..
le fait d'avoir la résistance autour de la cuve (sertie sur la cuve, pas indépendante autour de la cuve), fait que toute la cuve chauffe a même température, contrairement au socle qui chauffe le bas du wok et le métal par évolution...
tu passes la cuve complète au lavage, c'est prévu pour.. le socle n'est là que pour supporter /stabiliser et protéger la résistance

Tu as vu celui de deb.yer?

Oui j'ai vu le deb-yer, celui qui a fond rond pour l'induction mais je reste septique quant au rond que l'on pose sur la plaque , je ne vois pas comment en reposant que part le fond rond ça puisse vraiment monter en température .

Rhooo, j'avais pas vu la question !
Le wok, je m'en sers quasi tous les jours. Super pour cuisiner surtout si on est un peu maladroite : les parois hautes évitent qu'on mette des bouts de légumes partout
Du coup, je tourne avec 2 woks : 1 taille normale (30-33cm) parfait pour 2 personnes. Pour une famille de 4 ou 5 personnes, je conseillerais 33-35cm. Et 1 Sauteuse bombée plus petite, 24 cm, que j'utilise aussi comme wok : pour quand je suis seule, qu'il me faut qu'un petit truc....
J'avais du tefal, effectivement ça ne colle pas (du moins au début), mais je remplace parce que c'est fragile et c'est pas très sain comme matériau.
Du coup, là, j'ai :
- Un grand wok en fer, du magasin chinois. Bon, faut le culotter, faut pas faire de sauce à la tomate (ni avec tout ce qui est acide donc pas de sauce moutarde, sauce au vinaigre,....) .... Bref, il faut en prendre soin mais c'est vraiment cool et savoureux. Ca attache de moins en moins à la longue (grâce au culottage)
- Un petit wok/grande sauteuse en inox pour les recettes à la sauce tomate,.... très complémentaire, je trouve

Ah oui, très important le culottage !
Voir le procédé sur le blog du miel et du sel.
Ça marche aussi pour les poêlles, il paraît que quand c'est culotté, ça n'attache plus ; et les ustensiles en fer sont bon marché.

Ce que je déconseille, c'est le wok à fond rond, à moins d'avoir une cuisinière à gaz sur laquelle on peut adapter le rond qui le stabilise. Dans ce cas là, c'est mieux (mais êtes-vous certains de ne jamais déménager ?)
Un wok à fond plat ira sur tous les feux
J'évite aussi le wok en fonte. Le wok, c'est pour la cuisine rapide, pour des aliments qui vont être saisis en quelques minutes. Tandis que la fonte, c'est plutôt pour les mijotages, les cuissons longues, et c'est difficilement maniable (difficile de remuer le wok pour faire sauter les légumes !)

merci pour vos avis