Yaourtière multi délices

bonjour à tous...

c'est mon premier message sur ce forum, je vous lis depuis un long moment sans jamais oser y participer....

j'ai un petit souci avec mes recettes de fromages, j'ai fait un essai il y a 3 jours, et je n'ai rien eu comme résultat, j'ai mis 1 litre de lait cru, que j'ai fait bouillir, avec 4 gouttes de présure, et il n'y a pas eu caillage du lait, j'ai donc tout jeté.

et cette nuit j'ai mis 1 litre de lait pasteurisé, 2 petits suisses et 4 gouttes de présure, et là, j'ai des petites choses toutes dures, qui font 2 cm sur 2 cm, donc si je voulais du fromage blanc, c'était raté... et j'ai énormément de petit lait.

je présice que c'était du lait de vache...

comment arrivez vous à faire d'auusi beau fromage ou du bon fromage blanc, moi je suis vos receetes mais le résultat est trés décevant .....

merci de vos réponses

Bonjour,

Je suis une toute nouvelle utilisatrice de la multi délices et j'ai démarré par des faisselles. Un fiasco ...
J'ai utilisé du lait entier UHT, du fromage blanc à la dte de péremption éloignée et du jus de citron.

Résultat, l'asect du fromage est correct, mais le petit lait est épais et visqueux. E le goût s'apparente à du lait tourné. Je les ai jetés.

Quelqu'un a t il déjà eu ce résultat et idenntifié les causes ?

Je suis en plein essai de crèmes brûlées et j'ai bon espoir que cela soit plus réussi

Merci pour toute info me permettant d'améliorer mes performances

Les filles, le forum d'entraide Multi-délices est à cette adresse

Ne vous inquiétez pas, vous allez y arriver.

Bonjour,
Il y a beaucoup de raisons qui font que l'on peut rater ses préparations.
A tout hasard, je fais une petite récapitulation :
Pour la multi-délices :
- pas de courants d'air
- pas de vibrations (pas posée sur un frigo)
pour les pots et faisselles :
- pas de trace de liquides vaisselle ou autres produits

LE LAIT :
- il doit être A TEMPÉRATURE AMBIANTE
- le lait crû, il est conseillé de le bouillir mais il faut l'utiliser une fois refroidi
- le lait pasteurisé n'est pas stérile, il est donc conseillé également de le faire bouillir et (voir plus haut) car il peut avoir des bactéries
- il faut faire des mélanges homogènes, mettre les autres ingrédients d'abord puis le lait petit à petit, et si FB la présure en dernier et là, mélanger à nouveau mais TRÈS DÉLICATEMENT.

- toutes les recettes SEB sont données pour du lait ENTIER

- si on veut utiliser du 1/2 ECREME, il faut augmenter les protéïnes en mettant du LAIT EN POUDRE entier de préférence, et si desserts lactés,
ajoutez de la crème fraîche, ou du lait en poudre, ou du L.C.N.S., ou oeuf, ou purée d'amandes ....etc .... enfin des protéïnes supplémentaires pour que cela prenne bien.

La qualité du lait et de la présure sont très importantes et, d'une marque à l'autre, les résultats ne sont pas les mêmes.

Il y a une récap très bien, malheureusement, certaines (pas beaucoup heureusement) postent des recettes sans les avoir testées !

Une remarque, pour le programme 3, les temps du livret ne sont pas toujours bons.

Voilà, j'ai fait un peu le tour, j'espère vous avoir aidées. Si vous avez des questions, n'hésitez pas !