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Yaourtière multi-délices seb

Page 269/271 · 6760 réponses · 232347 vues

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Je m'incruste à la discussion,
J'ai trouvé au rayon crémerie UHT, de la crème Gloria :
https://www.recettes-gloria.fr/?q=les-aides-culinaires-briquette-20cl-demi-%C3%A9cr%C3%A9m%C3%A9

" Le saviez-vous ?

Le lait Gloria demi-écrémé contient 3 à 4 fois moins de matières grasses qu’une crème liquide UHT 12 à 18 % de matières grasses. "

Cela permet d'alléger quelques recettes ! Comme je ne suis pas une habituée du LCNS, je lui trouve un goût à la crème, mais suivant les recette cela passe. C'est juste un peu plus cher, mais peut-être qu'ils baisseront...
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Merci pour les photos
Si on veut des pots entiers, on peut aussi compléter avec du lait 1/2écrémé pour ne pas ouvrir une 2e boite (les btes de lait L.C.N.S. font en général 320 ou 380 ml) et à ce moment là, mettre 1 jaune de +
Il faut faire des essais.
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Je m'incruste à la discussion,
J'ai trouvé au rayon crémerie UHT, de la crème Gloria :
https://www.recettes-gloria.fr/?q=les-aides-culinaires-briquette-20cl-demi-%C3%A9cr%C3%A9m%C3%A9

" Le saviez-vous ?

Le lait Gloria demi-écrémé contient 3 à 4 fois moins de matières grasses qu’une crème liquide UHT 12 à 18 % de matières grasses. "

Cela permet d'alléger quelques recettes ! Comme je ne suis pas une habituée du LCNS, je lui trouve un goût à la crème, mais suivant les recette cela passe. C'est juste un peu plus cher, mais peut-être qu'ils baisseront...
paprika82 a écrit :


C'est pour cela que l'on peut remplacer la crème par du LCNS cf post sur LCNS, ou par de la crème végétale, pour ceux qui veulent éviter les laitages de vache.

La texture obtenue n'est forcément pas la même avec du lait ordinaire!
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Lulu j'ai pris le temps de regarder ce que tu m'as envoyée, super intéressant, je vais le mettre sur le post des régimes, les filles sont toujours à l'affût de bon plan

Je vais aussi essayer au lait concentré non sucré, je crois Andrée que tu l'utilises pas mal, d'ailleurs la chantilly avec c'est extra C'est bon
Bonne journée
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Lulu j'ai pris le temps de regarder ce que tu m'as envoyée, super intéressant, je vais le mettre sur le post des régimes, les filles sont toujours à l'affût de bon plan

Je vais aussi essayer au lait concentré non sucré, je crois Andrée que tu l'utilises pas mal, d'ailleurs la chantilly avec c'est extra C'est bon
Bonne journée
Myangel a écrit :


Je ne l'utilise plus depuis que j'ai arrêté les produits laitiers de vache. Je mets de la crème végétale à la place (d'avoine ou d'amande le plus souvent, pour ne pas abuser du soja) ... mais la chantilly avec la crème végétale, je ne crois pas que ça fonctionne, ou alors avec un additif spécial.
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suis intéressée par votre chantilly au lait concentré ça marche avec le 1/2 écrémé car il faut normalement du "gras" pour monter? et utilisez vous un siphon?
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Andrée, je ne savais pas confus (ennuyé)
Sophie, j'ai fait la chantilly avec le lait entier, que je monte au batteur, le tout très froid, et il faut consommer rapidement car elle retombe vite, j'avais fait une mousse avec des fraises mixées, super bon.
Je n'ai jamais essayé avec le 1/2 écremé et pas essayé non plus au siphon, mais cela doit fonctionner, il n'y a pas de raison
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suis intéressée par votre chantilly au lait concentré ça marche avec le 1/2 écrémé car il faut normalement du "gras" pour monter? et utilisez vous un siphon?
sophie. a écrit :


Il faut du entier.
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merci

j'ai du lait 1/2 écrémé en stock a utiliser j'ai donc lancé une tournée de f blanc ce soir, j'ai jamais fait de fromage blanc battu comment faites vous ?

faut il égoutter un peu ou pas? après je suppose qu'on le fouette faut il ajouter de la crème ou autre chose?
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bonsoir à tout le monde que ne connais pas
en effet je suis nouvelle
je voudrais faire du fromage blanc dans le petit bac que j'ai reçu avec la MD (c'est un cadeau d'anniv)
mais je ne sais pas comment faire... on met le bac seul ou il mettre des petits pots vides à côté ?

merci de bien vouloir me répondre
et désolée d'avoir été aussi longue....
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bonsoir à tout le monde que ne connais pas
en effet je suis nouvelle
je voudrais faire du fromage blanc dans le petit bac que j'ai reçu avec la MD (c'est un cadeau d'anniv)
mais je ne sais pas comment faire... on met le bac seul ou il mettre des petits pots vides à côté ?

merci de bien vouloir me répondre
et désolée d'avoir été aussi longue....
mamynou4 a écrit :


bonjour et bienvenue, je ne comprends pas trop la question, tu as un bac d'1L ou tu as des petits pots en verre avec les petits pots blancs troués Très Heureux
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merci

j'ai du lait 1/2 écrémé en stock a utiliser j'ai donc lancé une tournée de f blanc ce soir, j'ai jamais fait de fromage blanc battu comment faites vous ?

faut il égoutter un peu ou pas? après je suppose qu'on le fouette faut il ajouter de la crème ou autre chose?
sophie. a écrit :

tu peux faire comme tu veux, si tu aimes le fromage style faisselle pas trop "d'égouttage" et si tu veux du fromage blanc un peu plus d'égouttage et oui tu peux fouetter avec de la crème ou pas, si tu préfère des petits suisses un peu plus de séchage, et là tu peux même ajouter la crème fraîche en même temps que le lait, avant cuisson.
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Bonjour, suite a un post posé au mauvais endroit me revoilà!

cathyli, j'ai suivi ta recette, et ton temps (8h et 16 min exactement, le temps que je m'extirpe du lit...)

ils avaient l'air bien mais surprise! regarde la photo on dirait qu'ils ont encore tourné! je n'ose même pas les goûter... qu'en penses tu? as-tu eu le même problème? c'est la deuxième fois que j'essaie des yaourts, deuxième fois que je me retrouve dans cette situation

Cr me de yaourt
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Bonjour, suite a un post posé au mauvais endroit me revoilà!

cathyli, j'ai suivi ta recette, et ton temps (8h et 16 min exactement, le temps que je m'extirpe du lit...)

ils avaient l'air bien mais surprise! regarde la photo on dirait qu'ils ont encore tourné! je n'ose même pas les goûter... qu'en penses tu? as-tu eu le même problème? c'est la deuxième fois que j'essaie des yaourts, deuxième fois que je me retrouve dans cette situation
trachemys63 a écrit :

Je ne pense pas qu'ils aient tourné, passe les au frais et vois comment cela évolue, cela m'arrive de temps en temps qu'il y ait de l'eau à l'intérieur des pots, mais après le passage au frigo cela va.
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Bonjour tout le monde,
En fait, ce n'est pas de l'eau mais un "sérum", ce n'est pas grave, on en trouve souvent aussi dans des yaourts du commerce.

Normalement, c'est le signe de trop de temps de fermentation, mais tu as programmé 8H et l'explication est peut être ailleurs :

Comme tu as fait, je crois, la recette de Cathly "crème de yaourt", la briquette de crème fraîche + du lait entier se traduisent par beaucoup de protéïnes et les yaourts n'ont pas besoin de 8 H pour se former.

D'autre part, as-tu mis du sucre ? et combien ?
Normalement, après frigo, tes yaourts doivent être bien fermes. (Si tu veux qu'ils le restent, il faut essayer d'enlever ce sérum avant dégustation en penchant le pot dans la mesure du possible)
16 Recette

Yaourts multi-délices au sérum de vanille et sucre

Ingrédients Équivalences
  • 1 yaourt type 't*p budget'
  • une briquette de 20cl de crème
  • 0.5L de lait (pour moi entier)
  • 1 Yaourt
  • 2cc d'extrait de vanille
  • 50gr de sucre
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour tout le monde,
En fait, ce n'est pas de l'eau mais un "sérum", ce n'est pas grave, on en trouve souvent aussi dans des yaourts du commerce.

Normalement, c'est le signe de trop de temps de fermentation, mais tu as programmé 8H et l'explication est peut être ailleurs :

Comme tu as fait, je crois, la recette de Cathly "crème de yaourt", la briquette de crème fraiche + du lait entier se traduisent par beaucoup de protéïnes et les yaourts n'ont pas besoin de 8 H pour se former.

D'autre part, as-tu mis du sucre ? et combien ?
Normalement, après frigo, tes yaourts doivent être bien fermes. (Si tu veux qu'ils le restent, il faut essayer d'enlever ce sérum avant dégustation en penchant le pot dans la mesure du possible)
Ornibel a écrit :


coucou.

alors en effet, ca ne ressemble pas a de l'eau mais au petit liquide des yaourts commerciaux. le seul soucis c'est quil est en bas...

trop de fermentation? oups! ils sont très très très liquides du coup je les ai remis a cuire deux heures...

j'ai mis du sucre en effet... j'ai mis :
1 yaourt type "t*p budget",
une briquette de 20cl de creme
0.5L de lait (pour moi entier)
1 Yaourt
2cc d'extrait de vanille
50gr de sucre.

8H en mode 1

le gout est exactement ce que j'esperais, donc ils n'ont pas tourné ouf!

en fait je les ai défaits pour mettre mon chocolat pour faire les stacciatella. et le serum sera mélangé donc ca ira.
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Le sucre empêche le yaourt de se former, tu as en a trop mis par rapport à ta quantité de lait + crème (3 CS serait vraiment un maximum possible)
Si on aime le sucre, il vaut mieux l'ajouter à la dégustation.

Nous avons déjà parlé du sucre :
🔗 Récap des recettes pour multidélices
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oui cet article j'ai lu en effet: 100gr de sucre pour 1L de préparation.

or, j'ai 50 de lait + 20 de crème soit a peu pres la moitié. d'ou les 50gr. en plus, je pense que cela est un peu trop sucré (quand j'ai démoulé le premier j'ai gouté et cela est un poil trop sucré). j'en mettrais moins la premiere fois.

vos commentaires m'ont fait peur, j'ai eu peur qu'ils deviennent acides du coup je les ai arretés...

on va les laisser au frais toute la journée, on verra ce soir..
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bon. j'ai mis mon chocolat et tout remis en pot.
l'un a plus ou moins épaissi mais c'est tout... snif Malheureux (triste)
20
Premiers stracciatela

ils sont trop trop trop liquides! au secours
21 Recette

Yaourts multi-délices au chocolat et à l'agar-agar

Ingrédients Équivalences
  • 50 cl de lait
  • 20 cl de crème
  • sucre
  • chocolat
  • yaourt ferment
  • 1 sachet 1/2 agar-agar
Recette certifiée 100% sans IA
Je pense que tu n'arriveras pas, les yaourts n'ont pas pu se former avant, tu rajoutes du chocolat ...
Si le goût est acceptable, pour ne pas tout perdre, moi j'utiliserais de l'agar-agar : 1 sachet de 4 g par Litre et là, en refroidissant, c'est sûr, cela ne pourra plus être liquide !

- Mettre la poudre dans le lait FROID (je prendrais 20 à 30 cl de lait complémentaire) et porter à ébullition en remuant. Sortir du feu.
Lorsque le lait sera un peu refroidi, le mélanger à ta préparation râtée, mettre en pots + ramequins. Attendre le refroidissement et mettre au frigo plusieurs heures.

Tu as 50 cl de lait + 20 cl de crème + sucre + chocolat + yaourt ferment + les 30 cl rajoutés, il faudrait je pense, 1 sachet 1/2 (à 2 sachets, selon la consistance souhaitée).
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penses-tu que le chocolat ai encore plus stoppé la "solidification"?

j'y songeais sérieusement mais je ne savait pas quel gelifiant utiliser (gélatine ou agar agar)

c'est bien l'idée de pouvoir l'ajouter a ma préparation froide! C'est Okey !

je déteste les yaourt trop fermes. je recherche vraiment la consistance "crème"!

je vais essayer et la prochaine fois moins de sucre!
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L'agar-agar est bien mais revient un peu cher.
Je te l'ai suggéré pour essayer de récupérer ta préparation râtée.
Voir d'ailleurs la procédure pour fabriquer directement des yaourts à l'agar-agar : recette de Betoche avec lait 1/2 écrémé ou écrémé :

🔗 récap des recettes pour multidélices

Si tu essaies une autre tournée, ne mets pas de sucre pour voir, car avec du lait entier, le yaourt ferment et de la crème, je ne vois vraiment pas des yaourts liquides !

Bien sûr, il ne faut pas de vibrations (pas de yaourtière sur un frigo), pas de courants d'air et un couvercle bien positionné sur son support (passer les doigts tout autour pour s'en assurer)... et à l'intérieur des pots : pas de traces de liquide vaisselle, ni produit nettoyant etc ...
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Bonjour à toutes et à tous Heureux

Je suis très très tentée par l'achat de la Multi-Délices, cependant je me pose quand même une petite question : les yaourts faits avec sont-ils bien fermes?

En effet, mon mari les aime vraiment très très fermes (genre ceux-là pour ceux qui connaissent :[url]https://www.lafermiere.com/html/authentiques-nature.html[/url]), et pour l'instant nous sommes déçus de notre yaourtière actuelle (marque Boulang*r) sur ce point-là!

Donc j'aimerais avoir vos avis avant de me lancer dans mon achat!

Merci d'avance pour vos réponses Heureux
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coucou tout le monde!

j'aurai une question a 100 balles.

peut-on remplacer la crème par le lait concentré dans nos yaourt?
comme cela est moins calorique...

Merci a tous.