Yaourtière/fromagère lagrange

Ma vieille yaourtière Seb est tombée en panne donc j'ai vite regardé pour en racheter une neuve. J'ai porté mon choix sur la 2 en 1 de Lagrange qui fait fromagère + yaourtière (j'ai déjà la fromagère de chez eux mais du coup je vais la revendre, ça me fera de la place).

Quelqu'un a-t-il cette machine et peut en dire du bien (ou du mal ) ?

PS : je ne veux pas la multidélices de Seb car je la trouve trop chère

bon, je l'ai commandée sur la redou** avec un bon d'achat de 15€ et fdp offerts, ce qui la fait à 35€ (moins cher que ce que j'avais payé la fromagère simple il y a 2 ans), je reviendrai vous dire lorsque je l'aurais reçue et essayée, si cela vous intéresse...

merci pour le tuyau, du coup je viens de me la commander aussi ! (j'ai trouvé 10 euros de réduc + frais de port gratuits, ce qui n'est déjà pas si mal )

Alors, ces premiers essais ?

je viens de rater lamentablement une fournée de fromage frais faite dans une fromagère Seb achetée d'occas, et que je vais revendre aussi vite ! (pas parce que j'ai raté, mais parce que j'aime l'idée du 2 en un pour gain de place )

j'ai acheté de la présure périmée en décembre 2012 et je me demande si elle n'est n'est pas trop vieille...

Bonjour Lili10

Alors pour moi, impecc cette machine, j'avais donc déjà la fromagère Lagrange (que j'ai revendue), donc là pas de différence, et pour la yaourtière, j'ai dû faire des essais mais maintenant j'arrive même à faire des yaourts fermes sans lait en poudre (avec un peu de lait entier et le reste de lait demi-écrémé) donc je suis contente.

En plus pour les tournées de yaourts, j'aime bien la "modularité", je peux mettre par exemple 4 gros pots fournis avec la machine (qui doivent faire dans les 150 ml) et 4 petits de 125 ml que j'ai de mon ancienne yaourtière, ou alors 9 petits, ou 7 gros... bref, j'adore ! La yaourtière que j'avais avant avait une espèce de plot au milieu, ce qui fait qu'il n'y avait pas grand chose qui rentrait à part les pots fournis avec.

Pour la présure, c'est vrai que ça se périme très vite. J'en avais de la périmée depuis longtemps, que j'avais gardée car elle marchait quand même, même après la date, mais j'ai quand même dû la jeter. J'en ai racheté le mois dernier, et elle est valable seulement jusqu'à mars ou avril 2013 (je ne sais plus). Mais je ferai comme l'autre, je l'utiliserai quand même après. Tant que ça prend...

De toute façon, j'ai remarqué que le plus "dur" à faire, c'est la 1ère fournée (où on met du petit suisse et 6 gouttes de présure), c'est souvent celle-ci qui n'est pas très bien prise (même avec un temps d'incubation beaucoup plus long que ce qui est dit dans la notice). Ensuite, en "régénération" utilisant du petit-lait des tournées précédentes, ça marche très bien (enfin, en tout cas, chez moi).

Bref, moi je suis ravie, j'ai gagné de la place, et les 2 fonctions de la machine marchent super bien.

merci pour les infos.

j'ai refait une fournée avec 8 gouttes de ma vieille présure et de la faisselle achetée, et là j'ai obtenu un résultat correct (fromage pris mais mou ).
je l'aime bien, je crois qu'il sera mangé avant d'avoir fini d'égoutter. (il m'en reste juste un peu pour le goûter )

j'ai obtenu pas mal de petit lait, et justement quelqu'un parlait de le congeler sur un vieux forum que j'ai trouvé, mais il n'y avait pas la réponse.

j'aimerais bien savoir si ça marche, car dans ce cas on pourrait toujours partir de petit lait, ou presque ?

En tout cas, j'en refais ce soir avec petit lait, et mercredi je réceptionne la nouvelle fromagère ! youpi !

ps : combien de temps tu laisses dans la fromagère ?
et en partant de petit suisse, est ce qu'on obtient du petit suisse ?

Avec la faisselle, j'ai obtenu de la faisselle, un peu granuleuse comme j'aime. (et que mon mari a détesté , tant pis pour lui ! )

lili10

je viens de chercher sur internet, et j'ai eu la réponse, sur un forum d'élevage :

on peut congeler le petit lait, le mieux est 24 h après qu'elle se soit formée, ensuite elle perd de son efficacité.

voilà, j'essaye tout de suite, je pense en avoir assez, 12 cl pour ce soir et 12 cl au congèl..
à suivre !

Oui je te confirme, pas de souci pour le congeler, je le fais régulièrement et c'est effectivement rare que j'aie besoin de repartir d'un petit suisse.

Avec le petit lait comme j'en ai souvent beaucoup (je fais mon fromage blanc avec du lait demi-écrémé), je l'utilise dans mes pâtes à pain ou encore mieux, dans mes pâtes à brioches. Ou dans quasiment n'importe quelle recette qui nécessite du lait : pâte à crêpes, gaufres, etc...

Pour le fromage blanc, je laisse 11h (mais 15h au moins pour la toute 1ère tournée, j'ai même déjà mis plus).

Pour les yaourts, 9h avec un mélange 2/3 lait demi-écrémé + 1/3 lait entier (environ), et 8h pour 100% lait entier.

Non, avec un petit suisse on n'obtient pas vraiment de petit suisse mais du fromage blanc. Pour faire des petits-suisses il y a une recette un peu spéciale (mais je ne m'en souviens plus désolée).

je comprend pourquoi mon fromage est resté mou : je l'ai laissé seulement 12 h.
je laisse mes yaourts 11 h, mais ils sont entièrement au lait 1/2 écrémé.
Avec toutes ces infos je vais progresser dans mes fournées.
j'ai hâte de réussir du fromage un peu ferme à manger salé en guise de repas du soir.

bises, lili10