Ingrédients
Équivalences
- 500g de farine integrale
- 250g de levain liquide
- 2g de levure fraiche de boulanger
- 10g de sel
- 30cl d'eau
PAIN INTEGRAL AU LEVAIN LIQUIDE EN MAP CUISSON AU FOUR EN COCOTTE
-pour 2pains deux pains de 460G chacun,preparation un peu longue mais le resultat aut le coup
INGREDIENTS
-500g de farine integrale
-250g de levain liquide
-2g de levure fraiche de boulanger
-10g de sel
-30cl d'eau
PREAPRATION
-delayer la levure dans 5cl d'eau minerale tiede,attendre 20min
-dans la cuve verser farien+sel ,melanger
-creuser un puit;y mettre le levain liquide+le levain+le reste d'eau
-Lancer le programme pate
-A la fin du programme attendre un peu que ca refroidisse
-Mette au frais pour 12H couvert au frigo
-Apres le passage au frigo ,sortez la pate 20min avant de la travailler
-Degazer ,en la repliant sur elle meme ca dure environ 5min
-Faconner deux boules de paton de meme poids;
-Laisser detendre 40min,couvert d'un linge humide
-Faconner vos miches
-Mettre dans un plat en pyrex type moule a soufflé,couvrer d'un couvercle
qui passe au four
-Laisser lever 1H30
-Prechauffer le four a 240°
-Faire vos grignes sur vos pains, humidifier vos pains avec de l'eau
-Enfourner pour 45min,cocotte ferméés
-pour 2pains deux pains de 460G chacun,preparation un peu longue mais le resultat aut le coup
INGREDIENTS
-500g de farine integrale
-250g de levain liquide
-2g de levure fraiche de boulanger
-10g de sel
-30cl d'eau
PREAPRATION
-delayer la levure dans 5cl d'eau minerale tiede,attendre 20min
-dans la cuve verser farien+sel ,melanger
-creuser un puit;y mettre le levain liquide+le levain+le reste d'eau
-Lancer le programme pate
-A la fin du programme attendre un peu que ca refroidisse
-Mette au frais pour 12H couvert au frigo
-Apres le passage au frigo ,sortez la pate 20min avant de la travailler
-Degazer ,en la repliant sur elle meme ca dure environ 5min
-Faconner deux boules de paton de meme poids;
-Laisser detendre 40min,couvert d'un linge humide
-Faconner vos miches
-Mettre dans un plat en pyrex type moule a soufflé,couvrer d'un couvercle
qui passe au four
-Laisser lever 1H30
-Prechauffer le four a 240°
-Faire vos grignes sur vos pains, humidifier vos pains avec de l'eau
-Enfourner pour 45min,cocotte ferméés
Superbe pain!
on verra ce que ca donne,je viens de le nourrir et remis dans mon four,par contre quand je m'en sert pas pour plus de 8jours,je le nourri,je ferme le pot et je le met au frigo;et je le ressort au moins 4h avant utilisation
