Achards de légumes aux épices

Achards de légumes

Ingrédients :

200g de carottes
200g de chou-fleur
200g de chou
200g de haricots verts
4 gousses d’ail
50g de gingembre
5 piments verts
1 Cc de grains de moutarde
1 Cc de safran
vinaigre
1 oignon
sel

Recette :

Séparez le chou-fleur en petits bouquets. Videz les piments de leurs graines et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur. Epluchez les carottes, les haricots verts et émincez-les en fins bâtonnets. Coupez les feuilles de chou en fines lanières.

Trempez les légumes 1 minute dans l’eau bouillante, égouttez-les et séchez-les dans un torchon.

Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé 30 secondes, dans un fond d'eau

Ajoutez l’ail, le gingembre et les grains de moutarde pilés ensemble, puis le safran. Salez.

Bien mélangez et ajoutez les légumes.

Faites-les rissoler 2 minutes et remuez-les sans les écraser. Laissez refroidir et ajoutez 1 Cs de vinaigre.

Servez en hors d’œuvre ou en accompagnement.