Ingrédients
Équivalences
- 4 aubergines
- 250 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de maizena (toléré)
- sel et poivre
- 2 oeufs
Aubergines souffléesIngrédients (pour 4 personnes) :
- 4 aubergines
- 250 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de maizena ( toléré)
- sel et poivre
- 2 oeufs
Préparation :
Couper les aubergines en tranche et les faire griller au four
Retirez la pulpe à la cuillère en évidant les légumes en forme de barquette
Ecrasez la chair retirée en purée et replacez-en la moitié au fond des aubergines.
Préparer la béchamel et une fois prête, y incorporer la purée d'aubergine
Incorporez ensuite à les jaunes d'oeufs et les blancs battus en neige.
Remplissez les barquettes avec cet appareil et faites cuire 20 mn à four moyen.