Bar au Fenouil Pastis Citron

Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

• 2 bars de 400 gr
• 2 fenouils
• 2 cuillères à soupe de pastis
• 1 citrons pressé
• 1 cuillère à café de grains de fenouil moulus
• Sel, poivre

Videz les bars sans les écailler. Pratiquez 2 ou 3 entailles de chaque côté des poissons.
A l’intérieur, badigeonnez-les avec une cuillerée de pastis.
Salez, poivrez.

Préchauffez le four à 210°

Lavez, émincez le fenouil en prenant soin de réserver les branches vertes.
Passez-le dans le jus d’un citron avant d’en garnir le ventre des poissons.

Disposez les poissons dans un grand plat allant au four.
Arrosez-les d’une cuillerée à soupe de pastis et d’un demi verre d’eau (ou de jus de moules).
Enfournez 30 mn

Arrosez de temps en temps avec le jus d’un citron.
En fin de cuisson ajoutez les branches fraîches de fenouil.