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Recette Dukan: Béchamel

10 réponses · 7753 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1/4 litre de lait écrémé
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
Recette certifiée 100% sans IA
Flêche (Voir ICI) BECHAMEL SELON DUKAN

melanger à froid 1/4 de l de lait écrémé et 1 cuil à soupe de maïzena ( 1 toléré) puis ajouter un cube de bouillon de volaille dégraissé/laisser cuire à feu doux pour épaissir ..3/min
ajoute selon le goût du sel du poivre de la noix de muscade
accomode parfaitement tous les légumes et particulièrement les endives au jambon

Modifié (févr. 2007)

2
la derniere fois j'ai voulu la faire, et je n'ai pas obtenu une bechamel mais un gros tas de grumeau accroché a mon fouet...
pourtant j'avais suivi la recette du livre....
celle ci marche vraiment?
merci de me repondre....
3
Pour enlever les grumeaux à une béchamel ...ou toutes autres sauces...je passe au robot ou mixer Cligne de l'oeil
par contre moi je voudrais commencer ce genre de régime.....si j'ai bien compris il faut que je fasse des recettes PP jusqu'à obtention de mon poids souhaité ?
4
c'est dingue moi quand je fais ça j'obtiens une soupe liquide .... bonne ... avec du gout ... mais liquide .
5
Bonsoir,
j'ai essayé la recette de la béchamel et ça a marché pour moi.
J'ai mis le lait dans ma casserole et tout en fouettant j'ai incorporé petit à petit la maizena et j'ai laissé sur feu dou le temps que ça s'épaississe....résultat une bonne béchamel hummmmm C'est Okey !
6
hummmm des chicons au jambon sauce béchamel, j'en bave d'avance. je vais tenter ça cette semaine Je me suis régalé
7
Bonjour,
pour la béchamel avec de la maïzena ce n'est ni plus ni moins que la bonne vieille bouillie de notre enfance!
Il faut d'abord mélanger la maïzena avec un peu de lait froid dans un verre et l'incorporer ensuite dans du lait puis augmenter la quantité de lait dès que cela devient trop épais.

Bonne recette. Encore j'ai faim
8
Bonsoir,
j'ai essayé la recette de la béchamel et ça a marché pour moi.
J'ai mis le lait dans ma casserole et tout en fouettant j'ai incorporé petit à petit la maizena et j'ai laissé sur feu dou le temps que ça s'épaississe....résultat une bonne béchamel hummmmm C'est Okey !
elo80 a écrit :


moi aussi c'est une réussite Bravo ! , la fleur de mais m@izen@ ou autre est une fleur Rose fragile, ne jamais la brusquer ou la faire bouillir !!!!! à feu tout doux, tout doux, tout doux .... Bisou Bisou Bisou Bisou . Fantasia Fiesta
9 Recette

Béchamel légère au lait écrémé

Ingrédients Équivalences
  • 1/4 L de lait écrémé
  • 1 c à café de fécule de pomme de terre
  • sel
  • poivre
  • muscade
Recette certifiée 100% sans IA
J'ai personnellement une autre recette de béchamel légère. J'utilise du lait écrémé et j'y ajoute, à froid, de la fécule de pomme de terre (1 c à café pour 1/4 de l de lait). Je mélange bien au fouet et je mets à feu doux tout en continuant à mélanger avec une spatule en bois. La sauce épaissit rapidement sans grumeaux. J'y ajoute alors du sel, du poivre et de la muscade. C'est bon
10
pour que la maizena ne fasse jamais de grumeau, il suffit de la délayer auparavant dans un peu d'eau, ça marche à tous les coups Très Heureux
11
Les proportions ne sont pas bonnes. Si vous mettez 1/2 litre de lait écrémé, vous pouvez mettre la grosse cuillère de maizena. Cette cuillère de maizena doit être diluée dans un peu de lait prélevé auparavant. Et ensuite l'incorporé au lait chaud dans lequel vous aurez fait fondre votre boullon dégraissé. Et vous verrez plus de grumeaux.
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