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Biscuits croustillants à la cannelle

Page 1/2 · 26 réponses · 14766 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 œuf
  • 1 Petit Suisse (ou 2 CS de FB)
  • 1 CS de son de blé
  • 2 CS de son d'avoine
  • 1 CC de cannelle en poudre
  • 1 CC d'hermesetas liquide
  • 0.5 CC de levure chimique
Recette certifiée 100% sans IA
Hier, j'ai été prise d'une grosse envie de petits biscuits. Mais, pas folle la guêpe! Hors de question de faire un écart ou d'utiliser des tolérés, j'ai donc fait une petite expérience culinaire.

un oeuf
un petit suisse (ou deux CS de FB)
une CS de son de blé
deux CS de son d'avoine
une CC de cannelle en poudre
une CC d'hermesetas liquide
une demi CC de levure chimique

-mélanger le jaune d'oeuf, le petit suisse, les sons, l'hermesetas, la cannelle et la levure.
-monter le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer au mélange délicatement.

Maintenant, deux possibilités de cuisson s'offre à vous:
-pour les plus patients, au four th 5-6 en les surveillant.
-pour les pressés, mettre dans des petits tupperwares (3-4 mm de hauteur) et zou au micro-onde à peu près deux minutes (plus ou moins selon votre micro-onde)

Pour ma part, j'en avais mis au four et j'avais essayé d'en faire un petit au micro-onde. Celui au micro-onde était près rapidement et croustillant alors, j'ai pas réussi à attendre le résultat au four: j'ai sorti les biscuits du four et je les ai mis au micro-onde.

Faites-moi part de vos expériences!

Modifié (juil. 2009)

2
Voilà une recette qui m'intéresse. J'ai envie de croustillant! Juste pour savoir dans la recette tu mets 1 ptt suisse ou 2 CS de FB. Dans ton essai d'hier, tu as utilisé quoi?
3
Hier, j'ai utilisé un petit suisse. Ce matin, j'ai utilisé du fb, je n'ai pas monté le blanc en neige et j'ai oublié la levure. J'en ai tiré quelques conclusions:
1- ne pas oublier la levure
2- toujours battre le blanc en neige

J'essayerai avec du fb, le blanc en neige et la levure!
4
Ben en fait je n'ai pas pu attendre. J'ai fait ta recette et je suis en train de déguster mon petit croustillant. Je l'ai fait au FB et c'est exactement ce que je recherchais: quelques chose de dur à mâcher! lol
La seule "modif" à ta recette: j'ai mis 4 mn au micro-onde car moins ça faisait comme du pain.
EN tous cas merci beaucoup pour l'idée, je réessayerai ça...ainsi que les cookies.
5
tu en fais combien avec ça pour que je convertisse en point ouet ouet ?
6
béh, ça dépend de tes moules.. Je pense qu'il faut que tu testes pour savoir! Je suis désolée de pas pouvoir te répondre parce-que moi je suis le régime dukan.
7
Hier, j'ai utilisé un petit suisse. Ce matin, j'ai utilisé du fb, je n'ai pas monté le blanc en neige et j'ai oublié la levure. J'en ai tiré quelques conclusions:
1- ne pas oublier la levure
2- toujours battre le blanc en neige

J'essayerai avec du fb, le blanc en neige et la levure!
fubuki a écrit :

HihiHi!!! HihiHi!!! j'adore ton esprit de déduction !
8
J'ai voulu essayé d'autres combinaisons pour voir ce que ça pouvait donner. Comme ça, ça évite aux autres de faire des bêtises! Encore j'ai faim
9
souci bonjour, juste une petite question: combien de temps pour la cuisson au four traditionnel?
10
J'ai pas eu la patience d'attendre la cuisson au four! Mais, quand je fais des mini-choux, je goutte des petits bouts sur l'un des gâteaux jusqu'à ce que j'obtienne ce que je veux (c'est surtout parce-que j'ai un vieux four tout bizarre!). Fais comme ça pour la première fois pour savoir quel temps il te faut avec ton four. Tiens nous au courant, ça pourra servir pour les autres. Et surtout, dis nous si t'as aimé!
11
Heureux mon four aussi est très vieux, donc j'ai du les laisser 30mn, par contre j'ai essayé avec l'arôme P...Z biscuit goût spéculos, mais comme je ne sais pas bien doser , niveau goût pas top! mais je vais retenter avec la cannelle et cuits au micro-ondes ! Cligne de l'oeil
12
lol, je connais le soucis, j'ai aussi un four tout vieux et tout bizarre. Des fois, j'ai l'impression qu'il est hanté.. Bref, je pense que rien ne vaut les épices, même si j'utilise de temps en temps des arômes
13
fubuki, tu as d'autres recettes super interessante comme celle là?
14
En ce moment, je travaille sur une recette de vrai pain (type baguette), mais c'est pas encore ça! Sinon, avec la même recette, je fais mes muffins et sans levure ça marche aussi! Par contre, j'utilise un moule en silicone à mini-muffins et parfois, je remplace la cannelle par de l'amande amère achetée en grande surface.
Voilà, voilà!
15
Bonjour tout le monde,
J'ai testé les petits croustillants avec quelques modif (quelques gouttes d'extrait d'amande amère et quelques gouttes de citron à la place de la cannelle), au micro-ondes j'ai fait des petits tas sur une assiette et cela a donné des petites galettes un peu caoutchouteuses, mais au goût c'est plutôt pas mal!
Le reste de la préparation est au four, on verra ce que cela donne...
Par contre, une question, quand on est en PP, est-ce qu'on peut manger la totalité de la préparation la même journée?
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Hier, j'ai été prise d'une grosse envie de petits biscuits. Mais, pas folle la guêpe! Hors de question de faire un écart ou d'utiliser des tolérés, j'ai donc fait une petite expérience culinaire.

un oeuf
un petit suisse (ou deux CS de FB)
une CS de son de blé
deux CS de son d'avoine
une CC de cannelle en poudre
une CC d'hermesetas liquide
une demi CC de levure chimique

-mélanger le jaune d'oeuf, le petit suisse, les sons, l'hermesetas, la cannelle et la levure.
-monter le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer au mélange délicatement.

Maintenant, deux possibilités de cuisson s'offre à vous:
-pour les plus patients, au four th 5-6 en les surveillant.
-pour les pressés, mettre dans des petits tupperwares (3-4 mm de hauteur) et zou au micro-onde à peu près deux minutes (plus ou moins selon votre micro-onde)

Pour ma part, j'en avais mis au four et j'avais essayé d'en faire un petit au micro-onde. Celui au micro-onde était près rapidement et croustillant alors, j'ai pas réussi à attendre le résultat au four: j'ai sorti les biscuits du four et je les ai mis au micro-onde.

Faites-moi part de vos expériences!
fubuki a écrit :


heu c'est quoi l hermesetas?lol
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un édulcorant liquide, au rayon sucres des grandes surfaces, qui tient bien à la cuisson Cligne de l'oeil
18
un seul mot DELICIEUX
Je l'ai fait cet apres midi et hummmmmmm.
Par contre je l'ai cuit au four th 180 pendant 20min
Ils etaient moelleux mais je les laisserai plus longtemps pour qu'ils soient croustillants.
19
Bonjour,

Moi j'ai essayé cette recette samedi soir afin de les prendre au p'tit dèj le dimanche. Ils étaient bons, rappel d'un léger goût de pain d'épices mais par contre pas croustillants du tout et je dirai même super mous voire élastiques.

Est-ce du au fait que je les ai préparé la veille et ensuite mis dans une boîte hermétique, je pense que oui mais pas certaine.

Mais bon c'était bon c'est le principal. Si quelqu'un connaît l'astuce pour les avoir croustillants, je suis preneuse.
20
Pour les avoir croustillants, il faut les mettre assez longtemps au micro-onde sans ouvrir. Comme ça dépend d'un four à l'autre alors il faut que tu fasses tes propres tests. Il faut pas les laisser toute une nuit, ils deviennent rassis et en l'ocurence, mous et élastiques comme tu le dis.
Ravie que cette recette fasse des heureuses.
21
J'ai testé ta recette et elle est très bonne. Ca accompagne à merveille un thé.
22
Merci pour ton témoignage ninchat, ça me fait très plaisir!
23
merci pour la recette je vais essayer de suite , par contre si on mange tout les petits gateaux cela remplace les sons du matin (galette) ou on peut les prendre en plus
24
merci pour la recette je vais essayer de suite , par contre si on mange tout les petits gateaux cela remplace les sons du matin (galette) ou on peut les prendre en plus
mamanléa a écrit :


Oui ces gâteaux sont faits avec la dose journalière des sons, donc si tu manges les gâteaux, stop les sons le reste de la journée. C'est gâteaux ou galette chère mamanléa.
25
ok merci kokkliko je m'en douté un peu !mais je voulais avoir confirmation !
j'aime pas trop la galette ! là les sons passerons peut être mieux

Bisou Bisou Bisou Tendrement coeur
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