Ingrédients
Équivalences
- 1 queue de lotte 1.2 kg environ
- 250 g de chair de crabe
- 10 oeufs
- 50 g maizena
- 4 carottes
- 1 bouquet persil
CAKE DE LOTTE AU CRABE PL
1 queue de lotte 1.2 kg environ,
250 g de chair de crabe,
10 oeufs,
50 g maizena, (toléré à raison de 1 cuil soupe/ jour environ 10 g )
4 carottes,
1 bouquet persil.
Préchauffer four à 150°, placer un bain de marie. Laver et racler les carottes. Dans une casserole d'eau frémissante salée faire cuire pendant 10 mn lotte et carottes. Taillez les carottes en batonnets. Depouillez la lotte. Retirer arrête centrale pour dégager filets0 Conserver le gros du filet entier. Hacher finement le plus petit filet avec le crabe. Salez et poivrez.
Mélanger maizena avec 1 jaune d'oeuf. Puis ajouter le blanc et les 9 autres oeufs. Battre en omelette. Ajouter persil, sel, poivre et un filet jus citron.
Dans un moule etaler le mélange loote/crabe au fond, poser le gros filet dessus ainsi que les batonnets de carotte. Versez omelette et couvrir de papier sulfurisé.
Enfourner pendant 1 demi heure lorsque l'eau du bain-marie est frémissante. Laisser refroidir au moins 12H avant de démouler.
Le Marché:
1 queue de lotte 1.2 kg environ,
250 g de chair de crabe,
10 oeufs,
50 g maizena
4 carottes,
1 bouquet persil.
1 queue de lotte 1.2 kg environ,
250 g de chair de crabe,
10 oeufs,
50 g maizena, (toléré à raison de 1 cuil soupe/ jour environ 10 g )
4 carottes,
1 bouquet persil.
Préchauffer four à 150°, placer un bain de marie. Laver et racler les carottes. Dans une casserole d'eau frémissante salée faire cuire pendant 10 mn lotte et carottes. Taillez les carottes en batonnets. Depouillez la lotte. Retirer arrête centrale pour dégager filets0 Conserver le gros du filet entier. Hacher finement le plus petit filet avec le crabe. Salez et poivrez.
Mélanger maizena avec 1 jaune d'oeuf. Puis ajouter le blanc et les 9 autres oeufs. Battre en omelette. Ajouter persil, sel, poivre et un filet jus citron.
Dans un moule etaler le mélange loote/crabe au fond, poser le gros filet dessus ainsi que les batonnets de carotte. Versez omelette et couvrir de papier sulfurisé.
Enfourner pendant 1 demi heure lorsque l'eau du bain-marie est frémissante. Laisser refroidir au moins 12H avant de démouler.
Le Marché:
1 queue de lotte 1.2 kg environ,
250 g de chair de crabe,
10 oeufs,
50 g maizena
4 carottes,
1 bouquet persil.