Ingrédients
Équivalences
- 16 asperges vertes lavées et pelées
- 4 oeufs de caille
- 20 cl de crème à 3 %
- 2 cuil.à soupe de cancoillote
- 1 cuil à soupe de cerfeuil hâché
- Muscade
- Gros sel, sel fin et poivre du moulin
- 1 cuil. à soupe de vinaigre
Cappucino d'asperges vertes à l'oeuf poché( PL)
16 asperges vertes lavées et pelées( ou en conserve)
4 oeufs de caille
20 cl de crème à 3 % toléré 1 CS /jour
2 cuil.à soupe de cancoillote 1 toléré 1CS/jour
1 cuil à soupe de cerfeuil hâché
Muscade
Gros sel, sel fin et poivre du moulin
1. Faites cuire les asperges 15 min dans de l'eau bouillante salée.
2. Faites chauffer doucement la crème et la cancoillotte, ajoutez une pincée de muscade râpée, salez et poivrez au moulin. 3.Quand les asperges sont cuites, mixez-les avec la moitié du bouillon, la moitié de la crème et le cerfeuil.
4.Faites chauffer une casserole d'eau salée avec une cuil. à soupe de vinaigre. Pochez les oeufs 1 à 1 :cassez les et plongez les délicatement dans l'eau frémissante pendant 1 minute.. Retirez-les avec une cuillère et résevez-les sur un linge propre.
5. Versez le cappucino d'asperges dans des verres, nappez avec le restant de crème, puis posez un oeuf pochésur le dessus. Poivrez au moulin et servez aussitôt. Bon appétit !
16 asperges vertes lavées et pelées( ou en conserve)
4 oeufs de caille
20 cl de crème à 3 % toléré 1 CS /jour
2 cuil.à soupe de cancoillote 1 toléré 1CS/jour
1 cuil à soupe de cerfeuil hâché
Muscade
Gros sel, sel fin et poivre du moulin
1. Faites cuire les asperges 15 min dans de l'eau bouillante salée.
2. Faites chauffer doucement la crème et la cancoillotte, ajoutez une pincée de muscade râpée, salez et poivrez au moulin. 3.Quand les asperges sont cuites, mixez-les avec la moitié du bouillon, la moitié de la crème et le cerfeuil.
4.Faites chauffer une casserole d'eau salée avec une cuil. à soupe de vinaigre. Pochez les oeufs 1 à 1 :cassez les et plongez les délicatement dans l'eau frémissante pendant 1 minute.. Retirez-les avec une cuillère et résevez-les sur un linge propre.
5. Versez le cappucino d'asperges dans des verres, nappez avec le restant de crème, puis posez un oeuf pochésur le dessus. Poivrez au moulin et servez aussitôt. Bon appétit !