Aller au contenu

Recette Dukan: Court-bouillon de Poisson

1 réponse · 4905 vues

1
Ah tiens si vous avez des recettes de poissons ça m'intéresse: mon amie n'a pas l'habitude des poissons entiers et du coup elle ne sait pas trop les cuisiner... je connais la version grill ou la version au four avec des herbes, vous conseillez quoi d'autre de "plus typique"? et sur quels types de poissons?
2 Recette

Poisson au Citron et aux Épices

Ingrédients Équivalences
  • 1Kg de poissons (Vivaneau, Thon ,Thazard...)
  • 1 Bouquet garni (Oignon-pays, thym, persil, feuilles de laurier et bois d'indes)
  • 7 citrons
  • 7 gousses d'ail
  • 5 tomates bien rouges
  • 2 piments
  • 10 cl d'huile
  • Sel, poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Ah tiens si vous avez des recettes de poissons ça m'intéresse: mon amie n'a pas l'habitude des poissons entiers et du coup elle ne sait pas trop les cuisiner... je connais la version grill ou la version au four avec des herbes, vous conseillez quoi d'autre de "plus typique"? et sur quels types de poissons?
Katela a écrit :


Court-bouillon de Poisson

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Macération : 2 heures
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

1Kg de poissons (Vivaneau, Thon ,Thazard...)
1 Bouquet garni (Oignon-pays, thym, persil, feuilles de laurier et bois d'indes)
7 citrons
7 gousses d'ail
5 tomates bien rouges
2 piments
10 cl d'huile
Sel, poivre

Confection

Nettoyez, écaillez le poisson. Coupez-le en morceaux si nécessaire.

Le faire macérer pendant environ 2 heures dans une marinade composée du jus de 5 citrons,1 piment coupé en morceaux, du sel, du poivre, et 2 gousses d'ail écrasées.

Nettoyez l'oignon-pays, les gousses d'ail. Lavez le thym et le persil. Hacher le touts finement.

Versez l'huile dans une sauteuse ou fait-tout large et faites revenir les épices hachés. Rajoutez les tomates coupées en petits dés et les faire fondre.

Ajoutez les morceaux de poissons, couvrez pendant 5 minutes afin qu'ils lâchent leur jus puis retournez les délicatement.

Ajoutez le jus d' un citron et un piment entier pour parfumer (surtout sans le percer !) et un grand verre d'eau afin que le poisson baigne bien dans la sauce.

Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes.

voila ! bon j'avoue j'ai piqué la recette sur le net ! mais c'est celle qui ressemble le plus à la recette de ma maman lol
et petit plus : quand tu fais cuire ton poisson tu rajoutes un piment frais entier (tu ne le perce , coupe, surtout pas!) et ce piment en fin de cuisson tu le retire !
en fait c'est pour donner du gout, de la saveur à ton court bouillon , sans qu'il y est le "piquant" du piment!
par contre si tu le pique ou si tu le coupe, là ça va te brûlé et ça sera immangeable. confus (ennuyé)

bon ben t'as déjà constaté qu'il faut enlevé l'huile de la recette, mais c'est pas un problème!

à part ça j'espère que tu profiteras bien de tes vacances en Guadeloupe ( va voir nos iles à côté tel que les saintes, marie galante st martin etc) et vas aussi faire un tour en martinique si t'as le temps Très Heureux