Crème au citron ou lemon curd

CREME DE CITRON OU LEMON CURD FAçON DUKAN

PAS EN ATTAQUE NI STAGNATION

pour accompagner vos galettes du matin:

4 citrons ( note importante..trop de citron ....donc remplacer par de l'arôme, par exemple de chez PATTIWITZ )
l'équivalent de 200g de sucre (soit 20 g de Canderel)
3 oeufs
1 cuiller à soupe de Maïzena (toléré)

Presser les citrons et mettre le jus dans la casserole.
Verser le Canderel et la Maïzena.
Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.

Battre les oeufs dans un récipient séparé.
Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le Canderel, la maïzena et les zestes.

Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
Le mélange va commencer à s'épaissir.
Attention: toujours remuer lorsque de les oeufs sont ajoutés, car sinon la crème de citron pourrait brûler.

Oter du feu et mettre en pot

Laisser refroidir.
Conserver au réfrigérateur.